万丰美食菜谱大全干扣面的做法，干扣面怎么做好吃，干扣面的家常做法 ？
一.碗底是一些略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精之类 二.开始煮面，直接放在沸水里大家应该都会，不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢 同时在煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋 三,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，记得，上面一定要加辣椒油！！ 辣椒油 一.上好的辣椒面，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料随意（胡椒粉，五香粉） 二.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉
干扣面的做法和干扣面的酱汁怎么做 ？
京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。 葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙 酸辣酱 材料：葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支。 调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水1/2大匙。 做法：葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒末即成。 蒜茸酱 材料：蒜头20粒，糖1大匙，酱油膏3大匙，冷开水60cc，香油1小匙。 做法：蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可。 甜鸡酱 材料：红辣椒3条，蒜头5粒，红糖1/2大匙，白醋1/2杯。 做法：将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟，熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可。 烤肉酱 材料：酱油3大匙，蚝油3大匙，麦芽糖3大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，蒜泥2大匙，酒1大匙，水400cc (约1杯半—2杯) 。 做法：所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。 葱汁 材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。 做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。 备注：可用油鸡汁来炒饭,炒面,炒青菜,或用油鸡汁腌渍鸡腿约1小时,将洗好的米加等量的水再将腌好的鸡腿略切后放入米中一起蒸熟做成油鸡饭，制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存7-8天左右。 醋溜汁 材料：蕃茄酱1/2杯，白醋1/2杯，糖1/2杯，乌醋1/2小匙，冷开水1/2杯，太白粉1小匙，麻油1小匙。 做法：将所有材料放入容器中隔水加热至糖溶化，煮好的酱料放凉后装入容器中即可。 备注：醋溜汁味道酸酸甜甜的,很适合烹调海鲜食品,烧热后淋在炸鱼,炸虾,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可。制作完成的酱汁可存放于玻璃罐中放入冰箱冷藏能保存3-5天左右。 炸酱 材料：猪绞肉150公克，豆干5片，葱1支，大蒜3粒，姜2片。 调味料：甜面酱3大匙，豆瓣酱2大匙，米酒2大匙。 做法：豆干洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎，锅中热油3大匙，放入绞肉及豆干，炒香后盛出。余油爆香姜末、蒜末、葱末，再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟后再加调味料炒香即可盛出。 辣椒油 材料：辣椒粉100公克，葱1支，姜2片，八角2粒，花椒粒1大匙。 做法：先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀，锅中热油1/2杯放入葱,姜、八角及花椒爆香，捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可。 五味酱 材料：蕃茄1个，姜50公克，红辣椒2支，香菜30公克，蒜头5粒。 调味料：蕃茄酱3大匙，糖1小匙，醋1小匙，盐1/4小匙，香油1小匙，冷开水200cc。 做法：将所有材料洗净略切成小块放入果汁机中，加入调味料一起搅打成均匀的泥状即可。 备注：五味酱适合做为海鲜料理的沾酱,由于此酱制作较为费时，因此可多做些放入冰箱冷藏，约可存放1—2个月左右。 麻辣酱 材料：芝麻酱2大匙，酱油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙。 做法：将所有材料一......余下全文>>
求助涡阳干扣面的做法 ？
一.碗底是一些略稀的蒜汁，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料：点滴的酱油和醋，点滴的麻油，点滴的胡椒和味精之类
二.开始煮面，直接放在沸水里大家应该都会，不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感，面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅，要掀开锅盖加一次凉水，因为是碱面，煮的比较慢
同时在煮上一锅豆芽汤，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行，不用加任何调料。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋 （注：黄豆芽）
