尖椒辣豆腐家常做法,正宗尖椒辣豆腐怎么做 ?
尖椒辣豆腐的做法:
尖椒辣豆腐
主料:豆腐1块。
辅料:尖椒4根,葱1根,虾皮15克,生抽5克,盐2克,植物油30克。
制作过程:
1、葱斜刀切段。
2、尖椒破开切段。
3、豆腐改刀切寸块。
4、豆腐入油锅翻炒。
5、待豆腐发黄微焦时,倒入尖椒。
6、翻炒几下后加入适量虾皮,加入适量生抽和盐。
7、加入葱段,翻炒后出锅。
8、出锅。盛入盘里,即可食用。
健康功效:益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺,温中散寒,开胃消食。
尖椒辣豆腐的营养价值:
1、尖椒辣性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
2、豆腐性凉,味甘,淡。归经脾,肺,大肠。具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。
辣豆腐怎么做 ?
豆腐400克切成2厘米见方的块(块太大不爱入味)准备葱姜蒜各5克切沫,指天椒15克切1厘米段,为了颜色好看和足够的辣度还要15克辣椒面(不用担心太辣),色拉油了克,水淀粉适量,盐4克,味精2克,糖4克,老抽酱油3克,锅上火坐水,下豆腐,烧开3分钟,用漏勺捞出豆腐,锅中水倒净,下色拉油小火下指天椒段炒变色下辣椒面(一定要小火不然没经验者容易焦),下葱姜蒜炒几下加300克水和所有调料,加大火力下豆腐烧3~4分钟,用水淀粉勾芡(记住勾芡时的水淀粉要水多点淀粉少点不然豆腐都粘在一起了,不美观不好吃),这道菜关键是油要足,辣椒面必须放,勾芡要均匀
湖南那种辣豆腐怎么做? ?
1: 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌封口,一周以后就可以吃了,时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油,易坏,开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝,不易坏,试试吧!做法2: 做霉豆腐要麦杆,夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好,用时把外面的叶子剥掉。到了入冬,买上几斤新鲜豆腐,先切成小块上锅蒸一下,或只是放到通风的地方晾几天,如果蒸了就要凉透,主要是去除多余的水分。找一个纸箱,一层麦杆一层豆腐的摆好,最上面再盖一层麦杆,放在大约十五度的温度发酵五天左右,看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干,剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(看个人口味,差不多就行,十斤豆腐大概要七、八两盐)都和到一块,把发好的豆腐先放进白酒里沾一下,再滚上和到一块的调味粉,再沾上蒜(蒜的作用是为了去豆腐的霉味),外面包上白菜,放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,就馒头米饭,越吃越上瘾。
韩国的辣豆腐汤怎么做? ?
做法一:辣豆腐汤
主料:火腿片10片约30克(切成2厘米正方)、奶酪1片。
副料:盒豆腐2/3盒,棒骨汤250克、葱花蒜末各3克,生鸡蛋1个。
调味料:辣椒粉10克,牛肉粉10克。
制作方法:首先在小石锅里加入辣椒粉,、牛肉粉、火腿、奶酪,再加入棒骨汤、盒豆腐烧至八成熟时(一分钟左右)去浮末,加入鸡蛋,放蒜末、葱花即可。
特点: 香辣开胃。
做法二:辣豆腐汤
主料:泡菜丝50克,五花肉片30克。
副料:盒豆腐2/3盒,牛棒骨汤250克,葱花蒜末各3克,生鸡蛋1个。
调味料:辣椒粉7克,牛肉粉5克。 制作方法:首先在小石锅里加入辣椒粉,牛肉粉、泡菜丝、五花肉片、再加入棒骨汤、盒豆腐烧至八成熟时(一分钟左右)去浮末,加入鸡蛋,放蒜末、葱花即可。
特点: 辣爽开胃。
做法三:辣豆腐汤
主料:牡蛎8个约40克。
副料:盒豆腐2/3盒,黄豆芽40克(熟黄豆芽)、海带汤250克、葱花蒜末各3克,生鸡蛋1个。
调味料:辣椒粉10克,海鲜粉10克。 制作方法:首先在小石锅珐加入辣椒粉,海鲜粉、黄豆芽,再加入牡蛎、海带汤、盒豆腐烧至八成熟时(一分钟左右)去浮末,加入鸡蛋,放蒜末、葱花即可。
特点: 鲜辣开胃。
以上是辣豆腐汤的详细做法!请楼主过目.我相信你按照这个做应该比你吃还要好!!!
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参考资料:上海会会餐饮管理有限公司
请问香辣豆腐的豆腐要怎么做呢 ?
豆腐
500克
青椒
适量
大蒜
适量
香菜
适量
红椒
适量
辣椒油
适量糖
适量
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
鱼露
适量
1. 北豆腐500克2. 青、红椒、大蒜、香菜、3. 将豆腐切成三角形片状;4. 平底锅烧热加少许油,将豆腐片入锅小火煎制;5. 两面煎成金黄色6. 盛出装盘备用;7. 青、红椒、大蒜、香菜切末备用;8. 将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中;9. 然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露,充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。
街边卖的辣豆腐叫什么?还有辣莲藕辣鸭脖什么的,想不起名字。看不到辣椒可是特别特别的辣 ?
周黑鸭、绝味鸭脖、武汉鸭脖等。
四川腌制辣豆腐的制作方法 ?
材料
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克
调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
做法
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。
3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。
4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。
5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
辣豆腐怎么做阿 ?
我说一个我们东北吉林这里的做法辣豆腐其实很简单,如果喜欢过油口味的可以过油 喜欢嫩点的也可以不过油,豆腐喜蒜,最好用蒜炝锅,加上辣椒面小火炒至下红油后用适量酱油炝锅,如果喜欢家常口味浓重些的而且不在乎色的,可以放当地的酱油,在加上水适量,加入白糖少许,根据酱油的多与少加入适量的精盐,放入豆腐煨以小会。最后加上适量的味精 ,有鸡精放点鸡精最好 ,用适量的湿淀粉勾芡,淋入明油即可。(记得如果喜欢过油的辣豆腐,在炝锅的时候最好是少放油哦,因为豆腐下油勾芡出勺后盘边会很大一程油,建议提前炸好辣椒油,做起来方便,味道也不错
以前在淄川吃过鸡汤辣豆腐,怎么做 ?
主料
豆腐
1000g
瘦肉
300g
辅料
油适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
鸡汤
适量
步骤
1.豆腐洗净切块
2.瘦肉切片
3.锅内放油,放入肉炒熟
4.放入葱炒香,放入豆腐翻炒
5.鸡汤备用
6.将鸡汤倒入翻炒过的豆腐中,调入适量盐和鸡精
7.添入没过豆腐的水,大火烧开,中火一直炖到水量减少至自己喜欢的程度即可
腌制臭嘛辣豆腐的做法 ?
(1)首先制作豆腐,将优质黄豆用清水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。之所以要在豆渣中加水再挤,是为了能够将豆渣中残留的营养成分彻底挤出来。
(2)豆浆挤完之后,将表面的泡沫撇去,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20min后即成为豆腐脑。
(3)将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。 做臭豆腐,豆腐要是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软。
(4)发酵,将做好的豆腐一板一板地上架,木质架子可以放十几层豆腐,中间可通风,抹上盐,点上霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间里放两至三天,夏天屋中气温可在32度上下,豆腐会长出一寸长的白毛,即霉菌。
(5)发酵后的处理 将青矾(青矾是商家为促进发酵使用的,家用时可以尽量不要使用)放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗 ,沥干水分即可。
(6)根据不同地区的口味和特色,再进行加工。