雪梅娘的做法,雪梅娘怎么做好吃,雪梅娘的家常 ?
食材明细
糯米粉80克
玉米淀粉15克
牛奶90克
芒果2个
淡奶油100克
糖20克
色拉油5克
奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度
雪梅娘的做法步骤
1
【准备材料】糯米粉50克+30克 玉米淀粉15克 糖20克 牛奶90克 色拉油5克 芒果2个(可以选自己喜欢的水果,最好质地软的) 淡奶油100克。
2
糯米粉50+玉米淀粉15克+糖20+牛奶90,全部混合在一起搅拌均匀。
3
倒入碟子中。
4
然后放在锅中大火蒸10-15分钟。
5
蒸好后放直温热。
6
加入5克色拉油。
7
和均匀(和的时候特别的粘手,一定要耐心一点,就这步比较麻烦)。
8
芒果切丁。
9
30克糯米粉炒熟待用(锅里不可以有油,炒至有米的香味即可)。
10
淡奶油完全打发待用(我的这个已含糖,不含的要加糖一起打发)。
11
把7分成均匀的4等分,在案板上撒上炒熟的糯米粉,以防太黏。
12
每个擀成大小差不多的面皮。
13
把面皮放在一个碗上。
14
先用勺子挖一些淡奶油在上面,然后放芒果丁。
15
再放淡奶油。
16
最后包住。
17
翻转过来即可。(冷藏后更好吃)
雪梅娘怎么做? ?
雪梅娘的做法很简单,关键在于外皮配方水份的多寡。水份少易于包馅成型,但冷藏后口感硬韧;水份过多不仅包馅粘手,入口还会粘牙。对比过几个方子,觉得还是以下搭配合理,外丹和口感都较满意。
原料:
糯米粉50克、粟粉15克、牛奶90ml、糖3大匙、白油5克(或无色无味的植物油)、水果粒和打发忌廉(鲜奶油)各适量、糕粉(即熟糯米粉,作手粉用)
传统的雪梅娘做法:
1、糕粉做法:用白锅慢火炒至微黄色,或用微波炉高火叮2分钟即可;
2、擀制面皮时可先撒上糕粉防粘,包好后扫去多余糕粉即可;
3、用半球模子是方便包馅成型,没有也可直接包馅。
雪媚娘的做法 ?
1.将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀 2.将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀 3.将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合 4.将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略) 5.将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟 6.蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀 7.另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉 8.鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用 9.将水果切成小丁 10.案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份 11.取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 12.戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油 13.再放入切好的水果丁 14.上面再铺一层奶油 15.将面皮包裹好,捏紧收口 16.最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了
雪媚娘的做法 ?
1、180ml温牛奶,放入60克糖搅拌至无颗粒,加入100克糯米粉,30克澄粉,拌至无颗粒。保鲜膜包住,微波炉高火1分钟,取出搅拌,再高火1分钟,再搅拌,直至熟透。趁热,拌上色拉油5克,揉匀。再冷藏30分钟。取出擀皮。包入淡奶油,水果,收口,即成。另外准备一些熟粉,防粘。 准备好芒果丁,草莓。2、(雀巢)淡奶油加适量糖打发。3、将米团切成小剂子,擀薄,放在蛋挞模里,放上水果,淡奶油。4、加上小片土司或戚风蛋糕片。5、收口即成。
雪梅娘怎么做好吃,雪梅娘的吃法 ?
