万丰美食菜谱大全俄式罐焖牛肉#一起吃西餐#怎么做好吃 ？
用料 牛腩肉 300克 胡萝卜 小个两根/大个一根 土豆 大个半个/小个一个 洋葱 迷你干葱4个/大洋葱半个 意大利芹菜 一小把（请看步骤图） 黄油 4大勺 纯番茄酱（无调味无添加） 4大勺 研磨黑胡椒碎 1茶匙 盐 2茶匙 白糖 1.5大勺 牛骨高汤/开水 1升 大蒜 4瓣 高筋面粉 4大勺 水 1-2大勺 泡打粉 一小撮 蛋液 少许
俄式罐焖牛肉的做法
1牛肉切麻将块儿，用厨房纸拭干表面水分。
2洋葱、胡萝卜、土豆切块儿，大蒜剥好。
3铸铁锅中放入两勺黄油，开火。
4牛肉放入锅中煎至六面都变色，取出备用。
5锅中再加入一勺黄油，洋葱、大蒜下锅煸炒。
6加入胡萝卜和土豆翻炒至微焦。
7加入煮滚的高汤或者开水，我没熬高汤，加的就是开水。
8意大利芹菜用这么多。
9加入切碎的意大利芹菜、黑胡椒碎、盐。
10再加入番茄酱和糖。
11烤箱预热200度，将铸铁锅放入烤箱内，上下火烤1小时40分钟。（如果不用罐子，直接来锅焖牛肉的话，烤两个小时哈）（烤箱的烤架好结实承受铸铁锅加一锅肉的重量无压力）
12大约过了一个小时二十分钟时，将高筋面粉和水、泡打粉混合揉成面团，擀成圆片（大小可以盖住罐子口）。这里只是比划一下哈，还没装牛肉呢，不能封口。记得把罐子放进烤箱里烤两分钟让它也温热一下，以免装牛肉的时候忽然降温。
13烤箱一声Dinger～赶紧带隔热手套操作，把肉和配菜以及汤汁装进罐子里。（这时候已经很浓郁啦）
14盖上面盖子封口，刷一层蛋液。
15继续回烤箱里烤20-30分钟，面盖子上色就可以出炉啦～
16浓郁喷香的罐焖牛肉就做好啦～牛肉软烂入味、胡萝卜和土豆已经绵软到入口即化，洋葱造就幻化于无形了～喜欢解揭开盖子还是戳破盖子随你喜欢，配面包还是配米饭也随你喜欢，总之超级好吃～
小贴士
推荐搭配酸奶油和酸黄瓜吃哦～
西餐俄式罐焖牛肉用哪些特殊原料 ？
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求，把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配，使之成为一个（或一桌）完整的菜肴原料。配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到成桌菜肴能否协调。
1．量的搭配
突出主料 配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。
平分秋色 配制无主、辅原料之分的菜肴时，各种原料在数量上应基本相当，互相衬托。例如“熘三样”、“爆双脆”、“烩什锦”等，即属这类。
2．质的搭配
同质相配 即菜肴的主辅料应软软相配（如“鲜蘑豆腐”），脆脆相配（如“油爆双脆”），韧韧相配（如“海带牛肉丝”），嫩嫩相配（如“芙蓉鸡片”）等等，这样搭配，能使菜肴生熟一致，吃口一致；也就是说，符合烹调要求，各具自己的特色。
荤素搭配 动物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉丝”、“豆腐烧鱼”、“滑馏里脊”配以适当的瓜片和玉兰片等。这种荤素搭配是中国菜的传统作法，无论从营养学还是食品学看，都有其科学道理。
贵多贱少 系指高档菜而言。用贵物宜多，用贱物宜少，例如：“白扒猴头蘑”、“三丝鱼翅”等，可保持菜肴的高档性。
3．味的搭配
浓淡相配 以配料味之清淡衬托主料味之浓厚，例如：三圆扒鸭（三圆即胡萝卜、青笋、土豆）等。
淡淡相配 此类菜以清淡取胜，例如：“烧双冬（冬菇、冬笋）”、“鲜蘑烧豆腐”等。
异香相配 主料、辅料各具不同特殊香味，使鱼、肉的醇香与某些菜蔬的异样清香融和，便觉别有风味，例如：“芹黄炒鱼丝”、“芜爆里脊”、“青蒜炒肉片”等。
一味独用 有些烹饪原料不宜多用杂料，味太浓重者，只宜独用，不可搭配，如：鳗、鳖、蟹，鲥鱼等。此外，如：北京烤鸭、广州烤乳猪等，都是一味独用的菜例。
4．色的搭配
菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：
顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
异色菜 这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴极为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。
5．形的搭配
这里所说的“形”，是指经刀工处理后的菜肴主、辅原料之形状，其搭配方法有两种。
同形配 主辅料的形态、大小等规格保持一致，如：“炒三丁”、“土豆烧牛肉”、“黄瓜炒肉片”等，分别是丁配丁、块配块、片配片。这样可使菜看产生一种整齐的美感。
