万丰美食菜谱大全打蛋器买什么好？用来做蛋糕的 ？
初学者买电动打蛋器的话买手持式的比较好
如果是台式的话，每次打蛋白至少需要三个蛋白
所以手持的比较好 可以买祈和的……我用了三年都没烂……
做蛋糕时可以用打蛋器拌面粉吗？ ？
用打蛋器拌可以的，但有的时候容易使面糊上劲，面糊如果上劲了那么烤出来的蛋糕容易塌陷或者起发效果较差。做好是使用塑胶刮刀，通过割、切、拌、压等不同手法，按照不同规则方向轻轻搅拌即可。如果你感觉搅拌的面糊可能时间过长了，有可能上劲了，那么蛋糕糊装入模具后，可以盖上保鲜膜静置5-10分钟后再行烤制。祝你成功。
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用简易打蛋器如何做蛋糕？ ？
打发程度过高，面蛋糕油同时放，
怎样做最简单的蛋糕不要打蛋器打蛋白 ？
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离。先打发蛋清，蛋黄放进冰箱冷藏。
【我建了个qq群： 234385877 ，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
2. 全程用打蛋器以划出“W”形状的手法打发蛋清，边打发边转动打蛋盆，要用巧力，而不是蛮力。【可以边打发蛋清，边看电视或电脑，这样就觉得时间过得挺快的。我是把打蛋盆夹在两腿间，对着电脑边看视频边打发= =】
3. 第二分钟结束，蛋清出现大气泡。
4. 第三分钟结束，气泡变小，变得更密集。
5. 第四分钟结束，气泡变得相对细腻，体积明显变大。
6. 第五分钟结束，气泡密集，变成粗糙泡沫状。
7. 此时加入15g白砂糖。
8. 第七分钟结束，蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器，尾部的蛋白成弯钩形状。
9. 此时加入15g白砂糖。
10. 第八分钟结束，蛋白膏变得更细腻，打蛋器划过的地方开始出现清晰的纹路，提起打蛋头，尾部的蛋白成弯钩形状。
11. 此时加入15g白砂糖。
12. 第十分钟结束，蛋白膏变得很细腻，提起打蛋器，尾部的尖峰挺立。
13. 此时加入1小勺淀粉。
14. 第十二分钟结束，蛋白膏变得非常细腻，用打蛋器划出“W”形状的轨迹，可以明显感受到阻力，划过的地方纹路清晰。
15. 此时提起打蛋头，尾部的尖峰短小、挺立，达到硬性发泡阶段，大功告成！
16. 打发好的蛋白即使倒扣过来也不会流出来，并且放置一段时间后，蛋白膏不会消泡，体积不变。
17. 用打蛋器搅打蛋黄2分钟。
18. 加入30ml水，30ml玉米油，搅打2分钟。【此时烤箱150度开始预热】
19. 筛入低筋面粉，搅打2分钟。
20. 取三分之一蛋白膏倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白膏中。【手法要求：不画圈圈就行】
21. 再次将蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
22. 将面糊倒进蛋糕模具中，提起用力震一下，把大气泡震出来。
23. 放进150度预热的烤箱，烘烤45到50分钟。【烤箱的火力和时间要根据实际情况调整，往往烤箱标注的温度和实际温度都有差别，相差10度都不奇怪啊。我是150度烘烤了50分钟。】
24. 烤好的蛋糕取出，提起用力震一下，倒扣在网架上晾凉。
25. 用手轻轻地在放凉后的蛋糕边缘扣一圈，就可以轻松脱模。
26. 这是内部组织，细腻柔软。
戚风蛋糕：手工打发蛋白（超多图详解）的做法视频
小贴士
1、烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整，试过一次，第二次就有经验啦。
2、可能开始练习手工打发蛋白，耗时会长一些，熟练之后效率就会提高了。
做蛋糕 打蛋器打多久 ？
要看鸡蛋的多少和打蛋器的功率了。四个鸡蛋大概一般要5-10分钟
我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗？ ？
可以，打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，还是建议买一个电动的不贵30块钱，要不会很累。
[求助]如果没有电动打蛋器如何做蛋糕？ ？
可以做油重的面糊类蛋糕，奶油蛋糕，水果蛋糕什么的，还有玛芬这类重油蛋糕对蛋的打发要求不高手动打蛋器应该可以的但是这类蛋糕组织会比较密。或者加了酵母的发酵蛋糕，不需要打发但是中国人大多数还是偏向喜欢戚风蛋糕这样的清蛋糕
制作戚风蛋糕的蛋白打发过程，电动打蛋器是五档的，用什么档位合适？ ？
刚开始用一档，搅到蛋白没有大泡泡了转三档，能留下痕迹了转五档。
下厨房做蛋糕不用打蛋器怎么做的 ？
自制蛋糕
低筋面粉 80g 泡打粉 5g ，鸡蛋 4只 牛奶 60ml ，白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。
另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干~~
补充：
如果是用烤箱的话、
一盒125g的酸奶，把酸奶倒在模具中后用盒子当量具，加入半盒糖，半盒油（也可以用溶化的黄油），三个鸡蛋，一些烤蛋糕的发酵粉，拌均，放到烤箱中180度30到40分钟就可以了
另外，今天我刚做了一个巧克力黑森林慕丝蛋糕，比前面的那个复杂一些，我没有完全按照菜谱做，按照自己的口味改了一些，下面是我的做法：
材料：面粉80克，液态鲜奶油500毫升，巧克力（看个人口味），可可粉40克，鸡蛋4个，白糖100克，100毫升热水，果冻胶，少许盐，牛奶，装饰物
1.蛋糕
- 烤箱180预热
- 4个鸡蛋，取蛋黄加80克白糖，用打蛋器将蛋黄打成泡沫状
- 加入80克面粉，100毫升热水和40克可可粉搅拌均匀
- 将搅拌均匀的面糊倒入模具中，注意模具中要实现抹一层黄油，防止粘住
- 将蛋清打成泡沫状，加入一点点盐继续打，然后加入20克白糖，搅拌均匀
- 让蛋清泡沫倒入模具中和面糊搅拌均匀，注意一定不能旋转式搅拌，要轻轻上下翻动搅拌，均匀后立刻放入烤箱中烤30分钟，中间不要打开烤箱
2.巧克力慕丝
- 液态鲜奶油250毫升用机器打成奶油状
- 果冻胶加入少量牛奶或水在火上加热，使果冻胶溶化，我同时加了一些巧克力进去，搅拌均匀
- 撤火，将搅拌均匀的巧克力糊倒入搅拌好的奶油用，搅拌均匀
3.装饰奶油
250毫升液态奶油加入少许白糖打成奶油状
4.黑森林蛋糕
- 将烤好的蛋糕晾凉，切成上下两层
- 将打好的巧克力慕丝铺在下层蛋糕体上
- 放上上层蛋糕
- 在蛋糕的最上层和周围抹上打好的装饰奶油
- 撒上巧克力碎屑
- 放上装饰的水果和椰丝
蛋糕要放到冰箱中冷藏3到4个小时才可以食用
祝你成功！！！！
求全程用电动打蛋器做蛋糕的方法 ？
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
2、将油、奶搅成奶昔状。
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
4、将蛋白、蛋黄分开。
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6、将蛋白用打蛋器打 ，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔。
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。