食材明细
糯米粉
50克
玉米粉
15克
白糖
20克
橄榄油
5克
牛奶
90ml
淡奶油
80克
糖粉
15克
芒果和草莓
适量
糕粉
少许
奶香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
雪媚娘的做法步骤
雪媚娘的做法步骤:1 1将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合搅拌均匀
雪媚娘的做法步骤:2 2将90ml牛奶倒进混合粉中,搅拌均匀
雪媚娘的做法步骤:3 3将搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟,使所有原料充分融合
雪媚娘的做法步骤:4 4将粉浆过一下筛,使其口感更细腻顺滑(这一步也可省略)
雪媚娘的做法步骤:5 5将过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟
雪媚娘的做法步骤:6 6蒸熟后的糯米牛奶粉团晾凉一些,倒入5克油充分揉匀
雪媚娘的做法步骤:7 7另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟,作为糕粉
雪媚娘的做法步骤:8 8鲜奶油打发,放入冰箱冷藏待用
雪媚娘的做法步骤:9 9将水果切成小丁
雪媚娘的做法步骤:10 10案板上裹上保鲜膜,撒上糕粉,将蒸熟的粉皮分成均匀的小份
雪媚娘的做法步骤:11 11取一小块蒸熟的粉皮,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度
雪媚娘的做法步骤:12 12戴上一次性手套(或者手上套一个小号保鲜袋),一只手托着粉皮,往上放一勺打发好的奶油
雪媚娘的做法步骤:13 13再放入切好的水果丁
雪媚娘的做法步骤:14 14上面再铺一层奶油
雪媚娘的做法步骤:15 15将面皮包裹好,捏紧收口
雪媚娘的做法步骤:16 16最后将包好的雪媚娘翻过来,略整一下型,成圆型就可以了,再适当装饰一下就可以了
自制雪媚娘的做法,自制雪媚娘怎么做好吃,自制 ?
用料
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
牛奶 85g
黄油 10g
淡奶油 120g
细砂糖 8g
熟糯米粉 适量
时令水果 适量
雪媚娘(超详细)的做法
糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶,搅拌均匀,过筛一遍,盖上保鲜膜,大火蒸至奶糕凝固即可
蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀,黄油不用融化,奶糕这么烫黄油自然就化掉了,用手揉效果最好,别用筷子什么的,拌不匀的!这步很烫手,我是会戴一个皮手套再戴一次性手套,虽然还是会有些烫,我之前可是直接戴一次性手套,练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里,尽量摊开让它冷却,冷却到室温再放冰箱,时间急的话揉好直接扔急冻室,30分钟就可以拿出来了,but这样很伤冰箱!时间不急放保鲜也行,可以今天准备奶糕,第二天再擀皮包奶油水果,冻的时间越长越不粘手!
取适量糯米粉小火炒熟,或者放微波炉叮一会,糯米粉发出香味就可以了,太过了会变黄,影响成品颜色!!炒的时候记得不停翻拌,不然糊了!用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下,不然有水蒸气会起块!配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了,多炒一些也没关系,留着下次用,数糯米粉也称糕粉,能保存挺长时间的
冻好的奶糕取出来分成25g一坨,新手可以分30g一坨,皮子重量一样做出来才均匀,如果你不介意可以随便揪一坨,这个量25g可以做7个,一个人吃完全够了好吗,不然你想胖死你自己吗!奶糕还是挺粘的,记得沾糕粉!!
分好奶糕之后开始擀皮!!同样,你的手,案板,擀面杖,奶糕都请洒上糕粉,但不要太多,可以一点一点加,太多影响口感!这个皮不好擀,是糯米粉弄的,弹性很大,慢慢来,擀皮就不用我教了,这是个练耐心的玩意,要想做好看就老老实实擀皮!不然你就两手慢慢扯,扯出来厚薄不匀,丑死了!皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了!
擀好皮可以打奶油了!量不多的情况下建议手动打发!奶油会细腻很多,100g奶油大概三五分钟能打好,天气热的时候奶油放冰上打发!!100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了,还要加水果,糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打,放在冰上的情况下,蛋抽跟盆底垂直打!千万别太狠,不然容易到处飞溅!!打好的奶油装进裱花袋,可以拿个大杯子把裱花袋套在上面,这样一个人也可以很方便的装奶油的,不会弄得到处都是,裱花口别剪太大,裱花袋也别选太大的,以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了!
软性水果切成小丁,软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的,也可以选择酥性饼干碎,什么奥利奥啊或者谷优的玛丽亚还是啥来着
一切准备就绪可以开始包雪媚娘了!!看图!!底铺满奶油再放水果,放了水果再挤一层奶油,然后跟包包子一样把皮捏紧,水果奶油的量看自己喜欢,但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉!!底部奶油多一点,顶部奶油可以少一点,裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点!我是用雪媚娘的模具,半球形的,这样大小能控制一样,没有模具就用小碗,看图!!