异形配 主、辅原料的形状不同、大小不一，如“荔枝鱿鱼卷”主料鱿鱼呈简状蓑衣形，配料荔枝则为圆或半圆形。这类菜在形态上别具一种参差错落美。
西餐菜，罐焖牛肉怎样制做？ ？
食材： 熟牛肉400克 土豆1个 洋葱半个 胡萝卜1根 香芹3棵 口蘑2个 西红柿1个 面团30克
调料：番茄酱200克 淡奶油40ML 黄油30克大蒜末30克 盐适量 香叶3片 牛肉汤适量 黑胡椒5克 白兰地酒10ML
步骤/方法
土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用。
胡萝卜和土豆过油炸成金黄色。
口蘑焯水备用。
菜花焯水备用。
锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香。
倒入番茄酱和黑胡椒翻炒。
放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟。
加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿。
锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火。
盛入罐内。
做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）
盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。
俄罗斯名菜 罐牛的做法是什么 ？
食材：
熟牛肉400克、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、香芹3棵、口蘑2个、西红柿1个、面团30克。
调料：
番茄酱200克、淡奶油40ML、黄油30克、大蒜末30克、盐适量、香叶3片、牛肉汤适量、黑胡椒5克、白兰地酒10ML。
一、准备工作
1、土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用。
2、胡萝卜和土豆过油炸成金黄禒。
3、口蘑焯水备用。
4、菜花焯水备用。
二：罐焖牛肉
1、锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香。
2、倒入番茄酱和黑胡椒翻炒。
3、放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟。
4、加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿。
罐牛
5、锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火。
6、盛入罐内。
7、做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）。
8、盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可。
贴士：
1、如果你是上班族，可以利用周末的时间多做出点儿，但是只做到第四步就可以了。下次吃的时候在加入盐、淡奶油、大蒜和白兰地就调味，进行后面的操作。
2、加热黄油的温度一定不要高，温度高的话黄油会发黑。
俄式大餐主要有哪些菜？ ？
西菜经典－－俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，厂式小吃颇有盛名。
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。 俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
这个网站有不少俄式菜谱
www.eat4.com/western/Russia/index.html 两个人二百五到三百准够了.
菜的量还算行.说几个好点的菜吧.
奶油烤杂拌（32元）这个很好吃,我喜欢的.
红菜汤（18元）俄式口蘑什锦肉汤（22元）
焖罐羊肉（39元）这个是招牌啊,好吃,不膻.罐焖牛肉（62元）首都沙拉(26元), 奶油烤鱼（66元）,
俄式火腿蔬菜沙拉（29元），
还有几个不记得价钱了.
鸭肝, 黑森林蛋糕.雪人冰淇淋, 巧克力布丁( 6元)~~~
写的挺乱的,想到一个写一个了.
不算是贵,你们也可以随意点.不是一定要按西餐顺序一样从前菜到点心都点齐的.汤和沙拉这些,喜欢的话就点两份.不是很喜欢,两个人一份就够了.不过汤的话和中餐不一样,是用盘子的,吃西餐不能把盘子传来传去,汤只放在一个人面前.拿来拿去的很失礼.
