万丰美食菜谱大全抹茶红豆蛋糕卷的作法 ？
1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。3）半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态）4）把3）放入2）里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。
抹茶红豆蛋糕卷的原料 ？
材料低筋面粉50g，泡打粉3g，抹茶粉小匙1.5，蛋M SIZE3个，砂糖50g，红豆沙200g（没有低筋面粉的话也可以用：面粉和玉米淀粉4：1的比例调和。）
抹茶蜜豆蛋糕怎么做 ？
做法：
1、蛋黄加15克糖搅拌均匀；
2、分次加入色拉油、水混合均匀；
3、加入过筛后的盐和低粉切拌均匀；
4、加入过筛后的抹茶粉切拌均匀；（我开始忘了加这个，觉得如果把抹茶和低粉一起混合均均过筛加入更好些）
5、蛋白加少许醋打发，分三次加入细砂糖打至中性偏干性；
6、将蛋白和蛋黄糊分三次混合均匀；
7、烤箱预热180度，中层，烤二十五分钟即可。
蜜红豆蛋糕卷怎么做 ？
用料
主料
低筋面粉56克
鸡蛋清110克
鸡蛋黄47克
辅料
蜜豆
80克淡奶油
50克
调料
植物油
30克
牛奶
38克
白糖
60克
蜜红豆蛋糕卷的做法
原料（适合25升烤盘）：蛋白110克、蛋黄47克（总共用三个蛋）低筋面粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜红豆80克
抹馅：淡奶油50克、白糖5克
1.蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀
2.再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3.蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状
4.将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中，自下而上混合
5.混合好后再倒回蛋白中混合均匀
6.倒入蜜红豆
7.混合均匀
8.然后倒入铺好油纸的烤盘中
9.用刮板抹均匀
10.烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右，取出
11.稍放凉后，蛋糕表面抹打发好的淡奶油（淡奶油加白糖打发有纹路即可）
12.然后卷起，放冰箱30分钟后再切片食用
8寸抹茶红豆蛋糕怎么做 ？
食材明细
低筋面粉
70克
抹茶粉
8克
鸡蛋
4个
色拉油
50克
牛奶
70克
泡打粉
1/2小勺
蜜红豆
适量
蓝莓酱
适量
细砂糖
80克
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：1 1烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：2 2低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：3 3蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：4 4分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：5 5将低粉抹茶粉泡打粉加入。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：6 6用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：7 7将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：8 8分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：9 9将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：10 10准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：11 11在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：12 12卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。
小窍门
160度 20分钟 烤箱附带烤盘正好一盘。
抹茶红豆蛋糕怎么做好吃 ？
用料
主料
鸡蛋5个
低筋面粉90g
抹茶粉10g
元贞糖90g
荷兰乳牛乳酪牛奶60g
调和油60g
调料
调和油
适量
白醋
几滴
抹茶红豆蛋糕卷的做法
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；
2.再加入30克糖进行搅拌；
3.将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
4.将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
5.搅拌均匀；
6.将蛋清打发， 分三次加入；
7.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；
8.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
9.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；
10.搅拌均匀即可；
11.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；
12.将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
13.卷起来既可；
14.切成片装盘。
抹茶戚风蛋糕卷怎么做 ？
这个很简单，和戚风蛋糕做法差不多。
主料
蛋黄 120克 砂糖（蛋黄用） 15克 蜂蜜 30克 低筋面粉 65克 抹茶粉 8克蛋白 160克 砂糖（蛋白用） 65克 黄油 15克 牛奶 35克
辅料
淡奶油 160克 砂糖 20克 芒果丁 适量
抹茶卷的做法步骤
准备好材料
2.牛奶和黄油一起隔水融化
3.蛋黄加砂糖、蜂蜜打至发白
4.蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
5.取一半蛋白与蛋黄糊拌匀，J手法
6.一次性筛入低粉和抹茶粉拌匀
7.拌入剩余的蛋白
8.牛奶黄油延刮刀倒入，拌匀
