如何做米糕如何用粘米粉做米糕 ?
米糕的做法:
1.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆。
2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆。
3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵。
5.发酵好的米浆倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵。
6.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可。
7.最后脱模摆盘即可。
米糕用的米粉是那种米做的 ?
做法一:
材料:粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻 做法: 1。取部分粘米粉加入白糖,用冷水兑开后(粉水比例为1:2),放火上煮成稀糊状。不要加热的太过,太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧。 2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水。 3。少许酵母粉用温水调开 4。米糊温度降到不烫手时,将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀 5。将装米糕的容器抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。 6。发酵涨至与容器差不多高时(天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了),表面撒上芝麻,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。
做法二:
材料 原料:普通面粉250g、玉米面50g 配料:牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量 做法 1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀; 2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀; 3.面粉中加入细砂糖; 4.将玉米粉溶液倒入面粉中; 5.将面粉揉成团,微微收圆; 6.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵; 7.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干; 8.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。
粘米粉怎样做米糕,红豆糯米糕 ?
红豆粘米糕的做法
适量的 红豆 以及 水 放入 高压锅 压5分钟, 关火闷~~ 关键 不要太熟! (我煮了一袋 450g的红豆 ...)
闷完后 红豆与水分离, 个倒入一个碗里~~
将 粘米粉,红糖,熟红豆 以及 红豆水 倒入碗里~ (400g 粘米粉 窝用了 230g 左右的红豆水 跟 400g 熟红豆~ )
揉成面团~
捏起来 一个个 小团儿 放在 烘焙纸上~
大火上锅蒸 20来分钟 就可以了。
开锅后 就能闻到 香喷喷的 红豆糕了。
为什么我用自发大米粉做米糕就是不松软,难道没发酵好? ?
正是
米糕怎么做的? ?
米糕做法教程:
食材
主料
粘米粉
80g
糯米粉
30g
糖粉
40g
牛奶
40g
辅料
粘米粉
80g
糯米粉
32g
糖粉
40g
牛奶
40g
紫薯泥
30g
步骤
1.紫薯蒸熟后过筛成泥
2.白糕的全部原料混合搓成粗粉
3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀
4.二份米粉再次过筛
5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具
6.开水上锅蒸30分钟
小贴士
这个配方的干湿度是我觉得最适合我的口感的。
材料中上面的是白糕的材料,下面的是紫薯米糕的材料。
求米糕的做法 ?
做米糕是要用米浆来直接蒸的···而且米浆的浓度是很稀的,蒸出来就不会硬,你做的大概是米浆太稠了吧··
做米糕用的食用胶是哪一种 ?
材料:
富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法
制作方法:
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。
米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。
米糕做法。。。50%糯米粉+50%大米粉为什么蒸出来不够松软 ?
此两种米面都是以淀粉为主肯定不会松软,建议适量加入小麦粉和鲜酵母进行改善。
有的说酵母粉只适合面粉发酵!那我看网上有人拿糯米粉和大米粉也用酵母粉发酵做米糕,我糊涂了!有人给 ?
酵母粉不贵,貌似一块钱一小包,可以做很多面包的了,或许你可以自己试一下的,我只用来做过面包而,没用来和糯米大米那些混合做过,酵母本身就是细菌,不知道在糯米大米那些环境里能不能生存罢了,能生存的话应该也是可以用来做膨松剂的。