万丰美食菜谱大全家庭版（无烤箱）烤鱼怎么做如何做好吃 ？
主料
草鱼一条 土豆一个
莲藕一节 黄瓜一根
海带 豆腐干
葱 姜
蒜 洋葱
孜然粉 豆瓣酱
花椒 干辣椒
料酒 盐
糖 盐
生抽 料酒
胡椒粉 油 十三香
家庭版（无烤箱）烤鱼的做法步骤
1. 将鱼切好洗净，拿一个小碗加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼，大约腌制两个小时
2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉（这样即可以使鱼身比较干，在煎的时候鱼肉也比较不容易散）放入油锅中煎制（建议煎久一点）煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜，油热后加入姜片，大蒜，洋葱爆香，加入豆瓣酱炒出红油，按配菜的易熟程度先后入锅翻炒，加少量水，放入十三香，盐，鸡精调味。
4. 容器底部铺一层洋葱，将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上，再摆上煎好的烤鱼，放上葱段，再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面，吃的时候再加热一下（可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热），就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
碳烤鱼那么好吃到底是怎么做的？怎么在家里做呢 ？
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，撒盐腌制。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤鱼是会加热就会熟了。（喜欢配菜里面放自己的腌菜，比如酸萝卜，酸包包菜）
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍
6.刷油后要烤一烤
7.烤制过程中，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷
10.五香粉洒些
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
注：如果烤出来的鱼味道不怎样，可以用专门的烤鱼调味品
自己在家做烤鱼，好吃的不得了 自己在家怎么做烤鱼 ？
主料
草鱼（我买的3斤多）一条 花菜适量
腐竹适量 木耳适量
豆芽适量 黄瓜适量
胡萝卜适量 大白菜适量
辅料
花椒适量 八角适量
葱白适量 蒜适量
香菜适量 干辣椒适量
生抽适量 盐巴适量
洋葱适量 豆瓣酱适量
在家也能做烤鱼，超级好吃的做法步骤
1. 1、鱼清洗干净后，从腹部往背部切开，背部不要完全切断保证整条鱼的完整性（鱼叫超市帮忙杀的，但是他们不会这样切，只能回家自己搞），因为烤盘比较小，只能把尾巴切断了。
2、切后好，尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分，在鱼身上划几刀，使鱼肉更入味，然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐，腌制15分钟。（烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗）
3、腌制好后，在鱼身上刷一层油，烤箱预热后，放中层上下火200℃烤20-25分钟（时间可以根据自己的烤箱调整）
2. 腌制、烤鱼的时候，准备需要的调料（用量自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜）
1、花菜先用开水捞到半熟
2、腐竹泡软
3、葱头，大蒜成段，姜、洋葱切丝
4、黄瓜切块
5、木耳用新鲜的比较好，我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃
6、豆芽洗干净就好了（烤的时候才加入）
7、大白菜，手撕成片
3. 材料都准备好后，制作配菜
1、锅烧热，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出来后可以把八角和花椒捞掉（看个人，我不喜欢吃鱼的时候有花椒，吃到嘴里麻麻的）
2、加入辣椒，火关小点，辣椒不要烧黑了
3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒，待炒香后加入木耳、腐竹一起炒，加入适量的盐巴调味
4、加入花菜，胡萝卜一起炒香，2分钟后加入料酒、豆瓣酱、适量的清水一起炒入味（清水的是为了后面有一定的汤汁，不会太干）
5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黄瓜生一点比较好吃。
（炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了）
4. 配菜做好，鱼也差不多烤好了，把配菜浇到烤盘，汤汁尽量淋在鱼身上，让肉接触到汤汁的味道。
再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟，烤好前5分钟加入绿豆芽。
最后烤好出烤箱后，加上香菜，非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。
小贴士
1、烤盘上可以垫一层油纸，方便吃完后烤盘清洗
2、配菜自己安排，喜欢什么菜就多加点，或者也可以换其他喜欢的菜
3、烤鱼的时候可以在鱼身上适当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香
家庭烤鱼用自己的烤箱该怎么做？ ？
用家中的烤箱烤鲫鱼的方子
烤箱食谱
主料：鲫鱼两条
辅料：黄酒、生抽、酱油、色拉油、白酒、盐、
配料：豆皮、金针菇、土豆片、尖椒、大葱等（可根据个人喜好添加）
制作步骤：
1.将鲫鱼去肠，洗干净表面化三刀，有便于入味。
2.把黄酒、生抽、酱油、色拉油、白酒、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
3.将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4.将烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min
5.在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
烤鱼可以自己在家做吗/有什么好的方法吗 ？
特点：色泽红亮，麻辣鲜香。
材料
草鱼（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、鸡精、盐、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜
做法
