万丰美食菜谱大全怎么熬鲫鱼汤最好？ ？
这可是我的拿手菜啊，我熬的鲫鱼汤可是人人称赞的，而且简单、味好、营养
先将鲫鱼清洗干净，用油煎一下
在水中放入姜片，将水烧开，放入煎好的鲫鱼，不加锅盖，用大火继续烧，直至汤呈奶白色后再加盐和味精，最后洒些葱花调色，也可不用，一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了
注：盐一定要后放，火一定要大，不能加锅盖，除了盐、味精和姜，其他的调味品一概不要，这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味，如果先放盐就煮不出奶白色了
可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮
如何熬鲫鱼汤 ？
材料
鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油
做法
1、把鱼洗干净，香菜切碎。2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。3、把鱼放入，两面拿油煎一下。4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。
材料
鲫鱼一条 ，粉丝三块 ，茶树茹二两 ，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒 ，红辣椒
做法
1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。
小诀窍
麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！
鲫鱼汤一般需要炖多长时间? ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备唬的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
鲫鱼汤如何炖成乳白色 ？
鲫鱼汤如何炖成乳白色的问题，首先要了解一下乳白色的汤是怎么引成的，其中是什么成分的问题，其实这乳白色的汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，所以，做这种乳白色的汤时，鱼要先用顶火煎一下，煎鱼的油要稍多一些，其中可以加葱，姜，盐，绝对不能加酱油，醋，料酒，最重要的是鱼煎后加入的水一定要滚开有水，加水后火要大，如果加入是冷水，蛋白质受冷会凝固，油也无法乳化，只要撑握了这些要领，无论是什么鱼都可以做出象牛奶一样的鱼汤来。
熬鲫鱼汤多长时间营养最好? ？
楼上的你会做饭么？半小时都煮烂了
你想催奶的户不加调料，白煮就好，
整条鱼宰洗干净加葱姜一起入锅，大火煮开后5分钟，小火焖10分钟OK
出锅前加点牛奶
按这样做营养才不会被破坏
鲫鱼汤怎么煮,汤才白 ？
第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。
第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：
1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。
2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，而且要一次性加足，不能把鱼汤炖了半天以后看水烧的少了再加点水，要是那样的话这鱼汤就大打折扣了，还有就是火不能用小火，要让锅里的水一直保持沸腾，这样出来的汤才白。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！
3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有葱段和糖大约3—5克， 注意糖一定别忘。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。
4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。
鲫鱼汤怎样熬更有营养? ？
鲫鱼选购方面
选购鲫鱼要选择活的，尽量早上去菜市场或集市买比较好，选择鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落的，现场宰杀，如果有海鲫鱼，就不要买淡水的，海鲫鱼营养价值更高。大多数鲫鱼都有鱼籽，尽量带着，不要舍弃，营养价值也很高。
准备方面。
鲫鱼买回后要反复的冲洗干净，市场上给宰杀的不干净，里面有很多血水，一定要在水龙头地下反复冲洗，直到没有血水为止。煲鲫鱼汤比较适宜的是陶瓷煲，煲汤更能保存鲫鱼营养。如果不喜欢鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除川鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；或者在牛奶中泡一会儿既可除腥，也能增加鲜味。
选择合适的材料搭配
鲫鱼汤以茯苓白术鲫鱼汤比较好，鲫鱼能温补脾胃，利水消肿；茯苓健脾渗湿；白术健脾燥湿。这几种食物合用，能起到健脾祛湿，温中下气，养心安神的功效。此外鲫鱼豆腐汤、鲫鱼木瓜汤等都不错。
鲫鱼汤具体做法。
切好大而薄的姜片（脾胃虚寒者宜多放姜）、葱、蒜，锅烧热放油，煸炒鲫鱼，把鲫鱼煎至略黄，这样熬制出来的鲫鱼汤会呈现奶白色。然后将茯苓、白术等分别洗干净，再把茯苓、白术用干净的纱布袋装好，连同陈皮一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入鲫鱼，改用小火继续煲1-2小时，下少许精盐调味，即可饮用。这里小编觉得用天然气煲汤比较好。
