鱼头豆腐怎么做好吃,鱼头豆腐的家常做法 ?
食材
主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
锅中煮至沸;
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
放下豆腐煮至汤色变浓白;
把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐煲家常做法,正宗鱼头豆腐煲怎么做 ?
食材用料
花鲢鱼头一个
豆腐250克相克食物
豆苗适量相克食物
盐适量
葱姜适量
黄酒适量
胡椒粉适量
鱼头豆腐煲的做法
1.将花鲢鱼宰杀后洗净
2.将洗净后的鱼头从中间向两边切开
3.在鱼头肉上剞刀,头上砍十字
4.锅中烧热,放稍多一些油将切好的鱼头煎一下
5.锅中留底油放入葱姜爆香后放入煎好的鱼头,烹入黄酒加入上汤
6.烧开后打去浮沫,改小火慢炖
7.烧至汤汁乳白,放入卤水豆腐
8.煮至豆腐浮出来,放入盐调味,加入豆苗,葱,胡椒粉即可食用
小贴士
用卤水豆腐味道很特别哦
鱼头炖豆腐怎么做好吃,鱼头炖豆腐的家常做法 ?
食材主料
鱼头150g
鱼尾150g
豆腐250g
枸杞10g
配料
姜20g
葱适量
香菜适量
油适量
盐适量
步骤/方法
香菜、葱洗净,姜去皮切片,枸杞冲洗,豆腐一块划二刀成4块备用;
锅中下油烧热,放下姜片煸香,把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄;
锅中煮至沸;
把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开,去掉浮沫;
放下豆腐煮至汤色变浓白;
把香菜、葱折断掉下汤中,加盐调味,撒入枸杞即可出锅。
鱼头烧豆腐的家常做法大全怎么做好 ?
食材用料:
鲢鱼头1个约1000克
嫩豆腐500克
食用油1千克实耗约100克
糖20克
料酒30克
八角2个
花椒20多粒
葱2根
姜1小块
盐适量
面粉小半碗
桂皮1K
红辣椒6个
生抽10克
鱼头烧豆腐的做法:
1.鱼头剁开,放清水中泡十分钟,洗净沥水
2.将鱼头双面都撒上盐和料酒,腌十五分钟
3.豆腐冲洗干净
4.打成小块,撒上少许盐待用
5.鱼头内外撒匀面粉,待面粉湿透
6.葱姜洗净切好,花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中,待用
7.锅中加多油烧至冒烟
8.将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫
9.中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟
10.换小火把两面都炸至金黄捞出
11.另起锅放少许油将糖放入待化,放入盘中佐料炒香,放入鱼头加上适量水,加生抽
12.待水佛煮一会放入豆腐,盖锅煮20分种,放盐烹一下关火
13.盛入汤盆,撒些葱花即成
鱼头豆腐煲的简单做法 鱼头豆腐煲怎么做最正宗 ?
食材明细
鲢鱼头半片
豆腐一块
大蒜少许
姜片少许
油200克
盐少许
白菜半棵
味精少许
咸鲜口味
拔丝工艺
十分钟耗时
简单难度
鱼头豆腐煲的做法步骤
1
鱼头洗净
2
白菜洗净切段
3
蒜、姜切丝
4
起油锅将鱼头炸熟
5
别起锅,将蒜、姜,白菜一起煸炒
6
将炒好白菜置砂锅底,放上炸好鱼头,放上豆腐,中火焖十分钟,起锅时加盐、味精
做法,豆腐炖鱼头怎么做好吃,豆腐炖鱼头的家常做法 ?
食材
主料
鱼头
1个
豆腐
1块
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.主辅料:洗净鱼头、豆腐、葱姜。
2.豆腐切块、葱姜切丝。
3.热锅冷油,放入鱼头、中火煎制。
4.两面煎制定型后,放入葱姜丝。
5.开大火,先后烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水,烧开炖制。
8.炖制5分钟左右,加盐、白糖调味,放入豆腐。
9.继续炖制3分钟。
10.加味精提鲜,即可关火。
11.出锅盛入碗中。
小贴士
烹制这款菜肴,要选择淡水鱼头,鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
鱼头豆腐汤的做法 ?
鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
笔指穹庐 2008-05-23 21:40 检举最好选择鲢鱼,也叫胖头鱼
做的时候把鱼头烫下,去腥
开锅后大火煮,不要加酱油和老抽
放点胡椒粉味道更好【美食杰 汤煲菜谱菜谱大全】鱼头豆腐汤的做法
烹饪时间:30分钟
用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4、水开后放醋、米酒,础沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤做法介绍:(家常菜系)
主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)
做法:
1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
二: 营养分析:
1. 鲢鱼:
鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
2. 豆腐:
豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3. 冬笋:
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨......余下全文>>
的做法,鱼头豆腐泡怎么做好吃,鱼头豆腐泡的家常做法 ?
食材
主料
鱼头
半个
豆腐泡60g
辅料
植物油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
酸菜
适量
步骤
1.准备材料:鱼头半个,豆腐泡适量,酸菜,姜蒜葱
2.将所有配料切好备用
3.鱼头下油锅两面都煎出香味
4.加入酸菜泡椒姜蒜葱白炒香入味
5.加水煮开后转入砂锅小火慢煲
6.再次沸腾后加入豆腐泡炖煮十分钟
7.最后加盐调味,洒上葱花即可
豆腐冬瓜汤怎么做好吃,鱼头豆腐冬瓜汤的家常做法 ?
冬瓜豆腐汤的做法步骤
1
把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块,豆腐也切成方块,蒜切末,小葱叶切碎。
2
炒锅放入一勺植物油,油热后用蒜米爆香。
3
冬瓜块放进去,加一勺生抽翻炒几下。
4
把冬瓜块倒进汤锅,倒入凉水开火煮。
5
锅开后中火煮十分钟,把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。
6
倒进去一勺盐。
7
用水淀粉勾薄芡。
8
撒上小葱花。
9
倒进去约一勺醋。
10
淋入几滴香油,加一勺味精即可关火了。