万丰美食菜谱大全请问做地锅鸡、锅里边贴的面饼的做法及配方？ 5分？
就是普通的冷水面饼吧。
面不要和的太硬，多揉几遍，让面团光滑筋道。
然后做成小剂子，在凉水里蘸一下，就可以慢慢拉开成扁扁的长条形。
然后码到汤里，面饼越薄越容易入味越好吃。
我们这里叫它锅贴子。。。
想想就觉得馋了。。。
地锅鸡贴饼怎么做 ？
地锅鸡贴饼是一款菜品，主要原料是鸡肉，主要配料是葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料。
做法步骤：
1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。
2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。
3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。
4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。
5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，
6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。
为了使地锅鸡的风味色泽更佳：
1.鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟，使得鸡块更入味。2.烧之前，鸡块过水去血沫。
3.烧制过程中，可以加入适量白糖用于提味，在加水盖锅前加入少量醋，可以加快鸡块烧熟。
地锅鸡贴饼的做法 地锅鸡贴饼怎么做好吃 用普 ？
食材明细
三黄鸡或柴鸡
一只三四斤
蒜瓣
（一头）
葱白
（少许）
姜片
（两三片）
辣椒
（五六个）
茴香
少许
花椒
（少许）
八角
（两瓣）
桂皮
（半段）
丁香
（三粒）
酱油
（三茶匙）
耗油
（一茶匙）
香油
（两汤匙）
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
地锅鸡 带饼的做法步骤
地锅鸡 带饼的做法步骤：1 1蒜瓣（一头） 葱白（少许） 姜片（两三片） 干辣椒（五六个） 茴香（少许） 花椒（少许） 八角（两瓣） 桂皮（半段） 丁香（三粒）。
地锅鸡 带饼的做法步骤：2 2鸡头一定要洗干净哦，一定要这样洗哦~（先把鼻涕给它洗洗，多用水冲，把嘴巴张开冲洗时要把连着鸡头的咽喉去掉，再把鸡头上的鸡毛拔干净，用水冲洗干净后就可以放心做饭哦。
地锅鸡 带饼的做法步骤：3 3锅热后放油，一定要多放点油，这样才会很香的哦。
地锅鸡 带饼的做法步骤：4 4油热后把所有的准备材料放进去，看到没有，炸个材料都很有食欲，嘻嘻。
地锅鸡 带饼的做法步骤：5 5让材料们翻滚吧。
地锅鸡 带饼的做法步骤：6 6把鸡肉倒入锅里，翻炒片刻。
地锅鸡 带饼的做法步骤：7 7接着一次放入酱油三汤匙、耗油少许、继续大火翻炒。
地锅鸡 带饼的做法步骤：8 8把鸡肉加水没过食材，大火煮开，中小火炖着
顾名思义，地锅鸡嘛，一定要有死面饼，
这段空挡我们来和面
准备面粉。
地锅鸡 带饼的做法步骤：9 9面团和好备用。
地锅鸡 带饼的做法步骤：10 10根据个人喜好可以再锅里加一点辅食，我们比较习惯香菇，
锅里也炖的差不多了，把香菇切两半放入。
地锅鸡 带饼的做法步骤：11 11把和好的面团捏成小饼顺着锅边放入锅内，淹没过半即可~盖上锅盖十分钟左右饼就可以出锅了，出锅前淋上香油。
地锅鸡饼的详细做法和技巧 ？
先做好发面！把面成一个个小团，放在温水里，地锅热了之后，把面团放在手心，压在地锅边上，地锅饼有好几种的，有的蒸熟，有的贴上锅饼直接放油转着圈炸！
地锅鸡带饼的家常做法大全怎么做好 ？
地锅鸡带饼的做法
1.
蒜瓣（一头） 葱白（少许） 姜片（两三片） 干辣椒（五六个） 茴香（少许） 花椒（少许） 八角（两瓣） 桂皮（半段） 丁香（三粒）。
2.
鸡头一定要洗干净哦，一定要这样洗哦~（先把鼻涕给它洗洗，多用水冲，把嘴巴张开冲洗时要把连着鸡头的咽喉去掉，再把鸡头上的鸡毛拔干净，用水冲洗干净后就可以放心做饭哦。
3.
锅热后放油，一定要多放点油，这样才会很香的哦。
4.
油热后把所有的准备材料放进去，看到没有，炸个材料都很有食欲，嘻嘻。
5.