主菜也就是牛肉什么的是不送汤沙拉的,都是单点的.你们每人点一个主菜,点份沙拉,汤.喜欢甜品的话再加一份.然后点个奶油杂拌什么的,或者意大利面,或者面包栏(因为汤挺浓的,欧美国家都会用面包去蘸浓汤的,最后还可以刮盘底的酱汁和汤汁.
西餐在焖牛肉时加一些番茄，为什么？ ？
经典做法
深圳有没有俄国菜呀，像北京的老莫似的，经典的有，红菜汤、罐焖牛肉、奶油烤杂拌、酸黄瓜，真没人知道？ ？
深圳也有的。
在深圳罗湖区宝安北路与笋岗路交汇处，
华通大厦首层有一间三套车俄罗斯餐馆，
这家店有红鱼子酱，红菜头，用红菜头和青鱼做的舒巴青鱼美味无以伦比。
以罐焖牛肉、辣汁羊肉、蘑菇焖，莫斯科烤鱼，奶油烤杂拌等较为知名。
听老板说穿们在蛇口海上世界另有一间连锁店。
另外大梅沙也有一家叫莫斯科时光西餐厅
位于大梅沙环梅路凌海酒店公寓一楼12号
介绍几种好吃的俄罗斯菜及做法（材料容易准备） ？
煎牛肉饼
【菜系】 俄罗斯菜
【主料】 牛肉
【做法】 煎
【味型】 其它
【成菜】 热菜
原料
牛肉馅200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、面粉50g、面包渣50g、鸡蛋2个。
调料
盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g、俄力冈1g。
制法範
将牛肉馅加入圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉、俄力冈、鸡蛋搅拌均匀，煎盘中放入橄榄油烧热，将拌好的牛肉馅成饼伏，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，放入煎盘中煎制成熟即可装盘，配上酸黄瓜角、渍紫菜丝、炸土豆丝、煮青豆即可。
牛肉肉馅加入鸡蛋、牛高汤使其上足水分，保持牛肉饼的嫩度。
红酒鸡翅
【菜系】 俄罗斯菜
【主料】 鸡肉
【做法】 炖
【味型】 其它
【成菜】 热菜
原料
鸡翅膀200g、圆葱角5g、西芹段5g、胡萝卜块10g、奶油10g。
调料 食神网，一个非常棒的美食网站哦~~
红酒15g、番茄沙司10g、盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油少许。
在煎盘中加入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入红酒加热出酒香味，倒入番茄沙司、盐、胡椒粉，最后放入焯好的鸡翅炖制成熟即可。
鸡翅用圆葱、西芹、盐、胡椒粉先腌制后，用清水煮熟，然后再制作。各种口味的菜肴，口感更好。
罐焖牛肉
【菜系】 俄罗斯菜
【主料】 牛肉
【做法】 焖
【味型】 其它
【成菜】 煲仔
原料
牛肉200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛高汤适量、口蘑20g。
调料 全球华人的美食门户：COOKGOD
盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。
煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入番茄沙司并将其炒制成深红色后加入牛高汤、红汁与口蘑放入熟牛肉块焖至汤汁浓厚之后，将所有原料加入罐中焖热即可。
将牛肉加入香叶，胡萝卜、芹菜等焖熟烂，然后再制作罐焖口感最佳。
北京西单大地西餐厅特色菜的具体价格是多少？ 例如什么罐闷牛肉、红菜汤、奶油烤鳜鱼，啥的都具体多少钱啊 ？
千万别去！我的亲娘呀，太次了！
看了食全食美，火旺说的胆叫一个好。第二天带着父皇和母后大老远的去了，还没地方停车。菜那叫一个差！红菜汤还没有时时乐的汤好喝呢！去了就上当了！
价格倒是不很贵！去那还真不如去新侨吃个自助呢，味道强百倍，价格也贵不到哪去！