顺德醉鹅的正宗做法视频 ?
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
正宗醉鹅做法 ?
正宗醉鹅
材料
主料:年糕条儿500g,鱼糕,洋葱半个(随意切,千万别细条),胡萝卜切花型10片,香菇2-3个切片,大辣椒1-半个
酱汁:辣椒酱1大勺,细辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(挤2-3次),海鲜酱油,水,盐少许
酱汁大概稀释完半小碗左右。
做法
1、年糕条儿500g清洗备用。
2、鱼糕随意切成几何形备用。
3、锅里放入一碗水煮开,+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。
4、加酱汁翻炒几下,再+鱼糕片翻炒。
5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离,出锅。
6、尝下汁儿甜度,不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油,不要用盐调味儿。非常简单吧!
顺德醉鹅的做法视频 ?
醉鹅的制作材料:
主料:鹅1500克调料:白酒500克,盐5克,味精10克
1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。
2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。
醉鹅的制作要诀:
1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。
2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
醉鹅的做法大全 ?
比较家常的做法
一.鹅洗干净之后切件,放少许盐、糖、南乳,腌制15分钟。 15分钟之后,锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下~ 之后用盘子装起来~
二.另起一锅,放油爆蒜头、姜
三.把刚才①里面的鹅放进去,炒一下 把醉鹅酱放进去,炒均匀。把烧酒倒进去,炒几下,用锅盖盖住
四.等2-3分钟,见到有少许烟上来就可以点火五.等火自动熄灭就可以打开锅盖,拌一下。 放少许糖进去调味~
六.最后放进大蒜进去,可以开吃~
醉鹅的酱料做法大全 ?
功夫醉鹅有
醉鹅的酱料做法大全 ?
醉鹅》是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰
醉鹅的详细做法 ?
和醉鸡做法一样。
顺德醉鹅的做法 ?
醉鹅的做法
原料:
鹅肉:500g
果皮:2块
冰糖:1/4片
冬菇:适量
姜蒜:各2段
生抽:2匙
老抽:2匙
xo酱:2勺
米酒:1勺
蚝油:1匙
盐:1匙
鸡粉:半匙
大蒜:2瓣
步骤:
1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;
2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;
4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇,倒入鹅肉;
5、米酒1勺翻炒后,加入果皮、片糖、上汤翻炒,最后加入蚝油、盐、鸡粉调味,入煲;
6、慢火煲15分钟;
7、最后加入大蒜翻炒,倒入烧热的铁锅里即可。
注:用南乳焖。最好是烧酒,加热酒精蒸发了剩下酒香。
南乳不是腐乳,大块一点的,专门焖东西的。。不用加工啊,全部东西丢下去,快好的时候整瓶烧酒倒下去,然后点火,几秒后大火了马上加盖就是醉鹅了。
香辣醉鹅做法视频 ?
醉鹅秘制酱料 主料:鹅1500克 调料:白酒500克,盐5克,味精10克 1. 鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。 2. 放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。 醉鹅的制....
火焰醉鹅的做法 ?
材料
主料:鹅肝酱90g
辅料:油豆皮适量,花雕酒150ml,高粱酒60ml,清水120ml,冻粉1.5g,冰糖5g,蚝油ml,香醋15ml,美极鲜5ml,白砂糖2g
做法
1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2、加入冻粉。
3、搅匀至大火烧开。
4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。
5、油豆皮修成正方形。
6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。
7、盛出放入盘中备用。
8、将鹅肝切片。
9、摆放在油豆皮上。
10、取适量的花雕啫喱切碎。
11、放在鹅肝上面。
12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。
13、浇在鹅肝上面即可。