万丰美食菜谱大全牛肉叉烧的做法，牛肉叉烧怎么做好吃，牛肉叉烧 ？
用料
主料
牛肉 500克
调料
蒜 3瓣
料酒 少许
叉烧酱 3勺
叉烧牛肉的做法
1.先将肉解冻，然后泡在水里去血水，大概泡2个小时
2.加入叉烧酱、料酒、蒜头，放入冰箱冷藏过夜
3.取出，预热烤箱，然后每一面烤25分钟，翻面时要刷一层酱料，味道更好
牛肉叉烧怎么做 ？
材料
主料：牛肉700g；
辅料：蚝油15g、叉烧酱120g、大葱50g、生姜30g、蜂蜜15g
牛肉叉烧
1
牛肉冲洗干净，擦干水分后，切成约2.5厘米厚的长条；
2
将叉烧酱、蜂蜜、蚝油倒入牛肉中，抓匀；
3
将葱切段、姜切片放入牛肉中，拌匀；
4
拌好的牛肉用保鲜袋密封好，放入冰箱冷藏20个小时左右，中间每隔5小时左右翻拌一次；
5
腌制好的牛肉摆放在烤盘中，剩下的汤汁料不要扔掉；
6
把牛肉放入烤箱，170度定时60分钟；
7
30分钟后，每隔10分钟，拿出来刷一层汤料汁；
8
60分钟后，取出，晾凉后，即可食用。
小贴士
1、牛肉购买时，最好选择牛里脊；
2、腌制过程中，多几次翻拌，能使汁料更好的渗透到肉中；
3、烤制过程中，多刷汁料，是为了让肉的表面更润泽。
叉烧牛肉的做法 ？
叉烧牛肉是我国的传统食品，随着加工技术的不断改进，一些新式工艺不断发展，使叉烧牛肉无论从风味还是外观上都有了长足的进步。 一、叉烧牛肉的加工工艺 1.工艺流程
原料肉—修割—注射—滚揉—切块－拌和－卤制—收汤—包装—杀菌－冷藏储存 2.配方比例 牛肉100公斤 、食盐2.0公斤 、砂糖1.5公斤、复合磷酸盐0.3阀斤、异VC钠0.08公斤、亚硝酸钠0.006公斤、味精0.5公斤、蛋白2.0公斤、淀粉4公斤、红曲红色素液0.2公斤、牛肉香精(20983)0.1公斤、牛肉香精(6201)0.4公斤、冰水39公斤。 3.加工工艺 1）采用牛肉针扒、脍扒、米龙等部位的精瘦肉，剔除淤血筋腱等杂质，原料肉温度低于10℃。 2）将所有辅料配制成注射液，温度低于8℃，不使溶液有沉淀和结块现象。将牛肉均匀注射两遍，注射量50％。 3）真空滚揉8－12小时，转20分钟，停10分钟。滚揉完成后将肉块切割成2×3×4厘米见方的肉块，继续滚揉1小时。腌制总时间16小时以上。 4）老汤烧至95℃，将牛肉块投入锅中，汤温定于85℃左右，煮制1小时。撇去汤面浮沫，使老汤保持清透，熟后取出置于一旁。 5）取30公斤老汤加入2公斤砂糖，若干红曲米和300克天博牛肉香精（6204）用文火烧制，待汤汁稍粘稠后，即可加入到卤好的肉块中，将之拌匀，使冷却。肉块颜色枣红，大小均匀，焦香浓郁。 6）定量包装于杀菌袋中，定量300－400克/袋，121度杀菌10分钟。 7）产品移至预冷库中使产品中心温度降至15度以下，检查产品包装是否漏气。 8）恒温库（0℃—4℃）中储藏产品，检测销售。 二、叉烧牛肉的风味特征 叉烧牛肉呈深樱桃红色，色泽光润，断切面深红色，香味浓郁独特。甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，外形整齐规格，大小均匀一致。叉烧牛肉风味主题为酱烧味，牛肉本身有很大的膻腥味，需要用香味更加浓郁和特色的香精香料来掩饰并去除这种膻腥味，并赋予牛肉更加醇厚的肉味底蕴。 天博香精20983属于头香比较突出的产品，耐高温效果很好，能掩饰原料肉的各种不良气味。牛肉香精6201的香气和留香效果十分突出，能增强叉烧牛肉的留香程度，在不断咀嚼之下，牛肉风味不断释放，给人永恒香气享受。牛肉香精6204和一些香料结合产生的酱肉香气，能使产品风味更加丰满圆润，回味无穷。 叉烧牛肉是我国传统肉食产品中比较有特色的产品，我国绝大部分地区消费者都喜欢这种食品，相信叉烧牛肉会以更好更多更丰富品种特色满足消费者的需要。
叉烧牛肉怎么做 ？
用料
主料牛腱子750克鲜栗子15个
调料色拉油适量酱油适量姜1块蒜5瓣八角2个桂皮2块料酒适量白糖半勺
叉烧牛肉后腿的做法
1.牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
2.大蒜拍碎，生姜切成片
3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）
4.放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色
叉烧牛肉后腿Bh.jpg
5.加入料酒再煸炒一会
6.把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
7.15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
8.打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
桂林米粉的的锅烧是牛肉叉烧是吗？为什么叫做锅烧呀？ ？
不是。。是猪肉。。。带皮的五花肉，炸到色泽金黄
怎么做牛肉叉烧包哦~~ —３—大神们帮帮忙 ？
