万丰美食菜谱大全溜肝尖的做法大全 ？
秘诀：在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。
原料：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
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食材主料
猪肝
300g
胡萝卜
50g
青椒
40g
木耳
30g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.准备葱姜蒜
2.猪肝切片洗净
3.准备好需要的食材
4.用开水焯一下猪肝
5.焯好的猪肝
6.热油爆香葱姜蒜
7.把焯好的猪肝倒入
8.加料酒翻炒
9.加入胡萝卜和黑木耳
10.翻炒均匀
11.加入盐
12.加入用生抽和淀粉调成的汁
13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了
小贴士
1猪肝焯水时不要时间过长，否则口感不好
2最后放入青椒更提味
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菜谱做法：
1.买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
3.泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4.泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5.用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6.炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7.炸好的猪肝控油备用
8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10.翻炒均匀，关火，装盘。
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1.准备葱姜蒜
2.猪肝切片洗净
3.准备好需要的食材
4.用开水焯一下猪肝
5.焯好的猪肝
6.热油爆香葱姜蒜
7.把焯好的猪肝倒入
8.加料酒翻炒
9.加入胡萝卜和黑木耳
10.翻炒均匀
11.加入盐
12.加入用生抽和淀粉调成的汁
13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了
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溜肝尖的做法
1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用
2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味
4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色
5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可
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材料，猪肝，泡辣椒，泡萝卜，姜，蒜头，味精，我已经，酱油，糖，先把猪肝切的薄片，然後用酱油生粉糖麻油调匀待用，泡姜泡辣椒泡萝卜当然肉切成片，先炒猪肝…记得火要大，要快一分钟起锅，然後再放配料…
嫩滑溜肝尖怎么做如何做好吃 ？
溜肝尖怎么做
材料
猪肝 莴笋 红辣椒 葱姜蒜 淀粉 酱油 蚝油 料酒 油盐
做法
1. 将所有材料切成片准备好；
2. 猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒， 搅拌均匀腌制一下；
3. 将盐、淀粉、料酒、酱油、蚝油和适量的水搅拌均匀， 调制碗汁备用；
4. 锅中放入适量的油， 倒入腌制好的猪肝， 用筷子划开；
5. 猪肝变色后捞出， 将莴笋和红椒片一起倒入， 舀勺油浇淋到蔬菜上， 重复几下；
6. 锅中留少许油， 下入葱姜蒜片翻炒；
7. 翻炒出香味后将所有材料倒入继续翻炒；
8. 倒入准备好的碗汁；
9. 煮开后翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
溜肝尖怎么做 ？
1. 猪肝洗净，浸泡30分钟，切成薄片，要小一点，因为这样可以爆炒的时间短一点，让猪肝嫩一些。
如果没有食品称，请看这个用菜刀作的参照
溜肝尖的做法2. 这个大小比较理想
溜肝尖的做法3. 配菜切好备用，其中木耳先用开水焯到基本熟了，粉色的是泡姜（鲜姜也可以），蒜沫
溜肝尖的做法4. 将所有调料调成汁
溜肝尖的做法5. 一勺淀粉，一些料酒，少许盐，把肝抓匀
溜肝尖的做法6. 锅内放油，不用太热，比平时炒菜多方一些，下如肝尖翻炒3－4分钟
溜肝尖的做法7. 同时加入泡姜
溜肝尖的做法8. 3－4分钟后放入木耳翻炒一分钟，加入黄瓜翻炒几下，导入调料汁，不要马上翻动，数10下，再动，这样形成的芡汁就不会腻呼呼的了。
溜肝尖的做法9. 放入蒜沫翻炒几下，淋点香油，出锅，大功告成
小贴士
1.鲜猪肝清洗干净后应该在清水里浸泡30分钟左右，这样可以帮助肝脏中的毒素分解
2.肝在切的时候尽量快刀，不要来回锯
3.切好的肝尖一定不能用水冲洗了，那个血浆才是营养，冲了就不好了
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溜肝尖是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。以猪肝为主料，用胡萝卜，蒜、葱等调料烹制而成。
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋
溜肝尖做法照片(20张)
入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；
2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜食人群
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高
东北风味的溜肝尖怎么做 ？
主料
猪肝15克
胡萝卜50克
淀粉15克
油1000克
辅料
葱10克
姜10克
蒜15克
料酒5克
酱油10克
精盐2克
味精1克
鲜汤75克
制作方法：
将猪肝切成2毫米厚的小片，用料酒、精盐喂口。
胡萝卜切成菱形片，葱、姜、蒜分别切成末。
取一碗，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和5克淀粉对成汁。
勺内加油烧至四五成热时，放入猪肝滑熟倒出。
勺内留底油30克，烧热后放入胡萝卜片煸炒，然后放入葱、姜、蒜煸炒，倒入滑熟的猪肝，用料酒烹一下，随后倒入对好的汁，颠翻均匀，淋明油，出勺即可。