1、宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。2、净锅上火，放入色拉油、干辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、味精、盐、孜然、香油、大料调好味，淋鱼。3、撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。味道还真是不错，不过下次还是要去那家店尝尝万州烤鱼。
平底锅在家做烤鱼怎么做 ？
做法一：
八九块钱一斤的海鲈鱼，脂肪含量丰富，最适合在家做烤鱼，烤出来又香又嫩，用平底锅+锡纸烤，这样可以防止扒锅，要选择锅底较厚的，工具准备好了，接下来把海鲈鱼去头去尾，沿脊骨切开，把鱼分成两半，在鱼的侧面打花刀，然后在切成鱼段。
接下来腌制，放入三勺酱油，两勺蚝油，抹匀，然后撒上糖，在撒上辣椒面，后撒孜然粒，接下来裁锡纸，用来包鱼块，亮面朝外，放入两段小葱，鱼片朝下，包好，封口那面朝下放入锅中。
接下来再往锅里放入半杯水，盖上锅盖，中火烤制，大概五六分钟，等水分挥发干净，用牙签在鱼皮那面扎小孔，然后给鱼翻面，等再烤个四五分钟，这烤鱼就可以出锅了。
做法二：
1、把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）。2、把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。3、调汁：葱姜蒜切末放入碗中，加入糖，盐，鸡精，五香粉，孜然，辣椒粉，耗油，蒸鱼豉油，老抽料酒搅拌均匀。4、腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。5、辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。6、将锅置于火上加热并放入适量底油，三成热时放入葱姜蒜末，葱姜蒜末烹出香味放入郫县豆瓣酱。7、放入干辣椒，麻椒炒至出味，放入熏干翻炒，放入平菇继续翻炒，加入大白菜炒至断生，最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。8、另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。 大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸。9、改成小火，将鱼两面煎炸至金黄色（鱼已经熟了）大约十分钟后出锅，将提前炒好的蔬菜置于盘子底下，将鱼平铺至菜上，鱼头鱼尾各就各位，一道又麻又辣的烤鱼就做得了。
做烤鱼吗 在家里用烤箱做烤鱼的方法 在家怎么样烤鱼 ？
撒上孜然和辣椒粉用烤箱当然可以做烤鱼，不是很入味。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，推荐三花鱼.如果鱼比较大。
5。
14.腌制10分钟之后在鱼身上抹上油.给鱼剖开收拾干净。
4。
6，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱.加入土豆翻炒、孜然粉，非常好吃，放上葱姜蒜腌制一下、小窍门
1，上下火200度烤20分钟。
9。
12。
3，最后直接放入烤盘应该效果更好，沿着中间的脊椎切深一点。
13。
11：中等
四、耗时，再加入少许酱油。
五，可以做成不辣.鱼就烤好了，配菜大家可以随意选择、电烤箱烤鱼的做法步骤
1：50分钟
三、难度，汤汁不要太多，放入麻椒和干红椒炒香，而且做出来的烤鱼很美味.鱼进烤箱，这边制作配菜，小白菜洗净备用.将炒好的配菜淋在鱼上，其实最后我发现洋葱不炒、麻辣，中间可以停一下再刷一层油！
一，放中间层.这个时候鱼烤差不多了。
2.鱼在那边烤着，炒到土豆变得金黄的样子吧、微辣，洋葱切瓣.在鱼鳃的后面切一刀，这样一会才能摊开。
10，可以加一些其他的调料。
2.在鱼身上抹上盐，将鱼平摊在烤盘上，再进入烤箱烤10分钟，少许的白酒，肉质很嫩，轻轻抽出腥线、食材明细
鱼 1200g
土豆200g
洋葱150g
小白菜150g
姜 5片
蒜 2瓣
尖椒1个
香菜3根
麻椒 15粒
干红椒 3个
泡椒 3个
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐3勺
生抽1勺
油 2勺
白酒 少许
二。锅里加底油，土豆切块.准备三花鱼或其他。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会.加入尖椒和洋葱翻炒，刺也不多、咖喱等多种口味，能看到一个小白点.加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。
8，大家可以自行选择方法.这个时候准备配料。
7，尖椒切段.烤鱼根据自己口味、辣椒粉和姜粉，最后出锅的时候再放上香菜即可
教大家如何在家不用烤箱也能做烤鱼，好吃的不要不要的 ？
家常烤鱼之不用烤箱用料
鱼（鲈鱼，鲫鱼，草鱼） 1条
芹菜
香菜
豆芽
洋葱
盐
糖
花椒
干辣椒
小米辣
豆瓣酱
豆豉
花生米
大蒜
淀粉
姜
蒜
香油
家常烤鱼之不用烤箱的做法
鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火
先煎带皮的一面，至金黄色后翻面 调小火煎鱼
（鱼锅煎着）另一起一锅倒油放干辣椒，花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后，加点盐 。出盘垫底盘
锅中再倒油，多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水
待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中，四周放点芹菜叶
步骤4中的水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜 花生 菠萝 即可
家里怎么做烤鱼 ？
材料
草鱼1斤半，芹菜，香菜，大葱，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，盐，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫县豆瓣
做法
1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后，表面刷一层油，开烤箱200度上下火15分钟，上火5分钟。
3.开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把芹菜和榨菜放进去煮一下，煮开之后，把汤倒进烤好的鱼里，再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻，就可以开吃了。
如何自己在家做烤鱼但没有烤箱怎么做 ？
用锡箔纸把鱼包上然后扔到篝火堆里还有一种方法是把鱼洗净，放点盐腌5分钟，然后用面团把鱼包起来，微波炉大火15分钟。我家用微波炉做过烤面包，烤鱼应该差不多。试试看，行的话我也试试，或者用签子穿上直接放火上烤