有谁知道越南牛肉汤做法~一定要越南那种哦~~ ?
很不错的一本基本简单食谱,建议喜欢越南菜的jm看看:
牛肉上汤
预备时间:10分钟
烹调时间:5小时
材料:
牛骨筒1千
克,牛腩500克,花椒1茶匙,草果2个,洋葱50克,生油1汤匙,姜片30克,白萝卜500克,清水3升,生油1汤匙。
制法:
1)牛骨筒及牛腩出水后,洌干备用。
2)将洋葱及生油炒至透明状,并带点烧焦样子。
3)放入其它材料一同煮沸,专用小火熬煮4小时以上。
Pho Bo 生牛肉汤河粉
分量:1人
预备时间:10分钟
烹调时间:10分钟
材料:
牛柳片100克,干河粉50克,牛肉上汤150毫升
配菜料:
芽菜50克,芽蒂数片,洋葱20克(切圈),葱1/2茶匙(小粒),金不换1束,青柠檬1/2个
制法:
1)干河粉入冷开水片刻,在下开水锅煮食十秒钟后取出,与芽菜一同放入碗内。
2)牛柳放入河粉上,脚上煮沸的牛肉上汤。
3)放入配菜
4)加入海鲜酱/甜辣酱等调味
心得:
一起预备多人分量会达到不好的效果,宜逐碗做
还有种:
首先是煮一大锅汤,用骨头、肉、姜、少许肉桂(其它香料就尝不出来了,但是汤很好味,清且鲜)熬足2小时以上;
越南人煮的是越南河粉(有点象广州的沙河粉,但没那么宽)或檬粉(象广东米粉,细细的象粉丝),在清水中抄熟;
然后动作潇洒地把粉往大碗的汤中一放,汤里头预先放了生的豆芽;
汤上面放了几片片的薄薄的生牛肉(所以汤要够烫,把牛肉烫个半熟),撒些切碎的干柠檬叶子,上桌;
跟随上桌的还有青柠檬片(就是一种更小的LIME,切片)、红辣椒圈、香菜(包括生的薄荷、生的柠檬叶、生的九层塔等,都是连枝带叶的样子)、鱼露;
吃时把青柠檬挤汁到碗中,随个人喜欢下香菜、鱼露(鱼露类似酱油,多下则咸些),喜辣的下红辣椒圈。
就是吃个原汁原味,所以汤够不够鲜够不够烫,粉够不够滑是关键。越南饮食注重香料(唉,从法国人那学来的),多下柠檬汁,素多荤少,绝对是减肥美食。
越南牛肉粉的汤底有什么材料,如何煮? ?
越南牛肉河粉
开放分类: 美食、烹饪、菜谱
河粉是有上百年历史的广州传统美食,越南、新加坡等东南亚一带称其粿条、贵刁。河粉韧而爽滑,吃法多样。广州人喜欢吃干炒牛河、湿炒牛河和牛腩河粉。而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽即可食用。
希望你能满意!
正宗越南牛肉粉的详细做法? ?
按照我做菜的经验,如果要作出地道的口味的话,最好是买到进口的调料,比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊,做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了!那样做出来的味儿才比较正哦!
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽(即香菜哈)即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉,讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在河粉上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换(Basil)、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候,你要注意的就是这个河粉相当容易熟,所以不要煮太久,烫一下就OK了的,主要是那个汤底,河粉丁好之后是浇做好的汤进去的,再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦!
越南的走私牛肉都有哪些国家的 ?
广西东兴市河内胡志明市越南语翻译考察旅游为你解答,印度,巴西美国,等
越南牛肉河粉在越南哪个地方可以吃到 ?
牛肉河粉是河内的,去河内能吃到正宗的!
越南都有哪些好吃的菜谱?生牛肉粉真的很好吃吗? ?
按照我做菜的经验,如果要作出地道的口味的话,最好是买到进口的调料,比如做泰国菜的话就买泰国出的鱼露啊,做越南的话能买到越南菜的进口调料就最好了!那样做出来的味儿才比较正哦!
