万丰美食菜谱大全泡椒凤爪的做法视频大全 泡椒凤爪怎么做好吃 泡 ？
做法一
制作食材
:凤爪500克，泡山椒一瓶。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后
泡凤爪
剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
做法二
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！
做法三
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。
做法四
制作食材
鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
制作流程
鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量
泡凤爪
的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
做法五
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）
泡椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
鸡爪清洗干净。
2
剪去指甲，一分为二。
3
锅中加水，下入姜片、葱白、八角、桂皮、花椒、料酒、盐。
4
煮到水开再煮5分钟。
5
取出鸡爪放于盆中，在水龙头下缓冲1到2小时。
6
两小时后鸡爪变得很洁白。
7
倒入泡椒和泡椒水，然后调入点白糖和鸡精搅拌均匀。
8
放入鸡爪。
9
密封好入冰箱冷藏5小时以上即可。
10
盛盘即可食用。
垃圾食品泡鸡爪的做法视频 ？
泡椒鸡爪
主料鸡爪500克 泡椒十几个
辅料生姜1小块 黄酒2小勺 花椒1小撮 八角2个 香叶1片 桂皮1小块 盐适量 白醋2汤匙 白糖2小勺 香糟卤小半碗
泡椒鸡爪的做法
1.鸡爪清洗干净，剪去脚尖
2.将鸡爪分成两半，方便入味，放在汤锅中
3.准备好香料
4.香料放入锅中，大火烧开后转中火煮15分钟，煮熟即可，太烂影响口感
5.捞起后立即凉水过凉，去除胶质，沥干水分
6.调制味汁，香糟卤、姜丝、白糖、盐、白醋、泡椒、适量凉开水调匀
7.放入鸡爪，浸泡4-5小时入味，中途要翻动，泡好的鸡爪密封后放置冰箱冷藏保存即可
烹饪技巧1、调料根据自家口味调整用量
2、不喜欢香糟卤可以不放
3、泡椒最好剪开，辣味更充分
4、鸡爪煮熟即可，太烂影响口感，煮熟捞起立即冷水过凉，鸡爪口感Q弹
家庭自制泡椒凤爪，怎样自制泡椒凤爪，家常自制泡椒凤爪做法 ？
食材用料：
鸡爪500g
柠檬1个
姜片适量
香叶2片
泡椒200g
白糖适量
盐适量
料酒适量
菜谱做法：
1.准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
4.锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后，放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。（如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。）
6.煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
10.取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11.盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
正宗泡椒鸡爪的做法 ？
教您泡椒鸡爪怎么做，如何做泡椒鸡爪 、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。 提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。 一、泡椒凤爪的家庭做法 原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 7、装盘。 注意事项： 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 二、四川泡椒凤爪的做法 原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。 作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。 把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。 而市面上买的很多都是把泡椒水重复使用的，而且容器卫生、食物卫生、工作人员的健康状况比较难把握，如果去卫生状况比较好的店面卫生或许会比较好，否则就会吃下很多细菌，因为他们为了节省成本，鸡爪可能用化学物质漂过，这是为了让鸡爪看起来更白更好看，泡椒水肯定是重复利用，鸡爪来源就不知道了。还是自己做的比较干净 保存的好大概3-4天之内没问题。
剁椒凤爪的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸡爪500克
剁椒凤爪的做法
1.做法；1.鸡爪洗净，剪去甲，用盐打一下。
2.洗净切段（不切也可以）
3.锅里放水，放盐，料酒，花椒，姜片，煮开。
4.放下鸡爪大火煮开.
5.中火10分钟左右。
6.用冷水冲10分钟，放冰水浸泡。
2.7.取大碗，放盐，糖，醋，料酒，姜，蒜，八角，花椒，剁椒，蒜，鸡精，
用开水泡下。
8.待水凉了，放下鸡爪浸泡，4个小时以上可以吃了。
泡椒凤爪（醋泡版）的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
鸡爪15只
辅料
泡椒
1小包
姜
适量
白醋
适量
泡椒凤爪（醋泡版）的做法
1.
把鸡爪用清水洗干净
2.
一只鸡爪切成三块
3.
生姜一部分切丝，一部分切片
4.
鸡爪，姜片倒进锅里煮至熟，捞出，在水龙头下淋两分钟，晾干水分
5.
最后把鸡爪，姜丝，泡椒拌匀，加入适量的醋，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。第二天即可食用。
烹饪技巧
煮熟的鸡爪用凉水冲过，吃起来会脆脆的哦
家庭自制泡椒凤爪，怎样自制泡椒凤爪，家常自制 ？
食材：
主料:
鸡爪(半斤) 山野椒(适量)
辅料:
姜 料酒 盐
制作流程：
1.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行
2.鸡爪斩断洗净备用
3.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水
4.加入生姜和料酒
5.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质
6.生姜切条、山野椒切两瓣
7.洗好的鸡爪控干水份放入碗中
8.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪
9.加入少许盐拌匀
10.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏
11.一星期后即可食用
家庭自制泡椒凤爪，怎样自制泡椒凤爪，家常自制泡椒凤爪做法 ？
家常自制泡椒凤爪做法
主料
鸡脚
500g
泡椒
100g
藕
2节
黄瓜
3根
红萝卜
2根
辅料
白醋
适量
盐
适量
花椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
料酒
适量
白酒
适量
步骤
1.准备好花椒，香叶，八角和桂皮；
2.洗净后放入钢制调料球中；
3.在无油的锅中放入盐， 再加入调料球；
4.水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉；
5.鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮；
6.将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用；
7.鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出；
8.凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉；
9.准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜；
10.再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋；
11.将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下；
12.将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下；
13.水再次开后捞出来过凉；
14.等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制；
15.再加入适量的白酒；
16.覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。
泡椒鸡爪怎么做好吃，泡椒鸡爪的家常做法 ？
食材明细
鸡爪1斤左右
泡椒适量
花椒适量
姜适量
八角1个
盐适量
白醋适量
怪味口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
三步速成自制解馋小零食【泡椒鸡爪】的做法步骤
1
准备好材料。（因某人不能吃太辣，所以我买的是小包装的泡椒）
2
鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
3
锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪。（记得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太烂）
4
会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右。（这第一步很关键）
5
把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着。（这是第二步，鸡爪会变的很白很Q）
6
鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌渍的时候放入1袋泡椒后又兑了点白醋和少许没白开没过鸡爪。（这是第三步，天气热的话容易坏掉，放冰箱保存，随吃随取）
7
对他来说口味刚刚好。
8
很喜欢吃辣的童鞋，可以多放点泡椒腌渍。记得先尝尝味道是不是很咸，如果咸了的话再兑点凉白开和白醋。