万丰美食菜谱大全青椒爆炒鸡胗怎么做 ？
青椒爆炒鸡胗用料
鸡胗 5个
青椒（圆的菜椒） 2个
姜丝
料酒
盐
鸡精
青椒炒鸡胗的做法
鸡胗切薄片备用，青椒切小块备用
正常炒菜的那么多油，油热后放入姜丝、鸡胗片，多炒会，然后加一点料酒（或白酒、黄酒）
倒入青椒，继续炒，期间可以加一点水，不然太干，青椒不要炒太久（软了不好吃），出锅前加盐和鸡精即可
青椒炒鸡胗的美食做法 ？
1、鸡胗切片，用料酒腌十分钟左右；2、青红椒切片；3、锅中放油，烧热后放入姜爆香；4、加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色；5、加入青红椒翻炒片刻，加盐，加入少量的水，盖锅煮一下；5、关火，加入鸡精调味，盛出。
鸡胗炒辣椒怎么做好吃 ？
1.尖椒冲洗干净，去蒂掏籽！鸡胗冲清干净！姜切片！
2. 尖椒切段儿备用
3. 鸡胗切花刀，或者两刀一断
4. 热锅冷油下入鸡胗
5. 待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒
6. 下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀
7. 出锅前加入蒜末翻匀即可！
8. 鸡胗爽脆可口，尖椒香辣美味，很下饭啊！
尖椒炒鸡胗怎么做 ？
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1尖椒冲洗干净，去蒂掏籽！鸡胗冲清干净！姜切片！
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2尖椒切段儿备用
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3鸡胗切花刀，或者两刀一断
44热锅冷油下入鸡胗
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5待鸡胗变色后，下入适量料酒、老抽翻炒
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6下入青椒段儿，加入适量盐、花椒面翻炒均匀
7
7出锅前加入蒜末翻匀即可！
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8鸡胗爽脆可口，尖椒香辣美味，很下饭啊！
炒鸡胗怎么做好吃，尖椒炒鸡胗的家常做法 ？
1
先将切好的鸡胗用滚水烫一下(去腥).
2
热锅中放少许油.爆香蒜片.姜丝.辣椒少许.30秒
3
将烫过的鸡胗倒入.拌炒时倒些米酒.水.快炒4分钟.加入韭菜花拌炒.放盐试味道.咸淡自调.韭菜花变软.即可起锅.
4
这就是成果.不到10分钟.很简单喔!
尖椒炒鸡胗为什么鸡胗嚼不烂 ？
鸡胗子需要炒之前焯水,之后在进行烹饪,一是为了去掉鸡胗子的血水,二是为了炒的时候鸡胗子好熟。
爆炒鸡胗的做法 ？
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。贴士：老干妈牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。 主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。7. 倒入鲜辣椒。8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！ 分享去除鸡胗腥味的窍门： 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。 炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。我觉得鸡胗的口感和味道比较适合配合重口味的调料，比如说辣椒和孜然，这些味道重的调料可以掩盖鸡胗的腥味。
双椒鸡胗家常做法，正宗双椒鸡胗怎么做 ？
用料
主料
鸡胗300克
辅料
植物油
2汤匙
食盐
1茶匙
料酒
1茶匙
酱油
1茶匙
味精
0.5克
红尖椒
2个
辣椒粉
20克
尖椒
1个
蒜
30克
双椒鸡胗的做法
1.
蒜切碎，辣椒切块
2.
鸡胗切溥片
3.
锅烧热先不要放油，放入鸡胗把水分炒出来，如果水分比较多，就把铲出来不要，因为有水分，鸡胗就炸不香
4.
炒干没有水分放油
5.
炸香后盛到碗里备用，油留在锅底
6.
放入蒜和辣椒粉炒香，如果不能吃太辣就不要放
7.
放辣椒炒一会儿
8.
放炒香的鸡胗一起炒
9.
放食盐
10.
放料酒除腥
11.
放酱油提味，最后翻炒均匀即可出锅
爆炒鸡胗 ？
原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。
做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。
注意:一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。