9.倒入铺有烤纸的烤盘中，175度、中层、15分钟左右
10.取出放凉，正面涂打发的奶油放芒果丁卷起
11.放冰箱冷藏2小时即可食用
做法来自君之！
为什么抹茶蛋糕卷做出来比原味湿很多 ？
原因：
下火太小，所以才会连中间最难熟的部位都熟了，底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障，或者忘了将蛋糕放下层。
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了，蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密，上半部却看似正常。
解决办法：加长烘烤时间，在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸，或者试着调高烘烤温度。
戚风蛋糕的做法：
材料：
蛋白4颗，大约是160克（记住分离蛋白蛋黄时蛋白不可以沾到一丝蛋黄，不过蛋黄倒是可以沾到一点蛋白）
蛋黄4颗，大约80克 细砂糖60克 细砂糖20克（记住要分开秤，一定要用细砂糖） 低筋面粉90克（如果没有低筋面粉可用平常的面粉，也就是中筋面粉秤75克再加上25克玉米淀粉配制) 色拉油50克
过程：
1.分离蛋白蛋黄，分别将蛋白蛋黄装到两只碗里。（碗得大点，因为要打发，大概一个比大炖锅小一点的碗用来装蛋白。得无水无油。
2. 将色拉油里加入蛋黄与20克细砂糖，搅打（不用打发）
3. 先筛入2/3低筋面粉，搅拌，至无颗粒状。
4. 再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌，至无颗粒状。
5. 在蛋白里加入60克细砂糖，搅打，至十分发。（也就是打发至从蛋白中提起打蛋器时，在打蛋器上残留的蛋白是呈现出一种短而直的模样的）
6. 取1/3的打发的蛋白放入面煳，翻拌均匀，记住是翻拌，是采用从下往上翻的形式。
7. 再取2/3的蛋白放入面煳，翻拌均匀。
8. 将蛋糕煳倒入模具，从上往下轻摔几下，震去气泡。
9. 以上下火，140摄氏度，烤25分钟，再转170摄氏度，继续烤25分钟。（因为烤箱不同，温度也烤好的蛋糕不同，时间可酌量减少或增加）
10. 烤好的蛋糕，取出后立刻轻摔两下，倒扣在烤网上。带蛋糕冷却后即可脱模。切记不可放冰箱。
八寸抹茶蛋糕卷怎么做 ？
八寸抹茶蛋糕卷的做法
把7克抹茶粉用41克热水冲开
制作蛋黄糊：把2个蛋黄加9克糖搅拌
加入27克玉米油和抹茶液拌匀后。加入27克低筋面粉做z字形搅拌
分三次加入27g糖打发蛋白 呈鸟嘴状态
取出三分之一蛋白糊加入蛋白糊上下搅拌
搅拌
把蛋黄糊搅拌均匀，倒入剩下的三分之二的蛋白糊搅拌。然后倒入八寸模具。温度自行设置
晾干后在油纸上，把蛋糕胚卷成糖果包装状，放冰箱冷藏20分钟定型
趁机打发奶油。加入葡萄干或者水果切片。变成水果夹心
在蛋糕卷上抹上奶油夹心。再次定型
在蛋糕卷上裱花，放一些水果丁。装盘
抹茶蛋糕的几个问题 ？
抹茶红豆蛋糕卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤抹茶红豆蛋糕卷的制作材料： 主料：鸡蛋清210克,小麦面粉90克
辅料：塔塔粉2克,红豆沙150克
调料：白砂糖120克,盐1克教您抹茶红豆蛋糕卷怎么做，如何做抹茶红豆蛋糕卷才好吃 1. 蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
2. 加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
3. 将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
4. 低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
5. 取一烤盘，于内层底部铺上蛋糕纸，并均匀撒上蜜红豆；
6. 再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
7. 将奶油酱（60克）及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
8. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
9. 上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将蛋糕纸与蛋糕体一起卷起。抹茶红豆蛋糕卷的制作要诀： 奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
抹茶乳酪蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：烤抹茶乳酪蛋糕的制作材料： 主料：饼干150克,奶酪314克
辅料：奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,鸡蛋35克,玉米面（黄）10克,茶叶10克
调料：白砂糖73克教您抹茶乳酪蛋糕怎么做，如何做抹茶乳酪蛋糕才好吃 1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
3. 杏仁角烤熟备用；
4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
5. 取一8英寸烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里；
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；
9. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
11. 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可取出。抹茶乳酪蛋糕的制作要诀： 抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的。小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。
抹茶起司蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
抹茶起司蛋糕的制作材料：主料：1.奶油乳酪 150公克 熔化奶油 100公克 鲜奶 150公克 2.抹茶粉 6公克 玉米粉 20公克 低筋面粉 15公克 3.蛋黄 40公克 4.细砂糖 35公克 5.蛋白 120公克......余下全文>>