万丰美食菜谱大全广东的罗汉斋有哪十八种？ ？
名菜“罗汉斋”，是用十八种原料做成的，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。上海玉佛寺的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、
广东罗汉斋 怎么做好吃 ？
材料
干香菇20g，荷兰豆80g，菜花100g，西兰花100g，樱桃西红柿50g，玉米笋50g，白蘑菇30g，蚝油1汤匙(15ml)，蒜碎1汤匙（15g），大葱碎1汤匙（15g），油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g）
做法
干香菇用温水泡软，去蒂清洗干净。菜花和西兰花清洗干净，分成小朵。樱桃西红柿洗净后从中间分开。荷兰豆择洗干净。白蘑菇清洗干净后切片。
取一个微波炉适用的容器，放入油，大葱碎和蒜碎，以900瓦火力加热2分钟爆出香味。取出容器放入菜花、西兰花、香菇和蚝油搅拌均匀，放回微波炉以900瓦火力加热3分钟。
取出容器，放入备好的白蘑菇片、玉米笋，荷兰豆、樱桃西红柿，调入盐搅拌均匀，盖上盖子放入微波炉以900瓦火力再加热2分钟即可。
急！正宗粤菜罗汉斋的做法菜谱，我记得有点微甜且鲜，是放了蚝油吗？满意答案追加分数！ 30分？
食材用料：
胡萝卜相克食物
木耳相克食物
黄花菜相克食物
荷兰豆相克食物
腐竹相克食物
白菜相克食物
粉条
蚝油
盐
鸡粉
白砂糖相克食物
清水
菜谱做法：
1.材料：胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜、粉条
调味：蚝油2勺、盐1/2勺、鸡粉1/2勺、白砂糖1/2勺、清水适量。
2.粉丝在温水中浸泡半小时备用。
3.胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆洗净、腐竹泡发切段、白菜切条块。
4.蚝油、鸡粉、糖、盐和适量清水调匀成味汁。
5.锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐竹、白菜翻炒2-3分钟。
6.倒入味汁翻炒均匀。
7.放入泡好的粉条段，转中火2分钟，大火收汁即可。
如何煮罗汉斋? ？
罗汉斋以清淡为主，配料可以根据自己喜好选择，以一斤配料来算，放4克盐，8克蚝油，味精鸡精随自己喜好加，加2克糖，一起炒就可以了，罗汉斋戒辛辣，不会加蒜姜等东西，广东一带还喜欢加南乳炒，有点偏甜。
广东人的习惯 ？
饮早茶 粤菜 煲汤 等 广东的饮食天下闻名，广州菜是粤菜的代表，潮菜以精致典雅着称，客家菜则以原汁原味见长。广东人普遍喜欢喝普洱、铁观音、寿眉、马骝搣，其中以潮州工夫茶最为有名潮菜，是中国最精贵的一个菜系。粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜的影响较为广泛。据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的几万家；英国有14000家；法国、荷兰各有2000家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。 “食在广州，味在潮州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。 广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。 粤菜广采“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长，贯通中西，扬名海内外。 特色餐饮 广东菜称为粤菜，到了明清时期，粤菜逐步吸取了京、川、鲁、苏等菜系的烹饪原料和技术，一跃成为中国四大名菜系之一。所谓“食在广州，味在潮州”。 据地区和口味的不同，粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（客家菜）三大类。粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。 