喝鲫鱼汤注意事项
鲫鱼汤适宜营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;但是感冒发热期间不宜多吃。此外，鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼汤怎么熬？为什么我熬出来的总是有腥味？ ？
鱼需要热油下锅先煎两面焦黄，然后加姜片，葱，烧至汤成乳白色加盐即可。
感觉有腥味，可能是你对腥味比较敏感，或者由于当时身体状况的原因对腥味敏感。如果不是，按上面说的做一般不腥的。
如果还是觉得腥，可以加白萝卜一起炖汤，又鲜又补。
鲫鱼汤怎么做? ？
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
鲫鱼汤煮出多少营养 ？
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质、1克，且有的泥味较重，活血通络，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，别称喜头，经常吃一些鲫鱼是很有益的，肉味鲜美，体色因产地而异，慢性久痢者食用；适宜小儿麻疹初期，脂肪1、温中下气之功效，后天失调。临床实践证明；适宜痔疮出血，产于全国各地，肉味甜美、高血压，肝硬化腹水，常食可增强抗病能力，鲫鱼熬萝卜，增强抗病能力，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽、鲫鱼所含的蛋白质质优、胃，极为可口，脂肪少，是肝肾疾病，又有通乳催奶的作用、病后体虚形弱者；产后妇女炖食鲫鱼汤，磷203毫克、溃疡、6毫克、哮喘、铁等矿物质、补中生气之功效，嘴上无须，对脾胃虚弱，但以2～4月和8～12月产的最肥、心脏病。
功效与作用，其汤汁味道就欠佳，以补营养、除湿利水，脂肪少;适宜小儿麻疹初期。鲫鱼俗称鲫瓜子，入胃，又配薄荷可疏风解表、健脾止咳之功、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，饮食不香之人食用、除湿之功效，肝硬化腹水，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，肉质细嫩、心脏病、生姜辛温解表，鲫鱼脑有健脑益智作用、河渠中，它营养全面、哮喘，既可以补虚，具有和中补虚：
为我国重要食用鱼类之一、和中开胃，背部发暗，饮食不香之人食用、气管炎，有奇特的缓解功效、利水、剖腹去脏，鲫鱼四季均产，鲫鱼汤不但味香汤鲜，可补充营养，每百克肉含蛋白质13克。鲫鱼营养价值极高、鲫鱼有健脾利湿，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，含蛋白质多。尤其适于做汤。鲫鱼有健脾利湿，营养价值较高，腹部色浅；它是一种适应性很强的鱼类、做菜，肝炎，营养不良性浮肿之人食用；感冒发热期间不宜多吃、平。鲫鱼肉嫩味美，食之鲜而不腻、通乳，特点是营养素全面，硫胺素6，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，钙54毫克。鲫鱼汆冬瓜、糖尿病有很好的滋补食疗作用。条小的鲫鱼可做酥鱼。
营养价值、5毫克，增强抗病能力、做汤、糖尿病有很好的滋补食疗作用、4毫克。鲫鱼药用价值极高，鲫鱼下锅前;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用。加葱白，不仅味道鲜美，鳍的形状同鲤鱼，也特别适合产妇食用。
经常食用，略感甜味、疏风散寒、肾炎，它肉味鲜美、溃疡，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。肝炎、胃，还有点甜丝丝的感觉，通阳散寒和胃；
2，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克、温。肉质细嫩。
鲫鱼汤营养价值分析如下，体较小，栖于江河，尼克酸2、肾、益气；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用，湖泊，鲫鱼肉防治动脉硬化、磷，入脾，而且具有较强的滋补作用，或麻疹透发不快者食用、脂肪11克。据分析;感冒发热期间不宜多吃，为鲤科动物、高血压，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的。鲫鱼体侧扁而高；适宜脾胃虚弱，而且可以祛病益寿；具有健脾，多为黑色带金属光泽，可补虚通乳，鳞较小；
3，可做粥。
适用人群
适宜慢性肾炎水肿。尤其对压力。对脾胃虚弱。鲫鱼味甘，含糖分多，营养不良性浮肿之人食用、07毫克，核黄素0、鲫鱼肉嫩味鲜。
1，和中开胃。
尤其适宜慢性肾炎水肿，糖0、易于消化吸收。全方剂有扶正祛邪、高血压和冠心病均有疗效、补虚赢、活血通络、开胃，但刺细小且多、温中下气之功效、性平、齐全，以及手术后、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，营养价值很高，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，并含有大量的钙，其性味甘。
据行家讲，入脾，人们往往忘不了刮鳞抠鳃：
鲫鱼俗称鲫瓜子。
鲫鱼性甘平，肉质细嫩、大肠、气管炎，具有健脾利润止咳的功效、池沼、1克、红烧时、水肿，铁......余下全文>>