让材料们翻滚吧。
6.
把鸡肉倒入锅里，翻炒片刻。
7.
接着一次放入酱油三汤匙、耗油少许、继续大火翻炒。
8.
把鸡肉加水没过食材，大火煮开，中小火炖着
顾名思义，地锅鸡嘛，一定要有死面饼，
这段空挡我们来和面
准备面粉。
9.
面团和好备用。
10.
根据个人喜好可以再锅里加一点辅食，我们比较习惯香菇，
锅里也炖的差不多了，把香菇切两半放入。
11.
把和好的面团捏成小饼顺着锅边放入锅内，淹没过半即可~盖上锅盖十分钟左右饼就可以出锅了，出锅前淋上香油。
地锅鸡饼的做法 ？
先做好发面！把面成一个个小团，放在温水里，地锅热了之后，把面团放在手心，压在地锅边上，地锅饼有好几种的，有的蒸熟，有的贴上锅饼直接放油转着圈炸！
地锅鸡贴合饼的做法，地锅鸡贴合饼怎么做好吃，地锅鸡 ？
1.将鸡洗净剁成块备用；
2.用250g面粉加130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置备用；
3.炒锅上火烧热，倒入油，放葱、姜、蒜呛锅，放入鸡块翻炒；
4.翻炒至鸡肉变色，油脂渗出后，加少许生抽继续翻炒5分钟左右；
5.加入热水至没过鸡肉，大火烧开，盖上锅盖煮10分钟左右；
6.提前泡好干蘑，洗净去掉多余的水；
7.把蘑菇放进锅里翻炒一下，加入复合调味料，盖上锅盖，中火继续炖；（我用的复合调味料类似十三香，也是从老家买来的，现在超市里也有很多牌子的复合调味料，都可以）
8.这个时候将静置好的面团分成九个小面团，揉圆；
9.分别擀成薄的面饼；
10.10、锅里的鸡肉炖的差不多了，因为是老鸡，需要炖的久一点肉才会烂，鸡肉炖的差不多了才能放饼进去，可以尝一下再决定；
11.贴饼子之前把莴笋放进去；（最开始没打算放莴笋的，家人说放点莴笋试试，于是也尝试了一下，像我婆婆不爱吃鸡肉的，就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇；）
12.贴饼子之前看一下锅里水是否足够，因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜，所以水份少的话会糊底，需要加些热水，差不多没住锅里的菜即可，围着锅边贴一圈饼，一半的饼在菜上，汤汁可直接接触面饼，盖上锅盖，大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了。
13.开锅之后，就可以装盘开吃了。
14.这一锅香气扑鼻的地锅鸡贴合饼，虽然不是地锅做出来的，但也是很香很香的了；
地锅鸡杂面饼的做法 ？
食材介绍编辑
鸡肉、白面粉、玉米粉、鸡蛋
3制作方法编辑
宿州灵璧地锅鸡[图片]原料：柴鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精 盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。过程：一、主料 柴鸡洗净斩成块，沸水待用。二、配料 面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。三、制作过程 另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。徐州地锅鸡原料：鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。过程：[图片]1、活好的面。不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜；2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度；4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；7、中火顶多炖10分钟，饼熟了。
地锅鸡饼做法视频 10分？
主料
麻花鸡一只 小麦面粉按照人多少来和面
适量土豆块或者茄子块按照喜好来
辅料
盐、八角、花椒、辣椒、姜、葱花 酱油、调味料、鸡精适量
地锅鸡贴饼子（老家话小鸡合饼）的做法步骤
1. 先把姜葱花、八角那些用油炸一下煸出香味、然后把鸡肉放进去炒、然后放酱油阿、盐阿、之后呢加水多加一点没过鸡肉、煮15-20分钟、我用的是地锅火大、所以时间短一些、等鸡肉熟了、然后加茄子或土豆、这时候也就可以贴饼子了
2. 贴饼子的时候锅里的水还是挺多的、这样饼才会吸收汤汁、把面用手揪成一小块粘点水用手把它捏成饼然后一片一片的放在有汤的鸡肉里面、然后大火煮、过几分钟翻一下让饼两面都吸收汤汁、最后大火收汁面饼也熟了就可以了
徐州地锅鸡搓饼的做法 ？
材料
主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝
配料：油菜心
调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料
做法
1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。
2、把8种茵类用开水焯一下捞出。
3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。