万丰美食菜谱大全红烧大排骨的家常做法大全怎么做好 ？
材料
排骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
红烧大排怎么烧才很嫩啊 ？
恩…大排买回来后用刀纵横切口，别切断了，然后后木锤或者什么东西狂拍…拍…把肉质拍松，裹点面粉生粉，稍微炸一下，捞出来红烧就行了，嘻嘻
红烧排中骨怎么做 20分？
排骨先在开水里煮一下捞出，锅烧热放适量清油，放2勺白糖用锅铲不停搅拌直至起沫，放入排骨翻炒一会，加入料酒，葱，姜，蒜，花椒等调料继续翻炒至有焦黄色加入开水用中火焖至烂熟，放入盐，味精，鸡精等调味即可。
怎么烧红烧大排的时候让大排松软。。。 ？
加醋【少放一点点就行】 然后最关键的是在烧大排的时候千万不要放盐！！用刀敲裂大骨然后加大火力。一放盐 再怎么烧也不会炖烂实在不行 你 用高压锅 不就行了嘛
糖醋红烧大排怎么做 ？
1.大排洗净沥干水分，用刀背横竖把大排敲一下。
2.之后用料酒，生粉，蛋清，盐，拌匀腌制一夜
3.白煮蛋用小刀在蛋皮上划3下
4.锅内倒油，油温5分热放入大排
5.见大排变色马上翻过来，就煎成这样。一片片煎好待用
6.锅内留余油，先下入生姜片和八角爆香，之后倒入大排，加料酒。
7.加生抽和老抽。
8.小碗一碗水倒入，倒入鸡蛋，盖上大火烧开5分钟
9.之后加入一调羹老醋。
10.再加一调羹半白糖，翻炒均匀
11.白糖溶化之后，糖醋汁水也浓稠了，熄火。
12.装盆撒上葱花。
红烧大排怎么烧才会嫩？ ？
采纳我的我教你
怎么样把红烧大排烧得嫩？ 10分？
小火多炖会盯
不行就去超市买瓶嫩肉粉腌一腌
只要不是用过冷的油煎就行,油烧热就能煎了...把排骨表面煎的微熟就可以放水了..然后就放料,入味...
红烧肉经验做法的做法，红烧肉经验做法怎么做 ？
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做 。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…我今天做的是最家常而且比较快手容易做的的红烧肉，不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉 生抽 适量 老抽 适量 黄（老）冰糖 一小把 黄酒（料酒） 适量 小香葱葱段，姜片 若干
红烧肉的做法
1把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
2把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
3准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片
4起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
5油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
6放入黄酒（料酒）
7生抽
8老抽
9黄（老）冰糖
10加入没过肉块的温水，开大火煮开
11大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
12四十五分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右
13一碗浓油赤酱风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！
小贴士
1:建议用带皮五花肉
2:不需要炒糖色
3:要焯水
4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放
5:生抽是提味的，注意咸淡用量
6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽
7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。
8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪
9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干
10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
红烧大排的肉是猪哪个部分的肉？ ？
你说的薄的大排肉其实就是肋常最厚的部位，在烧它的时候把它加工薄的。先叫卖肉的师傅帮您削成一片一片的，回家洗干净了，用刀背在大排的两面 拍松就成大片的了。
用日本酱油可以做红烧大排吗 ？
可以 但日本酱油不上色 你要像楼上说的炒糖色 或者另加老抽
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