到遍布城乡的粤式茶楼酒家品尝正宗的粤菜和到街头排档去“漫吃”风味小食，体会“食在广东”的内涵；到珠江三角洲的乡村小镇去体味“小桥流水人家”的水乡风情， 都能体验到岭南风俗。 广东的饮食天下闻名，广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样，潮菜精致典雅，客家菜（东江菜）原汁原味。广东人普遍喜欢喝乌龙茶，其中潮州功夫茶最为著名。 广州菜 广州菜的流行范围广泛，省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地，省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。广州菜偏重于菜肴的质和味，选料繁杂讲究鲜嫩，味道清香但必需爽滑。广州菜擅长小炒，尤其讲究“镬气”，即火候及油温，并讲究现炒现吃，以保持菜肴的色、香、味、形。狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等，都是十足地方风味的广州名菜。 潮州菜 潮州菜发源于韩江平原，以烹制海鲜见长，因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡，喜食蚝生、鱼生、虾生等。也因为讲究原汁原味，潮州菜中的汤菜也别具特色，非常的清、鲜，甜菜也比较多，款式达上百种。潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。潮州菜为中国最精细，精贵的菜。 客家菜 又称东江菜，主料多用三鸟、畜肉，基本上很少配......余下全文>>
广东有什么好吃的？ ？
粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（客家菜）三大类。粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。
广州菜
广州菜的流行范围广泛，省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地，省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。广州菜偏重于菜肴的质和味，选料繁杂讲究鲜嫩，味道清香但必需爽滑。广州菜擅长小炒，尤其讲究“镬气”，即火候及油温，并讲究现炒现吃，以保持菜肴的色、香、味、形。狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等，都是十足地方风味的广州名菜。
潮州菜
潮州菜发源于韩江平原，以烹制海鲜见长，因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡，喜食蚝生、鱼生、虾生等。也因为讲究原汁原味，潮州菜中的汤菜也别具特色，非常的清、鲜，甜菜也比较多，款式达上百种。潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。
潮州菜中的小吃品种也有很多，最触名的有牛肉丸、鱼肉丸、蚝烙、春饼等，还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯（即腌萝卜）、咸菜、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。
客家菜
又称东江菜，主料多用三鸟、畜肉，基本上很少配用菜蔬，河鲜海产也不多，客家菜以油重、味咸、浓香著称。客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅，避免菜肴相互串味。客家小吃丰富，最出名的是一种称做粄的食品，有甜粄、咸粄、发粄（也叫发包）、芋粄等。河源（东源县\船塘李田赖东坑）的东江盐焗鸡、酿豆腐、菜卷、艾草糯米本、板栗、米橙、麻橙、扁斋、油果、糯米煮本、南瓜饼，还有河鲜、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃。
斋菜的起源及含义？ ？
“罗汉斋”从宋代广州的“饭僧设供”流传到今天，已经成为广州人餐桌上一道普通的素菜，既带着佛门的清香，也带着尘世的快乐。
佛家注重修行，
