新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

糖醋仔姜 糖醋嫩姜的腌制方法

福建糖醋生姜的做法 ?

糖醋生姜的做法
主料
子姜
900g

辅料
粗冰糖
900g
白米醋
600ml

1/2小勺

步骤

1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。

2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。

冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。

3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。

4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。

5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。

6.子姜洗干净,控干水分,去皮。

7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。

8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。

9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。

10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。

枸杞糖醋子姜怎么做 ?

1.先将新鲜生姜刮皮洗净,晾晒水分,大概半天。
2.将晾晒好的姜收回 {姜可切成片,也可不切,整块},用盐腌一晚,姜盐比例10比1.
3.第2天一早虑去盐水备用。
4.用酿造白醋,白糖上火将糖熬化,火不能太大,利用温度降解一些酸度,保证糖醋汁的酸甜可口。姜,糖,醋的比列{5斤姜,一瓶粮白醋,一斤白糖}
5.将虑过盐水的姜放人玻璃瓶中,倒人凉了的糖醋汁,用盖密封。一个月后食用美味。

糖醋腌生姜会发胖吗 ?

任何东西都要适量,我从网上查到糖醋蒜的热量是每100g96大卡,生姜可能跟它差不多
一个成年人女性每天所需热量1500大卡左右。
生姜对身体好,但是任何东西都不用吃的太多了
过与不及~
加油~

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的佐料和调味品,它的食疗功效也很强大,具有杀菌解毒,健胃止痛,发汗解热等疗效。刚上市的仔姜,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起来,没有那么浓烈的辛辣,可以作菜肴的配菜或用来腌制做酱菜。我最喜欢的还是用点糖醋汁把它腌制起来。这是一道非常开胃的配粥小菜,天热吃饭不香时,煮一锅白粥,配上一碟糖醋仔姜片,嚼几口,酸甜细嫩,爽脆开胃,难怪还有俗话说:“饭不香,吃生姜”。

嫰姜怎样炒的好吃并且不会又辣味?又爽口呢? ?

嫩生姜也叫仔姜,腌制糖醋仔姜味道酸甜脆爽,全然没有生姜的辛辣味!无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配!更何况"早上三片姜、赛过喝参汤!
方法
将嫩生姜冼净,晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时。
熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用。
腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月。)
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄(超巿卖菊花茶的地方有售),姜片就会慢慢地变成粉红色

糖醋嫩姜仔的腌制方法,怎么腌制嫩姜不会坏 ?

糖醋腌仔姜
原料:
仔姜400克、原浆米醋150克、享怡甜代糖70克、食盐2小勺、洛神花2朵。
做法:
1、仔姜洗净晾干,切薄片。
2、仔姜片放入碗中,撒入食盐拌匀。
3、腌制20-30分钟,将水分逼出。
4、将干净纱布包住仔姜,挤干仔姜中的水分后放入干净无油的玻璃瓶里。
5、原浆米醋与享怡甜代糖放入碗中,搅匀后放入微波炉转2分钟至代糖全部融化。 
6、然后将晾凉的糖醋汁倒入仔姜瓶里。
7、浸入洛神花,盖上盖放入冰箱冷藏室,腌制一天以后即可食用。

怎么腌制仔姜和生姜? ?

腌制生姜,最简单直接方法,就是把生姜洗净,用刀切薄片,用盐腌一会,大概2分钟就可以了,然后再用清水洗净,放在一个龚器里,洒上盐和加醋在里面,封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了,不蛮你说,我现在也在弄这个吃呢,呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。   对了,补充一点,你买的姜不要买老的,老的不好吃。嫩的比较好吃。   腌制生姜   原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤   制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后,搓去外皮,放入笸箩内,每放一层姜撒一层盐,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即为成品。   质量标准 色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。
  腌仔姜
  介绍
  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂,它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来,仔姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,用白醋和冰糖腌制起来,酸甜、爽脆,是一道非常开胃的配粥小菜。
  材料
  仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
  做法
  1、仔姜刷洗干净,不用削皮。
  腌仔姜
  2、将仔姜切成薄片。   3、仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出。   4、白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用。   5、把姜中的水分挤干,挤得越干越好。   6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了。
参考资料:baike.baidu.com

仔姜怎么做好吃,仔姜的吃法 ?

用料
仔姜 200g
盐 1小匙
白糖 2大匙
白醋 约100ml
快手糖醋泡仔姜的做法
仔姜洗净表面不要去皮,切成薄片,加入1小匙盐拌匀,静置20分钟左右
仔姜出水后,用手挤干水分,装入干净的可密封容器中
瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋,用勺子向下压实仔姜,白醋量没过仔姜即可
密封后放冰箱冷藏半天即可食用,越久越入味
小贴士
1.糖用白糖或冰糖都可以,如果用成块的冰糖,需要先把冰糖和白醋放入锅中煮化再用
2.怕辣的童鞋,可以增加糖的比例。
3.每次取的时候要用干净的餐具。

腌仔姜怎么做 ?

腌仔姜的做法
1.仔姜刷洗干净,不用削皮
2.将仔姜切成薄片

3.仔姜片放入碗中,撒入食盐腌制20-30分钟,将水分逼出
4.白醋与冰糖放入锅中,开小火将冰糖熬化,然后放置一边晾凉备用

5.把姜中的水分挤干,挤得越干越好
6.把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中,然后将晾凉的冰糖醋汁倒入,腌制一天就可以了

刚腌制的糖醋生姜怎么发绿 ?

泡的过程中透风了或变质了,应该不好吃了~

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 糖醋仔姜