万丰美食菜谱大全煎包的做法，煎包怎么做好吃，煎包的家常做法 ？
1.把糖放入面粉
2.酵母用温水溶化
3.把面和成软硬适中的面团，放温暖处发酵
4.在面团发酵时可以准备馅料，西芹切成碎块
5.加入剁碎的五花肉，加盐，五香粉拌均匀
6.发酵好的面团，看起来比原来大2倍左右，手指捅洞不反弹，表示发酵好了
7.切成小剂子
8.擀成圆型
9.包成一个个的小包子，中间醒发10分钟，冷水上锅，蒸15-18分钟
10.电饼档刷一层油,蒸熟的包子两面煎黄
11.外脆里软，很好吃哦
12.煎好的包子
酥脆煎包怎么做好吃，酥脆煎包的家常做法 ？
主料猪肉末500g 小麦面粉700g辅料香葱4根 姜1块酵母粉1茶匙盐1茶匙 鸡精半茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒半茶匙芝麻油半汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙 料酒1汤匙
步骤
酥脆煎包的做法步骤11.原料图。
酥脆煎包的做法步骤22.温水融化酵母，加入面粉揉光滑，发酵2倍大后加干面粉揉回原大。
酥脆煎包的做法步骤33.肉糜加香葱，姜末一起剁碎，加所有调料搅拌上劲备用。
酥脆煎包的做法步骤44.面团分剂，包成包子。静置30分钟。
酥脆煎包的做法步骤55.面粉加水彻底搅拌.成稀米汤状态。
酥脆煎包的做法步骤66.锅里放油，沾匀锅底，包子码放好，煎一下。
酥脆煎包的做法步骤77.把步骤5的面水倒入锅中，中小火烧开。
酥脆煎包的做法步骤88.到锅里的水干，锅底有一层焦黄的锅巴即可。
小贴士
1，馅料可以放自己喜欢的蔬菜，也可以不放。
2，做的多不想做煎包也可以直接蒸。
3，包子的面比馒头面要软一点。酵母多一点。
煎包子的做法，煎包子怎么做好吃，煎包子的家常 ？
水煎包子的做法
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.一直揉压至其变成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中
7.盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时，让其发酵
8.在面团发酵的时候准备馅料，将猪肉剁碎成肉末
9.葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿
10.过滤出葱姜不要，将葱姜水分多次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐
12..继续朝一个方向拌匀，待用
13.当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，说明已经发酵好了
14.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
15.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也可以，松弛后好操作一些
16.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条
17.用刀切开成约30克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干
18.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
19.取适量的馅料放入面皮中央
20.捏出褶子，收口包成包子生胚
21.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发
22.平底锅烧热，放入食用油，下入饧好的生胚，小火煎约一分钟
23.沿锅边淋入面粉水，约淹至包子的三分之一处，然后盖上锅盖，转中火，焖至锅内水干
24.打开锅盖，转小火，再淋入少许油，将包子煎至底部金黄酥脆;最后撒入芝麻与葱花即可
水煎包的做法，求详细解析。 100分？
折叠做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧;
10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅，受热均匀。
●包子可以挨着排放，无需留空位。
煎包子怎么做好吃，煎包子的家常做法 ？
食材
主料
包子
6个
辅料
油
适量
步骤
1.剩包子从冰箱里取出来
2.热锅冷油
3.放入包子小火慢煎，淋入少量清水，盖盖慢煎
4.煎好一面后翻至另一面慢煎
5.小火焖熟
6.可以吃了
煎包子的做法，煎包子怎么做好吃，煎包子的家常做法 ？
主料
包子
6个
辅料
油
适量
步骤
1.剩包子从冰箱里取出来
2.热锅冷油
3.放入包子小火慢煎，淋入少量清水，盖盖慢煎
4.煎好一面后翻至另一面慢煎
5.小火焖熟
6.可以吃了
白菜煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
自发粉 200g
白菜豆腐香菇馅 一碗
白菜豆腐水煎包的做法
200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉
多出来的白菜豆腐馅（www.xiachufang.com/recipe/1015844/）中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易整形
面团发酵充分
再揉一下排气，切成10分左右
剂子用手压成皮，底部要厚一点，包成包子。用擀面杖也行，不过不大会用，还是直接用手更顺当
包子包好后盖上湿布醒发一下
因为要一时半会儿不吃，所以先蒸熟，放到速冻里
吃的时候，平底锅底擦一层油，薄薄一层即可，开小火，立刻放入速冻包子，加水到包子高度的大约一半不到点，盖上盖子保持小火，15分钟左右，发出“次次次”的声音就说明煎好了
香葱生煎包的家常做法大全怎么做好 ？
食材用料
低筋面粉250克
猪肉馅100克
葱5克相克食物
姜5克相克食物
白糖20克相克食物
盐2克
植物油10克
酵母5克
生抽5克
老抽3克
料酒3克
玉米淀粉15克
水75克
香葱生煎包的做法
1.猪肉馅加入葱末，姜末，以及其他调料搅拌均匀，冷却的开水备用。
2.用打蛋器将冷开水慢慢地加入肉馅中，直到馅料中再也加不上水为止，这是馅料好吃的关键。
3.肉吸足了水分，自然非常的嫩滑。为了怕不好包，放冰箱冷冻一会儿再包。
4.将原料全部搅拌成光滑的面团。
5.分成20个小剂子。
6.取一份擀圆，包入馅料，做成包子。
7.电饼铛涂上少许油，将包子放入。
8.30分钟后（包子发酵好后），再加热电饼铛5分钟，倒入生粉水盖盖再加热10分钟。
9.10分钟后，淋上少许黑芝麻和葱末即可出锅。
小贴士
1，即然是包子就一定要发酵，我这里是一次发酵，但不等于不发酵。
2，发酵的时间长短和你的室温，酵母的酵力有关系，当然经验也是一个很重要的方面。
3，如果害怕酵母酵力不够，可以加2克无铝泡打粉代替其中的2克酵母。
4，想要汁多包子皮味道好，所以，这个包子馅一定要水份充足才可以。
水煎包的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
秘制水煎包的做法
秘制猪肉水煎包
材料
发面面团150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克
做法
1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。
2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。
3.取发面面团每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。
4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。
秘制牛肉水煎包
材料
牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升
做法
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀；
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料；
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分；
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀；
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。
小诀窍
水淀粉的两次添加，各有不同的作用。 很多时候我们习惯在肉馅里直接加入淀粉，这样反而容易使肉馅脱水变干，但如果加入水淀粉的话，肉馅在入味的同时还能吸收一部分水分，口感才不会干柴； 很多饭店的水煎包、煎饺底部有一个很好看的薄脆，像雪花一样的花纹，其实就是在煎的时候倒入了水淀粉，但是一定要加盖子，利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热，最终例外同时受热，而且口感也不会发干。
生煎包的做法和配方 ？
生煎包的做法
将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
锅一定烧热，倒入油做温
放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
盖上盖子，改小火大约5分钟
开盖倒入一碗清水
盖上盖子中小火2分钟
待到水干有隐隐焦香味儿开盖
将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花