其实吃得还是相当简朴，曾与广州一位高僧出游，因为要搭乘渡船，耽误了午饭时间，我们都是在到岸后才吃午餐，而那位僧人严守“过午不食”的规矩，就不再吃午饭了，可见他们的清简。
在光孝寺、六榕寺和出家人一起吃斋，就会发现那里的素菜和素菜馆的素菜相比，要清淡许多。所谓罗汉斋、如来斋，大多还是素食馆对素菜的演绎，广州素菜中最著名的“鼎湖罗汉斋”，还是由广州的荤菜馆最先推出的。
广州的罗汉斋和全国各地的罗汉斋比起来，是以“十八罗汉斋”闻名，胜在用料丰富讲究，不过这道菜在今天却也不多见了，过于奢华，既不是佛教的精神，也不是素食馆在市场经济的环境下与其他餐馆竞争的原则。
普通罗汉斋的做法，广州的几家素菜馆大致相同，全国各大菜系区别也不大，但在民间，却各有各的做法，相去甚远。富贵人家，自然是“三菇六耳”，样样齐全，而普通百姓，三五样材料，也是一道罗汉斋。这样的精神，是来自佛家的。
至于罗汉斋的吃法，普通的广州家庭大年初一中午一定要做上一盘，既有敬佛之意，也有祈盼来年日子富足，不用吃素的愿望在里面。这样的狡黠，是来自普通市民的。
罗汉斋是素菜的一个代表，素菜取材自斋菜，由斋菜到素菜，形式变化不大，但意义就这样悄悄地转变着。
素菜在广州也有新派素菜和旧派素菜的区别，新派素菜打的是“健康食品”和“绿色食品”的招牌，与旧派的素食相比，除了烹饪手法的不同，在内涵上也是有区别的。
旧派的素菜馆，比如菜根香、佛有缘、佛世界，当然埂向时尚做一些妥协，会做些健康食品的宣传，但在骨子里，还是在佛的精神上。
比如老牌素菜馆“菜根香”，最初听到这个名字，普通人的理解可能是店名取自“嚼得菜根，做得大事”一语，这话说得朴素，但精神上还是入世的，和佛教出世的传统有所不同，心里还会有几分诧异，后来才知道，原来“菜根香”三字另有出处，佛经有云“心安茅屋稳，性定菜根香”，果然是出世的，于是对这个名字凭空又多了几分好感，坐在菜馆里吃东西，就显得比吃普通的绿色食品，多了几分修行的感觉。
佛教的精神渗透在俗世中，有时候就是有这种感人肺腑的力量。
前世今生 罗汉斋表现出的“随缘”精神
有资料称，罗汉斋大致源于礼佛之风兴盛的唐朝，没有得到证实。
“罗汉斋”是“寺院菜”的代表菜式，并非广州特有。据说淮扬菜系中也有“罗汉斋”，北京菜系有“罗汉全席”，湖北菜系也有“罗汉全斋”。据素食馆的师傅介绍，各地的罗汉斋，都是以“三菇六耳”作为原料，区别应该不大。
罗汉斋一般用料在十种左右，如多达十八种，则称“十八罗汉斋”。广州是以“十八罗汉斋”著称的，意即十八罗汉，一个不少，以示隆重之意。历代人士在佛门设素席时，无不备办此菜。
但我们在采访中了解到，今天的罗汉斋，已经成为素菜中相当普通的一道，“罗汉全斋”在技术上不难办到，但成本较高，一般素菜馆就不做“罗汉全斋”了，普通的罗汉斋用料也不会超过十种。
罗汉是对僧人的尊称，“罗汉斋”在普通市民心目中，并没有一定之规，成为表达敬佛之心的素菜的一个总称。
普通家庭将菇类、菌类素菜混在一起煮，原料未必有十种，也称作罗汉斋，一些荤菜馆，也会做“罗汉斋”这道菜，配料已经各有不同。
南宋的《萍洲可谈》记载：“广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对广州“罗汉......余下全文>>
广东人早点主要吃什么？ ？
您是客家人吧，我也是跟五华县隔离的客家人Q979740269有空来聊唉！我也有这锭些病就算不治也能好，就是你所讲的以饮食着手主要不刺激胃酸分泌食物如
广东点心制作方法 ？
有许多闻名全国的，像叉烧包和皮蛋瘦肉粥，现在恐怕是人都知道吧，我说几个常吃的： 烧卖，虾饺，蟹黄饺/包，肠粉（牛肉肠，叉烧肠，还有油炸鬼肠其实就是油条哈哈），粉果，脆皮龟苓糕，榴莲酥南瓜酥等酥皮点心，奶黄包，萝卜糕马拉糕，还有蒸的小排骨和鸡脚，每次也是必点，生煎包叉烧包，南乳猪手，春卷等等的。没饱可以上沙河粉（据说炒河粉是一定要有那么一种油烟味就是炒菜着火得味道才正宗哈哈）或者云吞面，渴了喝椰汁西米路～～ 粥：不用说了 皮蛋瘦肉粥 全国人民都知道，还有荔湾艇仔粥也是有名的，及第粥（猪肝，猪肉等），牛肉粥鱼肉粥猪骨粥等等，各店的名字起得花哨但是大多原料都是那几种。 还有些杂食，比如什么小吃阿，乱七八糟得。比如可以尝尝顺德的双皮奶，姜撞奶，有点像北京小吃一种叫奶酪的东西（不是外国的那种奶酪）。 下面给一个参考菜单——我只所以说上面的废话是给楼主一个参考，因为我拿到菜单就经常发晕，因为名字起得太好吃得样子了。。。