万丰美食菜谱大全牛骨高汤，用做来火锅用汤，应该用什么料。 ？
牛骨高汤 材料牛骨1500公克，洋葱300公克，玉米400公克，姜200公克，米酒1杯，水6000㏄
牛骨高汤的做法
1.牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水。
2.捞起作法1的猪大骨，以清水冲起干净备用。
3.玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用。
4.将作法2的牛骨、作攻3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾。
5.转中小火继续炖煮约40分钟，过滤材料、捞除浮末取汤汁即可。
炖牛骨汤火锅店做法 ？
炖牛骨汤
制作材料
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
做法
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
功效
制作要诀
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
用牛骨汤做火锅锅底热量高吗 ？
高呀！不过不好！大骨汤会淡化食材本生味道，所以用高汤做火锅底料是不可以的！还会使汤很粘稠，不利于汤汁的流畅！
牛骨汤放羊肉吃火锅行吗 ？
可以
牛骨头火锅怎样做法? ？
原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香叶葱姜 米醋 料酒鸡精
辅料：川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜（最后加入锅内）
制作流程：1.先将牛桐骨用清水浸泡，多次换水，直到没有血水。
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右，捞出后再次用清水清洗干净（这一步非常重要，以前我总发现汤发黑，主要是前期工作没做好，浸泡骨头和焯骨头，清理骨头必须认真，清理干净）
2.骨头焯好后放入高压锅内，加适量清水（凉水），然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内，加几滴米醋（利于钙的释放），放入适量料酒（去腥） 。
3.高压锅上气15分钟放气，打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤触向汤里加入特制香料，在锅内放入适量土豆（我用的是块，也有用条的）将骨头和汤放入锅内，加入川椒，枸杞，大枣，葱段，胡萝卜片，香菜，一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精，牛肉粉。也能达到一定的效果。
怎么做牛骨汤 ？
炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
我问问大家牛骨汤做火锅底料大家想想这个做的现在胃怎么样？，大家能不能给给一个建议了谢谢了 50分？
不错，再加水或高汤煮，等大料和大红袍放进去，如果在锅里倒上油等油热了把花椒，效果会更好，八角，翻炒一下
潮汕牛肉火锅熬牛骨汤除了加南姜还可以加什么？谢谢 ？
炒完后加水.准备好葱姜洋葱食材用料.炖好后加入蘑菇.准备好牛骨头：
洋葱适量相克食物
蘑菇适量相克食物
香菜适量相克食物
牛骨量
姜几片相克食物
胡萝卜适量相克食物
盐适量
葱适量相克食物
胡椒粉适量
菜谱做法：
1、胡萝卜炖一会
7.起锅前加入盐胡椒粉，捞出来洗干净备用
3，洗干净备用
2，葱姜.锅中加水放入牛骨烧开，小火慢炖两个半小时
6、蘑菇胡萝卜
4，香菜.锅中加一点点油加入洋葱炒下
5，牛骨
牛骨汤里的牛油能吃吗？ ？
榨取动物油脂的方法长用的有 2中
1。不加水
2。加水法
第订种方法提取的油脂因为温度不高不利于保存、也不能长期食用
你说的在汤中得到的油脂就类私于第2种方法。口感方面略优，但是保存的问题很难解决。
建议：在短时间内使用完。