它似蜜的做法,它似蜜怎么做好吃,它似蜜的家常做法 ?
它似蜜主料:羊里脊200克
调料:香油25克 花生油50克 白砂糖75克 甜面酱15克 醋5克 料酒5克 姜汁15克 淀粉(玉米)25克 糖色10克 酱油5克
做法
1、将净羊里脊肉洗净,斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片;
它似蜜
2、将羊肉片放在碗里,加入甜面酱、湿淀粉15 克,抓匀上浆;
3、 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里,调成芡汁;
4、将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到七成热,下入浆好的羊里脊片,迅速拨散,勿使粘连在一起;
5、待里脊片变成白色时,连油一起倒在漏勺内沥去油;
6、 将炒锅重置旺火上,放入芝麻油烧热,倒入滑好的里脊片,烹入调好的芡汁,快速翻炒均匀,使里脊片粘满芡汁,再淋上芝麻油10克即成。
它似蜜的做法 ?
1.羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片
2.用甜面酱,湿淀粉抓匀
3.姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉调成芡汁
4.花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散
5.快速翻炒过油的羊肉,收汁后淋上香油即可。
香油蜜膏的做法,香油蜜膏怎么做好吃 ?
1.桑椹洗干净去掉切碎(建议戴一次性手套操作 桑椹的汁染到手指上比较难洗干净)。2.桑椹加适量的水慢火熬20-30分钟后加入蜜糖再熬10分钟左右即可熄火。
3.封好保存,每天挖一茶匙泡水饮用,必须坚持。
“塔斯蜜”这种食品 ?
应该是它似蜜
所属菜系
回族清真。
基本特点
特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
传说
“它似蜜”是上海的一个传统名菜,最早是从清朝宫廷传出来的。据说是慈禧太后执政时期,一次御膳房厨师用精羊肉、甜面酱和白糖做了个菜,色泽红润,质地软嫩,甜香如蜜。慈禧吃后非常喜欢,询问菜名,厨师回答不上来。后因慈禧称赞说:“此菜甜而入味,它似蜜。”于是,“它似蜜”便成了这道菜的正名,流传至今,成为名菜。
来源
“它似蜜”其实是蒙古语“塔丝米”,后来以讹传讹变成了“它似蜜”。其实元朝时就有“它似蜜”了。
工艺
以羊后腿精肉或羊里脊肉为主料。先把精肉去筋瓣,切成5厘米长、约0.3厘米宽、0.5分厚的薄片,用黄酒、甜酱、盐、干淀粉拌和上浆。用旺火把锅烧热,下生油至六成熟时下羊肉片,并用筷子迅速拨散。炸约十秒,肉呈灰白色时捞出,倒在漏勺中沥去油。原锅留油少许,把白糖、姜汁、酱油、绍酒、香醋倒入,加湿淀粉烧成浓汁,再把羊肉片倒入翻几下,使卤汁紧包肉片,淋上麻油即成。它似蜜色泽棕红油亮,甜香鲜嫩,很受欢迎。
做法
用料:
净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。
制法:
羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于阀上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
参考资料:baike.baidu.com/view/298228.htm