材料:
河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗(切段)、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉。
做法:
牛腩洗净“飞水”捞起备用。姜片、洋葱块用火烤香后备用。水烧开,放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋葱、甘蔗、八角、草果,用中火熬煮至牛腩稔后,捞起切片备用,继续用小火熬汤2小时左右,加入盐、糖、胡椒粉、鱼露调味。再把牛肉片煮熟,河粉烫软后上碗,加入辣椒、豆芽菜、柠檬汁,铺上适量的牛肉片和牛腩片,浇入沸汤,撒上葱花、芫荽(即香菜哈)即可食用。
正宗的越南牛肉粉除了要挑好的河粉,讲究的就是上面那层牛肉片啦~~~越南牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在河粉上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。
其实这里面还有一道薄荷的调料的~这个用薄荷叶OK
越南牛肉粉是用米浆制成晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。河粉有金不换(Basil)、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。
至于你问的火候,你要注意的就是这个河粉相当容易熟,所以不要煮太久,烫一下就OK了的,主要是那个汤底,河粉烫好之后是浇做好的汤进去的,再加其他调料~~~
喜欢酸辣味比较重的话可以多放点香料哦!
越南牛肉河粉怎么做 ?
牛肉炒河粉:
原料:
干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香葱、蒜黄、红辣椒、蒜碎、盐。
做法:
1、干河粉用热水泡软后,放在凉水中浸泡;
2、牛里脊肉用刀背敲一敲,然后切片,放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下;
3、香葱、蒜黄切段,红辣椒切斜片,准备一些从蒜碎;
4、热油入锅,把牛里脊肉片滑炒一下,变色后出锅;
5、继续放油,放入蒜碎炒出香味后,加蒜黄、红椒,炒软后,放入泡软的河粉,大火快炒,加生抽、盐、放入牛肉,香葱段,收汁。
越南高平牛肉价位,市面上的牛肉多少钱一斤 ?
越南牛肉价多少一斤
亚苏厨房的越南牛肉河粉有人吃过吗?正宗吗? ?
感 觉 和 平 时 吃 的 粉 区 别 很 大 , 虽 然 说 潮 汕 牛 肉 河 粉 都 很 美 味 了 , 但 是 这 个 要 比 潮 汕 牛 肉 河 粉 味 道 还 要 好 鲜 甜 一 些 。 听 老 板 娘 说 , 他 们 家 用 的 是 嫩 口 黄 牛 , 用 热 汤 浸 泡 至 7 成 熟 , 独 家 秘 制 的 老 火 靓 汤 别 具 一 番 风 味 。 吃 的 时 候 , 粉 、 汤 、 牛 肉 都 各 有 滋 味 , 听 好 吃 的 , 确 实 是 越 南 人 的 吃 法 。
越南米粉怎么做 ?
在越南,牛肉粉最为著名。它是用米浆制成可说是晶莹剔透的米条,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,汤味清甜。
牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,铺在越南河粉(一种以米浆制成的晶莹剔透河粉)上后,再以热腾腾的牛肉汤把它烫至半熟,配上一碟生豆芽和九层塔,加入酸柑汁和甜辣酱一起吃。
越南河粉做法大概有五六种。排在首位的是“越南牛肉汤粉、面”,香浓汤底以牛骨、牛肉、洋葱、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不换、薄荷叶、芽菜等配料,汤底有点酸酸的味道,还带有浓郁香味。如嫌牛肉不够味,更可以蘸点甜酱及辣酱。先喝一口汤,吃一片牛肉,河粉滑嫩,牛肉鲜美。
《特色牛肉粉》
材料(一):
(1)牛骨适量
(2)河粉300克
材料(二):
(1)牛肉(里脊肉)300克切薄片
(2)青葱(切两段)。
(3)洋葱2粒(切细)
(4)小葱头少许(切细)
(5)红辣椒2条(切细)
(6)九层塔1碗
(7)豆芽(300克)
(8)酸柑3至5粒(一开二)
酱料:
(1)辣椒酱
(2)甜酱
做法:
(1)将牛骨熬成汤,加入少许盐调味,备用。
(2)河粉烫熟后,加入材料(二)1至4,紧记,里脊肉必须铺在河粉面,然后将沸汤倒入河粉中。
(3)食用时若需要,可将材料(二)5至8加入河粉汤中,沾酱料一起食用。