三,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，铺在放好调料的碗里。上面再放上煮好的面条，记得，上面一定要加辣椒油！！
辣椒油做法:
一.上好的辣椒面，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料随意（胡椒粉，五香粉）
二.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 当一盆清香滑腻的豆芽汤、两只鲜嫩淌黄的荷包蛋端上桌来，一碗用红色辣椒油搅拌的干扣面呈放在面前，顿令食客口舌生津，狼吞虎咽起来。时有外地人不理解，为什么一碗普普通通的干扣面，怎么令人吃的那么谗，喝的那么贫，更不理解对干扣面，当地人为什么总是那么的情有独钟……是的，饮食文化总是打上强烈的地域特色，就象广东人喜欢吃糖，四川人喜欢吃辣，山西人喜欢吃醋一样，涡阳人就是喜欢吃干扣面。这等福气，非他乡可以受用。干扣面，已成为涡阳人饮食生活一个必不可少的部分。
想了解干扣面调料做法 ？
要掀开锅盖加一次凉水。
2，不用加任何调料.煮好的豆芽汤捞起部分豆芽。上面再放上煮好的面条.先在碗底放一些略稀的蒜汁，上面一定要加辣椒油，直接放在沸水里.开始煮面，铺在放好调料的碗里：黄豆芽），不过这个面条一定要是加了碱的面条，才会有口感1，因为是碱面。
4.同时再煮上一锅豆芽汤，点滴的胡椒和味精之类，点滴的麻
涡阳干扣面
油。
3，煮的比较慢，然后，面也不会坨。煮面的时候第一次滚锅，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料，豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行：点滴的酱油和醋。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋（注
涡阳干扣面的做法，涡阳干扣面怎么做好吃，涡阳 ？
1.蒜瓣捣成蒜泥。
2.将蒜泥，葱花，酱油，香醋，胡椒粉和香油放入大碗的底部。
3.锅中加水将黄豆芽煮熟。
4.煮熟的黄豆芽铺在放好调料的碗里。
5.锅中加水将碱面煮熟。
6.放在豆芽上面。
7.再浇上辣椒油。
8.吃的时候拌匀，再配上一碗煮黄豆芽的汤。
涡阳干扣面辣椒油的做法 ？
先把朝天椒做成辣椒面，在辣椒面里放上盐；味精。然后锅里倒油《最好是猪油，出味》放在火上，把油烧熟，再把油浇进辣椒面里，又辣又香的辣椒油就做好了
干扣面的酱汁怎么做 ？
25-1、煮面或作为火锅汤料味道更佳、花椒。
2。
2、小茴、锅置火上，然后放在菜板上轻轻敲碎、桂皮、将八角，分别装入宽松 的纱布袋中并用细绳扎紧袋口.5公斤清水中加热稀释成液第一。
2，调入精盐、蛋类的卤制，加水稀释就行了
使用方法
1、甘菘.家畜.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳，掺入500克沸水搅匀、味精和糖色，起锅装盘即成.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后。
使用范围
1，掺入鲜汤5000克。
3.以小火煮熟后，直接放入1。
第二、草豆蔻.卤汁使用越久味道越香；葱连根须洗净挽结，放入姜葱，用小火炒至呈深红色 时，即成糖色、将大块的冰糖先在火上炙烤一下.加入食物1、三奈、甘草.使用后的卤汁可用来烧菜：川卤配方
八角25克 桂皮15克 小茴香15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15 克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
做法；姜洗净拍破。
3，尝试卤汁咸鲜适宜。
3、丁香等分成两份、草果，淋上少许卤汁味更佳，烧沸后改用小火慢慢地 熬至香味四溢时：
1、家禽、豆制品、砂仁，即成新鲜卤水，再与精炼油一同入锅，再放入香料包：买廖排骨浓缩卤汁
蚌埠干扣面酱汁做法 ？
干扣面就靠这个酱汁，每家的味道都不一样，这个酱汁就是重点
湖南干扣面怎么做好吃 ？
主料带碱面条700g豆芽400g辅料辣椒油适量盐适量酱油适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量味精适量醋适量蒜适量
步骤
干扣面的做法步骤11.豆芽择洗干净 葱 蒜洗净
干扣面的做法步骤22.锅中加水 煮豆芽 豆芽茶留着喝
干扣面的做法步骤33.葱切碎 大蒜拍松切碎 加入大碗中 依次加入酱油 醋 鸡精 味精 盐 胡椒粉
干扣面的做法步骤44.加入煮好的豆芽
干扣面的做法步骤55.面条是我们这儿特有的加了碱的面条
干扣面的做法步骤66.煮面条 打两次凉水就可出锅了
干扣面的做法步骤77.将面条盖在豆芽上 加入辣椒油 搅拌均匀 配上狗肉 在配上两个荷包蛋... 忍不住了 我要开吃了！小贴士
加了碱的面条要加两次凉水才能煮透
蚌埠干扣面怎么做 ？
记得。煮面的时候第一次滚锅。油宁多勿少，煮的比较慢，容器下垫抹布，务求均匀，要掀开锅盖加一次凉水；
三，关键），豆芽和面条一样都是直接放在清水里煮就行；
二，可防止容器随着动），边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，五香粉），混合后放到一个不怕烫的容器里，其它是配料随意（胡椒粉，不用加任何调料。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒面里。肯定是辣椒粉最多，静置1-3分钟（降温，关火，直接放在沸水里大家应该都会：点滴的酱油和醋，因为是碱面：黄豆芽）。上面再放上煮好的面条.烧一锅热油（油要冒烟），盐，上面一定要加辣椒油，芝麻。喜欢荷包蛋的可以在豆芽汤里打个鸡蛋（注；同时在煮上一锅豆芽汤.上好的辣椒面！
辅料
辣椒油
一，才会有口感，铺在放好调料的碗里，点滴的麻油,煮好的豆芽汤捞起部分豆芽，面也不会坨，加以葱花（一定是葱白部分的）和一些佐料，不过这个面条一定要是加了碱的面条.开始煮面；
二，点滴的胡椒和味精之类.碗底是一些略稀的蒜汁基本做法
一，制作完后应完全淹没辣椒粉