万丰美食菜谱大全新疆过油肉拌面怎么做 ？
用料
羊肉 一小块
青椒、红椒 各一个
黑木耳 一把
番茄（我们都叫它洋柿子哈） 1大个
洋葱（还是皮芽子亲切点！） 半个
大白菜 三片
酱油、花椒粉、咸盐、味精、 少许
淀粉 少许
葱姜蒜 少许
新疆过油肉拌面的做法
原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！
把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。
锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，花椒粉，味精调味。最后勾芡出锅！
沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！
求新疆的过油肉拌面的菜做法? ？
你好！！ “过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食。 介绍做法： 原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜。 做法： 用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用。将羊肉切成簿片， 拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、 鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用。 锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出。 再把鲜辣椒过油稍炸即捞出。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、 胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内， 加盐翻炒几下即盛盘。 把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里， 熟后捞出盛盘。食用时，将过油肉拌入面中即成。 特点； 1. 色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。 2. 过油肉拌面味道好坏在菜上。 夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、 长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、 西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。 但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。 谢谢！！
最正宗的新疆过油肉拌面做法？ ？
教大家做新疆过油肉拌面
好怀恋新疆的拌面和大盘鸡哦，自己动手做吧。
拉面，俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。
制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或茄子炒肉等，否则就不好吃。
不会做拉条子就去市场买面条，要粗的那种，越粗越好，一般煮好面条有筷子比较细的那头那么粗，然后炒菜，青辣椒，芹菜，洋葱头，羊肉，番茄酱很重要
放油先把肉炸一遍，炸到象烤肉一样最好，然后放番茄酱，把番茄酱炒一炒，把各种菜放进去，炒，放点水就OK了。
求奇台过油肉的做法 ？
清水加盐和面，拌油搓成剂子盘好备用；
将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、皮牙子、大蒜备用；将西红柿、青椒切成小块或细丝备用；
锅里放胡麻油，油热七八成时，放入羊肉片过油，肉熟后捞出；
再把青椒过油稍炸即捞出；
油倒出，稍放一点油炒西红柿、皮牙子、胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故入锅内，加盐翻炒几下即盛盘；
把剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘；
食用时，将过油肉拌入面中即成。
特点：色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味。
过油肉拌面味道好坏在菜上，夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、长姜豆、豆角、茄子等蔬菜。在冬季多用大白菜、干辣皮子、西红柿干做辅料。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面。
美食新疆过油肉拉面石家庄店 ？
拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
过油肉拌面的简介 ？
过油肉拌面是在我国新疆的具有民族风味(维族\回族等)的面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。
新疆菜的新疆拌面 ？
新疆拌面是我国面条家族中一个成员，因其制法独特，并拌以菜食而得名。属清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。新疆拌面作为一种先煮制成熟后再炒菜拌制而食的面食品种，已有很久的历史，它本身的发展就反映出维吾尔族人从牧业生产到农业生产的一个转化过程。因此有很长的历史渊源。从科学饮食观上而言，新疆拌面属菜面合一性食品，以面食为主、菜食为辅，且菜可荤可素，口味也可随客人的口味而定，此食品非常适宜北方人的饮食习惯，在新疆，拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴。新疆拌面发展到目前为止，也已成为一种系列化的品种，如：羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，符合拌面要求，略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。品尝拌面时，一般将菜覆于面上，食用前先用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，然后用筷子挑着食用，则面条更加有味。另一种食法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，也另有一番风味。
新疆茄子肉拌面的做法 ？
主料
茄子1个 西红柿2个
辣椒2个 面粉适量
羊肉50g
辅料
洋葱 生姜
蒜 盐
酱油 五香粉
鸡精
茄子肉拌面的做法步骤
1. 茄子削皮
2. 削片，凉水浸泡
3. 辣椒，洋葱，西红柿去皮切块，姜切沫备用
4. 羊肉切薄片
5. 茄子控水捞出
6. 锅中倒油烧热放入羊肉煸炒，炒出肉香，加入姜末，洋葱，西红柿翻炒，炒出西红柿汁，加入茄子继续炒，待茄子变软，加入盐，五香粉，酱油翻炒
7. 出锅时加入切好的蒜瓣和鸡精
8. 炒好的菜装盘
9. 醒好的面切条
10. 用手搓成长条如图，醒1-2分钟
11. 醒好的面在用手搓成长条，如图
12. 绕在双手上拉面，这是拉好的
13. 锅中加水烧开，放入拉好的拉条子煮面，煮好的面过凉水
14. 煮好的面盛盘
15. 加入炒好的菜一起拌
新疆如何做过油肉 ？
材料：
主料：牛腿肉（稍肥一点的）、面粉、菜椒、洋葱、番茄
佐料：辣子面、孜然、盐
做法：
1、面粉3小碗，和成雪花状。
2、反复揉捏成团，面要揉的软些。
3、然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
4、面醒好后，取出。
5、擀成厚面饼皮。
6、切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。然后盘起来，再刷层油。
7、用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
8、水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
9、煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
10、出来马上过凉水。把水滤掉，待用。
11、菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
12、在牛肉片上刷少许油。
13、油多些，放入我预先炸好的辣子面。
14、然后一片一片的放牛肉。
15、中火炸肉变色。放孜然和盐。
16、连油带肉捞出。
17、不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
18、然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
19、之前的拉条装盘。
20、先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
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新疆炒拉条怎么做如何做好吃 ？
1.过油肉拌面是新疆的一道特色面食，拌面的面条不同于普通的拉面，为了增添筋道口感，特意添加了食盐来和面。新鲜的羊肉过油爆炒后，加入绿色、红色的辣椒丝和西红柿，不但色彩绚烂，勾人食欲，口感更是出奇的好。吃的时候只要将过油肉拌到面里就可以享受筋道的新疆风味好面了。
2.新疆维吾尔族的过油肉拌面是拌面里最好吃的，过油肉用新鲜羊肉和蔬菜一起炒制，味道鲜美而且菜色十分鲜艳，新疆的各种饭店都有美味的过油肉拌面！
原料：面粉、羊肉、洋葱、青椒、西红柿、扁豆、番茄酱、盐、酱油
和面过程：
1、在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！
2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。
3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。
下面，在醒面的过程中就要开始做过油肉的菜了！
新疆过油肉拌面拉面过程
炒菜过程：
将新鲜的羊肉切成块，在油锅里加入适量的油烧热后将肉放到锅里翻炒，加入适量的酱油、盐，当羊肉的颜色变了后加入提前切成短条的扁豆和切成块的青辣椒，之后加入西红柿块和洋葱条，继续炒，加入一勺糖，后面放入西红柿酱，最后加紧再炒几次就可以出锅了。菜炒好了后将菜倒入盘中，将锅洗干净倒入过半的水烧开。
拉面过程：
将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。将面放入烧开的锅里，一次都下完，锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水，捞出来在用漏网捞着下锅热一下就可以了。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
将面捞出来倒到盘子里，将菜加到面上，倒入些菜汤，过油肉拌面就做好了，可以开始吃了！