冰花煎饺的冰花怎么做? ?
一直喜欢吃饺子,各种馅的几乎都行,更喜欢这种带着焦焦的脆皮的煎饺,吃起来那可不是一般的香呢!冰花煎饺饺子皮:水饺粉400克,清水220克左右饺子馅:五花肉馅250克,白菜200克调料:花椒水、味达美酱油、花生油、十三香、盐、鸡粉各适量冰花糊糊:面粉10克,水100,即面粉与水的比例是(1:10),调成糊糊调制饺子馅1、先用味达美酱油和花椒水腌制好猪肉馅。具体做法是:猪肉馅放入盆中,先加入酱油用筷子拌匀,再分次倒入花椒水然后朝着一个方向使劲搅拌上劲。点击这里看详细做法:猪肉馅的调制2、白菜叶摘洗干净,先一切两半,再切成细丝。3、最后切成小粒,放入肉馅中,倒入食用油拌匀,再放入盐、鸡粉、十三香拌匀,饺子馅就调好了。和面、擀皮、包饺子1、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)2、把面团分成大小合适的两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮。3、按图包饺子。4、在电饼铛里抹点油,然后把包好的饺子在饼铛里摆好,按下大饼、馅饼键,烙至底部定型。5、倒入调好的冰花糊糊,继续用大饼、馅饼键,煎至水分完全蒸发,锅边的皮翘起来时就可以出锅了。2、用电饼铛来煎其实不如用平底锅来的方便,用平底锅,火候更加容易掌握的。3、在煎的过程中,不易用大火,全程用中火或者是小火最好。
冰花煎饺秘诀是什么 ?
用料
主料面粉200克鸡蛋2个
辅料胡萝卜半根冬菇(干)3朵黑木耳3朵
调料色拉油少许食盐适量蚝油适量细香葱适量芝麻油适量水(热)200毫升
冰花煎饺的做法
1.鸡蛋煎熟切碎,冬菇和木耳泡发后切小丁,胡萝卜刮皮后擦丝,葱切花。热油锅,放胡萝卜丝进锅,煸炒至软身,放进冬菇丁和木耳丁,翻炒均匀,洒少量水把材料煮熟,放盐调味
2.把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合;淋适量麻油和蚝油调味
3.普通面粉200克,热水约200ml(80度左右的热水),揉成光滑的面团,把面团揉成长条,切成剂子(面粉和水按1:12的比例兑成的面粉水)
4.拿一个剂子,压扁,擀成四周薄中间厚的圆片,放入一勺馅料,捏合成饺子
5.依次把全部饺子做好
6.把饺子排进平底锅,淋少量油,中火煎至饺子定型
7.把面粉和清水按1:12的比例兑成面粉水,从锅边倒入平底锅中,没过饺子的底部即可(馅料都是熟的,所以面粉水不用放多)
8.盖上锅盖,小火煎
9.水将干时,打开锅盖
10.转中火煎至形成冰花,晃动平底锅可以时饺子可以移动即可
11.拿一个大的碟子,盖在煎饺上面
12.快速把平底锅反过来,饺子就会倒扣在碟子上。趁热吃,底部香香脆脆的,烫面做的饺子皮软软的,放时间长了也不会硬
冰花煎饺 好看的冰花是怎么形成的 ?
所谓冰花 其实就是因为它的形状而起的名字 是用淀粉加少量的油 进行勾芡 煎出来的形似冰花的面嘎
冰花煎饺子怎么做好吃 ?
冰花煎饺子的做法步骤
1
现成包好的饺子,备好;
2
淀粉,加入水,搅拌成水淀粉;
3
电饼铛,热锅,准备的肥肉块,里面刷一层油,饺子码入;
4
刚开始火大了,你看都煎焦了,要小火慢煎;
5
等四面都煎着金黄,淋入水淀粉;
6
盖上锅盖,闷熟;
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成品~~
8
成品~~
双新冰花煎饺怎么样 ?
煎饺要的是玉米肉馅的,感觉有点油大,果醋小排味道不错,西瓜汁很纯,口感很好,环境很好,适合情侣一起去!
急求!急求!! 我做的冰花煎饺怎么粘锅呢,还不出冰花! ?
冰花煎饺用的平底龚锅面不是平的是凹凸有坑的 锅要用油烤过变成油勺一类就好了 放里的湿淀粉不能水太多 太多了收汁不好也粘
在煎冰花煎饺时皮总是开口怎么办 ?
如果面团和的水少,擀出的饺子皮就会较硬,包馅后不容易捏紧,饺子一受热就会开口。或者是擀饺子皮时面皮上撒的干面较多,擀皮时只要不粘擀面杖就不用薄面,薄面多了包馅时不好捏口,饺子受热捏口也容易开裂。但是冰花煎饺稍开点口也没啥,那种叫“锅烙”的饺子还特意包成两端不捏合的呢。
煎饺怎么煎又香脆好吃 煎饺面粉水怎么调 ?
要做出好吃的脆底冰花煎饺,首先必须学会如何调制面粉水。下面详细解说怎么调面粉水好吃,以及制作脆底冰花煎饺的关键技巧。
面粉水的配比与调制方法
根据我制作煎饺的N次失败与成功经验,口感最佳的经典面粉水应该是每10克干面粉加70克清水,搅匀就行。按这个比例调出的面粉水,绝对能煎出焦香扑鼻,吃到嘴里香脆无比的脆底冰花煎饺。
太稠的面粉水形不成漂亮的冰花,太薄的面粉水则裹不住整锅饺子,所以面粉和清水的比例一定要控制好。
加入面粉水的最佳时机和用量
煎至煎饺的底部已经定型,锅里的水分差不多快要干的时候,此时就是加入面粉水的最佳时机,面粉水的用量以能盖住锅底为宜。然后保持中小火煎至面粉水干,大约需要煎制8~10分钟,喷香焦脆的脆底冰花煎饺就可以出锅了。
面粉水快要干的时候,锅里会出现响声,此时就可以打开锅盖观察了,如果看到面粉水被煎成金黄色,就出锅吧。
成功制作脆底冰花煎饺的其它关键技巧
1、要做出漂亮的脆底冰花煎饺,除了面粉水要调的恰到好处,还必须要有一口好用的平底不沾煎锅,必不可少。
2、放入煎饺之前必须要在锅底均匀地刷一层油,这也是让煎饺的脆底均匀酥脆的关键。
补充说明:也有人习惯用10克干面粉加100清水这个比例调制面粉水,可能是所用面粉的品质不同吧,大家可以多试几种比例,然后找到最适合自己的面粉水配比。
煎冰花饺用什么锅好 ?
最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹食用油。
饺子及冰花水煎饺的家常做法大全怎么做好 ?
冰花版水煎饺的做法
平底不粘锅中烧少量油至八成热,把饺子放进锅里,排成自己喜欢的造型,中小火煎一分半钟
锅中加淀粉水,没过饺子一半即可,盖上锅盖中小火焖煮
等饺子底的淀粉水快要烧干开始冒大泡泡,打开锅盖,此时饺子都鼓起来了,等锅底出现冰花状的底子,等冰花变成金黄色,关火,把一个大盘子底朝上放进锅里,用手按着盘子,快速把锅反转过来,饺子就整齐地排在盘子里了