原料： 外皮材料： 低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙 内馅材料： 叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克 做法： (1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面糰。 (2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。 (3)面糰分切成30公克小粒，用桿面棍桿开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟
牛仔骨是牛身上的哪一块，以几腌制方法，怎么腌才好吃，叉烧用的是哪块肉， ？
牛仔骨又称为带骨牛小排，在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头，是牛身上的精华部位之一，尤其是贴着骨头的那一圈筋，咬起来口感相当好。
市面上的牛仔骨都是冰冻品，有的是整条出售(以三条骨头为一个单位)，有的是切片后出售。购回的牛仔骨，应先斩成小块，用清水浸泡解冻，再冲净血水，接下来就可以腌渍码味了。其方法为：将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀，然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。
牛仔骨适合于蒸、炒、烤、?等多种烹饪技法，它也适合不同的味型，如鱼香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲，肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种，这里给大家介绍其中的一种：
净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及紶量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了
1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小时；
2。少许老抽、糖、酒，加少量水、红椒、洋葱、青椒备用；
3。中火温油，将牛肉煎炸至八成熟，捞起备用；
4。旺火煸蒜蓉，起锅。炒洋葱、红椒，待洋葱变金黄时，倒入椒碎及牛肉，翻炒数下；}vB!G
5。倒入第二步准备好的料，翻炒数下，下葱段、少许麻油添色，起锅装盘即成 将牛仔骨斩件，冲水解冻去血污。
把牛仔骨用干净毛巾索干水分。
腌牛仔骨要用的几种蔬菜：
红萝卜，红椒，香菜，洋葱，大蒜，老姜，香葱，芹菜。
把这些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少许水用打汁机打碎过滤取汁水。
用一个大盆，把腌料称好，放进去。
食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，鸡粉，美极鲜酱油，蘑菇精，金丝糖浆和牛肉汁。
具体比例，十斤牛仔骨算：
食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，鸡粉30克，蘑菇精30克，金狮糖浆60克。
放入刚才榨的蔬菜汁。
有的人会加橙红色素。个人觉得还是不要放为好。
这只是其中一种腌制方法啊。
还有许多人有不同方法的。
因人而异咯。你可以先尝试。
为什么叉烧牛肉（易初莲花买的）吃起来像是面粉做的？ ？
那多半有可能要么就不是牛肉，还有就是加了小粉之类的，所以吃起来感觉就是嫩嫩的啦。有的商家还有可能挂羊头卖狗肉呢？小心哦！
坐月子吃卤牛肉，叉烧肉对奶水有影响吗 ？
哺乳期不可以吃腌腊制品，这些食物因为制作过程中使用的香料，大量的盐，味精等调味料，对宝宝的成长发育是有影响的。
可以吃新鲜，清淡的食物，多吃有利于奶水分泌的食物。
海丰公平手丝牛肉的做法大全 ？
手撕牛肉的做法
材料
牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油
做法
1.1牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
2.2锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.3牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4.4火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5.5十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。6.6锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。