包好就完成了!!可以吃了!!这个是用模具做出来的,比较小,所以皮子只有18g左右,可以做10个!!
吃不完的记得放冰箱冷藏!!是冷藏!!保鲜那层!!不是冷冻!!不然奶油会冻坏!!这个最好一天吃完!!吃不完一定要密封!!不然皮会干掉!!分开放,不要挨在一起,记得撒粉,不然会粘!!
小贴士
糯米粉买水磨的,三象牌!玉米淀粉也称鹰粟粉!!家乐牌的!黄油选总统的或者伊斯尼......余下全文>>
雪媚娘的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
牛奶
90g
糖
20g
玉米淀粉
15g
糥米粉
50g
辅料
黄油
5g
水果
适量
淡奶油
适量
步骤
1.先将糥米粉倒入一个不沾的容器内。
2.加入玉米淀粉。
3.加入糖。
4.加入牛奶。
5.搅拌成细腻均匀的面糊。
6.放入蒸锅内,水开后大火蒸15分钟。
7.取出后趁热加入黄油,揉均匀,晾凉。
8.取一小块面团,擀成薄片,放入打发好的淡奶油和水果,包起来把封口捏紧。
9.翻转过来,收口朝下,放入冰箱里冷藏四小时以上。
小贴士
可以在里面加自己喜欢的水果,水分太大的水果不要放。
做法,水果雪媚娘怎么做好吃,水果雪媚娘的家常做法 ?
1.将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆.
2.锅内放水,大火蒸15分钟左右蒸熟取出,稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团,然后放冰箱藏半小时.
3.取出的面团分成数份.取一份面团沾上熟粉,,隔着保鲜膜把它擀薄,然后放放入蛋糕片,再涂上适量打发的奶油,草莓一颗或草莓片,捏紧收口翻为正面.放入纸杯后,扫去表面多余糕粉,放冰箱冷藏片刻,食用风味更佳!
口感爆棚的雪媚娘的家常做法大全怎么做好 ?
口感爆棚的雪媚娘的做法步骤
1. 细砂糖倒入热水中化开(在微波炉加热30秒)
2. 然后与牛奶混合均匀
3. 将水磨糯米粉1与玉米淀粉慢慢加入牛奶中,一边搅拌一边倒入,调成均匀无颗粒的面糊
4. 在蒸锅上,大火蒸30分钟,蒸至固体奶糕
5. 固体奶糕蒸好后,将黄油放置上面融化,趁热将黄油揉搓进奶糕中,使其成为光滑的面团
6. 接着将光滑的面团放置冰箱冷冻30-60分钟
7. 淡奶油加入细砂糖,打发备用
8. 取出冷冻好的面团,将其分割成30g的小面团,然后在硅胶垫上撒上糕粉,将小面团在糕粉中滚均匀
9. 然后取出一个小面团用擀面杖擀成皮子.
10. 然后放置在硅胶蛋糕托上,并放入一勺打发好的淡奶油,适量奥利奥饼干碎
11. 略微整形,即食
水果雪媚娘怎么做好吃,水果雪媚娘的家常做法 ?
食材
主料
黄油
50g
糯米粉
350g
玉米淀粉
60g
草莓
100g
辅料
白糖
90g
牛奶
350g
步骤
1.黄油50g左右
2.糯米粉150g左右
3.白糖90g左右
4.牛奶350G
5.糯米粉150g左右小火炒熟作为沾粉备用
6.把甜牛奶倒入糯米淀粉里~搅拌均匀至没有颗粒
7.搅拌好的牛奶糯米糊上锅大火蒸30分钟~成为牛奶膏
8.牛奶膏中加入融化的黄油搅拌均匀
9.搅拌均匀
10.把小团子按成饼状加入打发好的淡奶油一点
11.放上切好的水果块
12.再放一点奶油
13.用用包小笼包的方法给包好~稍微塑形成球状~再在沾粉(就是之前炒熟的)里滚一下
14.然后包上锡纸~放入冰箱~冷藏2小时后可以吃啦
小贴士
没有锡纸不包也行