其实还就是那些东西： 小点（4.50元） 虾菇咸水角 银芽鸡丝春卷 中点（6.50元） 凉瓜汤丸 蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 水果甜肠粉 鱼滑酿尖椒 潮州蒸粉果 客家糯米糍 蛋黄莲容包 空心大煎堆 菊花鲮鱼球 罗汉斋肠粉 蜜汁叉烧粉 鲜菇牛肉肠 沙湾姜撞奶 顺德双皮奶 红豆奶冻糕 水果忌廉挞 松化鸡蛋散 蚝汁叉烧酥 岭南鸡蛋挞 叉烧焗餐包 姜汁奶蛋挞 腊味萝卜糕 五香芋头糕 椰汁红豆糕 泮塘马蹄糕 鸿运年年糕 姜汁绿茶糕 香麻芋丝糕 香草绿豆糕 上汤灼猪红 安虾煎肠粉 特色粟米饼 酥皮焗水牛奶 豉油皇珍珠肠 大点（9.00元） 浓酱蒸凤爪 面豉蒸排骨 浓汤小笼包 果仁马拉糕 面酱猪大肠 海苔鲜竹卷 蛋皇奶皇包 水晶香茜饺 蜂花蜜糖盏 上海白菜饺 榄仁千层糕 家乡蒸粉卷 香草绿豆饼 顺德淋糖糕 腐皮罗汉卷 鲜虾水晶包 瑶柱萝卜酥 飘香榴莲酥 冬菇肉片肠 绿茶蛋糕仔 金沙水晶果 香芒冻布甸 银丝肉松包 鲜奶焗泡芙 雪山焗餐包 酥皮菠萝包 柴鱼花生粥 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥 京都锅贴饺 泰式煎鱼饼 蚝皇大肠面 肇庆果蒸粽 紫苏南海生肠 蚝皇银芽炒面 特点（11.00元） 鲍鱼糯米鸡 黑椒牛仔骨 百味金钱肚 凤爪排骨饭 浓味牛坑腩 萝卜炆钱肚 芥辣鲜虾果 特色酿炸面 金丝芋虾卷 沙律明虾角 酸甜炸云吞 瑶柱银杏粥 皮蛋瘦肉粥 状元及弟粥 荔湾艇仔粥 蟹子云吞面 上汤牛腩面 生炒糯米饭 顶点（13.00元）：虾饺皇……
广东省内有哪些特色小吃，吃了才算不枉此生 ？
广州：姜撞奶、广式月饼、干蒸烧卖、虾饺、肠粉、叉烧包、云吞面、鸡仔饼、粉果、糖不甩
韶关：韶关铜勺饼、罩鱼头煲、瑶山烟肉、剁椒鸵鸟肾、油罩糍、糯米酿豆腐、翁源爽脆肉丸曲江大塘扣肉、鹅醋钵
深圳：椰子炖鸡汤、蒜仔爆梅花鹿肉、喜上喜腊肠、啤酒牛肉、红焖羊肉、卤水鹅掌、窑鸡、芒果糯米糍、光明乳鸽、笼仔饭
珠海：渔歌唱晚、白豉油皇焗白鸽鱼、桥底炒辣蟹、芝士香蚝、铁板甲鱼、秘制濑尿虾、彩蝶蟠龙、烧禾虫
汕头：汕头牛肉丸、达濠鱼丸、豆酱沙尖、书册糕、酸菜沙鱼鼎、酿金钱鳔、鸳鸯膏蟹、炊鱼翅盒、双烹粽球、酥炸虾饼
佛山：双皮奶、蹦沙、平洲福肉饼、大良野鸡卷、桂城小炒、佛山金榜牛乳、桂花炒瑶柱、炒牛奶、凤城酿节瓜、乐从鱼腐
梅州：葱油鸡、平远脐橙、杂锦豆腐煲、大埔牛肉干、醋溜鱼、凤投胎、农家梅菜扣肉、红焖肉、鸡炒酒
江门：濑粉、陈皮鸡、江门鸭肝肠、江门杜阮凉瓜宴、金牌榴莲酥、砵仔糕、古井烧鹅、荔茸酥、开平狗肉、沙姜鸡
湛江：瓦煲狗肉、吴川月饼、梅录烂镬炒粉、炭烧生蚝、英利烧猪、海鱼仔汤、粉丝蒸沙虫、风味猪肠粉、甜薯羹
茂名：圆笼糯香排骨、食惯嘴粉皮、信宜豆饼、信宜鲜凉粉、花椒鱼片、电白清煮花蟹、茂名糯米籺
肇庆：猪油渣花肉焖莲藕、秘制柚皮、清蒸麦溪鲤、南岸鸡煲蟹、歙味笋丝、鼎湖山泥煨鸡、莲藕排骨汤、石螺煲鸡、燕窝炖雪梨
惠州：大笼板、炒猪大肠、白切胡须鸡、梅菜客家鸡、梅菜东坡肉、沿海水糍、客家风味面线、鱼蓉豆腐煲、冬季狗肉煲、乾坤蒸狗
汕尾：千层糕、砂锅螃蟹、公平牛肉脯、韭菜粿、生地水蟹汤、葱姜炒蟹、绉纱甜肉、米花糕、陆丰玻璃鱿鱼、生啫菜
河源：五指毛桃汤、东江盐焗鸡、酿香菇、桂花鱼、萝卜爽、牛角粽、薯丝煲、客家豆腐、红薯饼、水晶鸡
阳江：墨鱼饼、马鲛鱼饭、猪肠碌、白斩鸭、焖竹笋、烙腐饼、江南百花鸡、烤茄子、闸坡鱼丸、凌霄白雪
东莞：厚街腊肠、石龙麦芽糖、白沙油鸭、道滘裹蒸粽、猪红粥、东莞腊肠、中堂槎滘鱼丝面、塘厦碌鹅、麦芽糖柚皮、松糕
清远：石潭豉油鸡、卷筒糍、擂茶粥、担仔卤肉饭、东陂腊乳狗、东陂腊味、皮蛋豆腐、麦羹、酿田螺、东陂水角
中山：粉果金吒、石岐红烧乳鸽、中山杏仁饼、黄圃腊味、咀香园杏仁饼、蕉蕾粥、沙溪扣肉、鱼肠蒸蛋、中山芦兜粽
潮州：潮州肠粉、鼠曲粿、潮州大鱼丸、潮州砂锅粥、潮州返沙芋头、猪肠胀糯米、潮州腐乳饼、老婆饼、沙茶粿、鸡笼饺
云浮：南乳花、新兴炒田螺、罗定皱纱鱼腐、新兴裹蒸粽、新兴天堂狗肉、三蛇龙虎凤大会、金华玉树鸡、六祖素斋之罗汉斋、连滩酿豆腐
揭阳：普宁豆干、豆酱鸡、成顺菊花糕、脆皮豆腐、普宁炸豆腐、尖米丸、新亨菜脯、靖海豆楫、揭阳粽、炸姜薯卷