万丰美食菜谱大全为什么做蛋糕最好不要用自发粉 ？
检举 …做蛋糕最好的是低筋面粉 （沃尔玛就有卖） 一般买不到才用自发粉的（而且自发粉用来做饼干馒头还好，蛋糕太硬了） 自发粉是中筋面粉加上一定比例的泡打粉混合而成的 而一般买到的普通面粉基本属于中高筋面粉一类的 至于筋度，取决于小麦粉中小麦蛋白含量。 筋度越高，做出的东西越劲道，相反，筋度低的做出来的东西就非常松软 不用面粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉来的…
请问用自发粉和普通低筋粉做蛋糕有什么区别？ ？
自发粉是一种添加剂(蓬松剂,发粉,炮大粉等),只是地方叫发不一样或翻译出来的意思不一样而已!和低筋面範不是一类东西,但做蛋糕也要添加蓬松剂的!
用蛋糕自发粉怎么做蛋糕？ ？
用蛋糕自发粉制蛋糕，可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自发粉，打成糊状，或入锅蒸20分钟，或用微波炉烘5分钟，用烤箱烘则需15分钟。
牛奶千层蛋糕的制作
吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜！以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。
材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5俯、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。
用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出。
取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
自发粉是蛋糕粉吗？ ？
有所区别
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉
蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉了）。属于低筋粉
自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P;Baking Powder）的预拌粉。
自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂＝１∶０．０２－０．０４。
自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
可用于做各类面食如包子、饺子、烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，
也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。
用自发粉怎样做蛋糕呢？ ？
用蛋糕自发粉制蛋糕，可将3个鸡蛋和3匙白糖搅拌10分钟，待蛋液起泡后放入4川蛋糕自发粉，打成糊状，或入锅蒸20分钟，或用微波炉烘5分钟，用烤箱烘则需15分钟。
牛奶千层蛋糕的制作
吃蛋糕最喜欢就是吃那块烤得棕红色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更显得香甜！以下介绍的牛奶千层蛋糕就能满足这个喜好。层层砌起的千层蛋糕，印记着制作过程的繁琐、费时，也印记着宛如贵族般的精致品味。
材料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙。
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。
用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出。
取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
蛋糕自发粉和低筋面粉有什么区别？ 5分？
手提的不是很贵，打发鸡蛋没机器真不行 要么就用干酵母也行，用一半面粉一半玉米粉或者淀粉
给你个方子
180克黄油，100克糖，2鸡蛋，一个橙子皮的碎末，12cl的桔汁，60克红糖，280克面粉，1勺半的干酵母，90克纯可可粉
把黄油融化和白糖混合，一个一个的放入鸡蛋就是放一个搅拌匀再放一个，放橙子皮末，把红糖和桔汁混合放到小火上加热直到糖融化
加面粉，酵母，可可粉，黄油，充分搅拌
放到一个直径20公分的模子里180°，45分钟
巧克力和橙子味混合，很好吃
在上面应该抹一层白奶酪，你没有随便抹点别的把，不抹也很好吃
做蛋糕的自发粉是什么东西？ ？
就是泡打粉
自发粉可以做蛋糕吗 ？
用自发粉做蛋糕会不会太难呢？用自发粉做蛋糕又应该注意哪些细节呢？用自发粉做蛋糕如何才能做的更美味呢？下面和笔者一起来了解下吧。
首先，在体验自发粉做蛋糕的乐趣之前，咱们先得知道自发粉是什么东东。
其实一般咱们从超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂。一种是用时只需要加水，就可以节约发酵时间；另一种是在制作时需另加糖和水油蛋等材料调配制作。
咱们现在说到的自发粉做蛋糕使用的是前一种自发粉。这里小编可以告诉大家一种自发粉做蛋糕的方法法，具体用量可能需要依个人口味稍做调整。
材料：自发小麦粉150克，细砂糖50克，色拉油30克 ，鸡蛋3只，水或牛奶100克
做法：将鸡蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起搅拌均匀至起泡，然后加入自发小麦粉搅拌均匀。将面糊倒入模具中，烤箱150预热后，放入烤焙15－30分钟左右。具体时间依模具大小而有所不同，若是纸杯或烤盘，则15分钟左右即可。可观察蛋糕颜色，或用牙签插入，无粘连即可出炉。
有的人用自发粉做蛋糕，做出来后像馒头一样，这种情况估计是面和的有些干了。用自发粉做蛋糕的面要成糊状（具体状态---用勺子挑起有成片的向下流），另外，鸡蛋的比例约与面的总量持平。油的加入量应该为面的总量的1/10，鸡蛋在处理时要抽打成松发、白、硬的状态。
这几点做到了，只能说做蛋糕和面的标准达到了，而在用自发粉做蛋糕时，由于微波炉的加热火后与烤箱有所不同，烤箱是上下火，受热是均匀的，而微波炉加热是穿透性加热，受热是不及烤箱均匀。微波炉温度也没有烤箱（180°C）瞬间加热的那么快。所以松软的蛋糕究竟用微波炉烤制能达到怎样，还有待考究。
最后大家还要特别注意，在用自发粉做蛋糕时鸡蛋要用常温的，糖要用细砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一个细节，其实用自发粉做蛋糕是非常美味的。
做蛋糕用的自发粉和低筋粉是一个东西吗？ ？
不一样。
自发粉是一种复配粉，里面含有低筋粉，还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉，或有其他添加剂，以帮助做出来的蛋糕松发。
低筋粉，是一种蛋白质含量相对较低的面粉，用于做蛋糕和曲奇类的酥饼，面筋力低。
两种都可以做蛋糕，但自发粉只要加鸡蛋或水或油，稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕，而低筋粉，则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕。
自发粉蛋糕家常做法，正宗自发粉蛋糕怎么做 ？
步骤
1.准备好鸡蛋，自发粉，糖，炼奶
2.把蛋白和蛋黄分离
3.蛋黄加上自发粉炼奶糖适量，然后搅拌一起
4.蛋白打成奶油，最好不要加糖打容易成水，蛋白要像奶油才好
5.就像这样奶油状好
6.加一半蛋白，从下到上翻
7.再放另外蛋白一半搅拌
8.放入模具
9.放入烤箱，开下管25分钟就烤好了，如果要糊点就上管也开这种表面就糊点