万丰美食菜谱大全广东的葱油鸡怎么做法？ ？
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
广东焖鸡的做法大全 ？
广东焖鸡的做法
主料
三黄鸡
700g
黑木耳
50g
香菇
50g
笋
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
材料：
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半。
做法：
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
广东正宗白切鸡的做法 ？
原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。
配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。
过程：
1：大锅烧水，加姜片2～3；
2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。
3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟；
4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟；
5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。
6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。
7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。
8：上案板，斩！
9：装盘，辅以蘸料进食
原料改进：洋仔鸡（便宜，约7刀）
辅料改进：青葱变洋葱，啤酒，四川麻辣调料包
过程同上，但省去油淋蘸料，用四川麻辣调料拌青葱或洋葱。
广东蛇焖鸡的做法大全 ？
原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
广东豉油鸡的简单做法，豉油鸡怎么做简单好吃 ？
豉油鸡的做法
主料
鸡
一只
辅料
油
10ml
糖
30g
豉油100ml
清水
150ml
姜
适量
步骤
1.把鸡洗净，凉干备用。
2.放油下锅，油热后放入姜片。
3.姜片抄香后，放入鸡。
4.把鸡煎至金黄色
5.放入豉油。
6.加入糖。
7.翻动鸡身约5分钟后，加入清水。
8.继续翻动鸡身约10分钟。
9.鸡熟即可上碟。
鸡怎么做又简单，又好吃(广东口味的) ？
蒜香可乐鸡原料：1斤去骨鸡腿肉、大蒜100克、葱2根、可乐适量。做法：1、先在锅内放油烧热，将大蒜放入炸，炸一会再放入葱段炸，等到把大蒜，葱段都炸成金黄色，香味飘出来的时侯，就把蒜和葱都捞出来。2、接着，把鸡块放进去炸，炸成微微的金黄色，捞出控油。（炸鸡的图也没有了，5555，都怪我不小心）3、将锅内的余油倒出，将刚才炸好的大蒜，葱段，鸡块和2大匙生抽，少量老抽放进锅内。再添加可乐至稍没过鸡块。大火烧开后转中火，将汤汁烧干，淋少许水淀粉出锅装盘即可。
广东酱油鸡的做法，怎么做广东酱油鸡才好吃 ？
广东酱油鸡的做法大全（百度经验 > 美食/营养 > 荤菜）
本文导读：酱油鸡怎么做？怎样做酱油鸡好吃呢？今天小编教你广东酱油鸡的做法。
很多人都喜欢吃酱油鸡，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，这道菜也非常适合上班族带饭。广东酱油鸡属于粤菜菜谱，主要原料是鸡；工艺是清蒸，制作简单。
广东酱油鸡的原料：土鸡
广东酱油鸡的配料：红葱头、生姜、独头蒜
广东酱油鸡的调料：酱油少许，花生油一勺
广东酱油鸡的做法：
1、准备材料：土鸡、红葱头、生姜、独头蒜酱油少许，花生油一勺。
2、三勺酱油加一勺花生油兑水正好配制一饭碗料油。然后将生姜大蒜头及红葱用刀拍松塞入鸡腹中，腌一小时让其入味。
3、中途给它翻个身腌制另一面。
4、腌好后，全倒入电饭煲。蒸十八分钟即可。
5、出锅盛盘，广东酱油鸡就做好了。
温馨提示：广东酱油鸡的调味料要根据鸡的大小与个人的口味来放。
吃出健康：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
美食禁忌：鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
广东咸鸡的做法斤两 ？
上海咸鸡做法：
1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。
广东炆焗鸡的家常做法大全怎么做好 ？
广东炆焗鸡的做法
1.
首先把三黄鸡去好内脏，切掉鸡屁股洗干净晾干表皮放一边准备备用
2.
然后取出一个小碗加入大半包（即三分之二包）盐焗鸡粉和调入一两左右的花生油用筷子进行拌匀
3.
要把调味料分成两半，一半均匀抹到鸡的表皮另一半抹入鸡的内膛，然后腌制1～2小时再进行下一步，腌制时间越长越入味
4.
准备好砂纸或者竹笋纸，二者虽厚度不同但可以一起用（砂纸呈白色，竹笋纸呈土黄色）。也许朋友们会问为什么不用锡纸包鸡，其实锡纸包鸡也完全是可以的，但砂纸或者竹笋纸包鸡会更好，因为这两种纸质焗出来的鸡香味会更加浓郁，更加可口，而锡纸焗出来的鸡虽然时间会快了一些（因锡纸过热度良好）但整体来讲口味会显得清淡了一些 Ծ ̮ Ծ
5.
随后热锅炒盐把小部分生盐下锅铺满炒至有啪啪的响声，用手掌在盐上方能感觉微热即可（注意：不可使用不粘锅和非耐热器具炒盐，以免损坏器具）
6.
接着用纸把三黄鸡“里三层外三层”一样包起来，先包白色的纱纸，再包黄色的竹笋纸，各包两张；这样做的目的是因为盐挺咸的所以最好包上5层的纸为好，免得纸破了会影响盐焗鸡的口感（要一张一张包严实还有要注意鸡胸的位置）
7.
接下来再把包好的三黄鸡放入“热盐上面铁锅中间”要鸡胸朝下，然后其余的盐铺上盖满直至把鸡的身影埋没掉为止，也可在热盐中加入一两个八角会更加呈得香味可加（喜欢吃盐焗鸡蛋的朋友们也可以顺此机会在三黄鸡边缘放上一些鸡蛋一起进行焗），再盖上锅盖中火焗15分钟后转小火焗40分钟左右即可（焗鸡的时间可根据鸡的体型大小而适当调节）
8.
焗好起锅盖后要等热盐放凉一会再把鸡取出来（不然很烫的），然后再取一容器（容器必须耐热、抗腐，例如玻璃、陶瓷、白锈钢），然后把锅里铺放在上面的生盐倒入容器中直至看到包囊了，再用筷子把整个包囊从热盐中给夹取出来
9.
接着将砂纸外表的生盐抖干净，用手撕或者用刀把“里三层外三层”的砂纸和竹笋纸慢慢的打开；打开过程中要多加留意，不要使焗鸡表皮沾上生盐了，焗鸡取出来后即可开吃，可像手撕鸡一样吃也可把焗鸡斩好盛盘做晚餐。另三分之一盐焗鸡料用煮热的花生油调来当做配料，把斩好的焗鸡点着配料吃更加美味可口