万丰美食菜谱大全糖醋里脊的做法步骤有图，正宗糖醋里脊怎么做 ？
原料：猪里脊肉调料：番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖（盐糖比为1：5）、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。做法：1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。3、锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。4、锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。5、锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。烹饪小技巧：1、油八成热时放入肉条，关中小火，不要用大火，防止里脊没熟，外面已经焦了。2、复炸是外焦里嫩的关键，不能省略，同时注意油温不要太高，以免炸黑。3、盐糖比例很重要，可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1：5。4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快，避免肉条变软而影响口感。5、肉条需要腌制，否则经淀粉裹住，不入味。
糖醋里脊/糖醋排骨怎么做比较好？想要饭店做的那样的，像下图那种。不知道该具体怎么操作比较好，每次煮 10分？
用料：
猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。
制作方法：
1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。
特点：
色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。
做糖醋里脊需要什么材料? ？
原料：主料，猪里脊
配料：鸡蛋、面粉（最好是油炸粉）。
调料：猪油（花生油也可以，不过猪油比较香哦）、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉（有条件的话呢可以加点鲜汤）
制法：猪里脊肉切成长块，放碗内用精盐少许拌匀。
鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。
将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。
烹调：炒锅上火，放入油烧至五成热时，逐个放入粘满蛋糊的肉块，炸熟后捞起。待油温升至八成热时，放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油，加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸，用淀粉勾芡，倒入里脊块颠锅，淋上醋装盘，撒上蒜沫即成。（很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜，这要依个人口味来定了，kitty可不喜欢）
好吃的糖醋里脊色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩，酸甜适口，这里有几个关键步骤哦：肉块挂糊要均匀，初炸后，应整理摘去糊须，使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长，外脆里嫩成熟即成，否则里脊肉会发老，还有，所以称为里脊，一定要用里脊肉，其它部位的肉肉作出来可不够味哦！
糖醋里脊怎么做 ？
食材明细
里脊肉适量
番茄酱适量
淀粉适量
鸡蛋适量
芝麻适量
姜适量
小白菜梗适量
盐适量
胡椒粉适量
酸甜口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
糖醋里脊的做法步骤
1
原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
2
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3
切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6
炸好的里脊装盘备用。
7
水淀粉放入一点芝麻备用。
8
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9
勾芡。浇在立即肉上即可。
小窍门
糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。
1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。
糖醋里脊的来历 ？
一、来历
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
二、做法
主料：猪里脊
辅料：盐 胡椒粉 料酒 面粉 生粉 番茄沙司 醋 白糖 蒜末 芝麻
步骤：
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状，放入碗中
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
你个糖醋里脊的 是什么意思！ ？
就是骂你是猪~！
糖醋里脊是一道菜~材料有猪肉为主~~
糖醋里脊，糖醋里脊的做法，糖醋里脊怎么做 ？
食材明细
里脊肉适量
番茄酱适量
淀粉适量
鸡蛋适量
芝麻适量
姜适量
小白菜梗适量
盐适量
胡椒粉适量
酸甜口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度
糖醋里脊的做法步骤
1
原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
2
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3
切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6
炸好的里脊装盘备用。
7
水淀粉放入一点芝麻备用。
8
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9
勾芡。浇在立即肉上即可。
糖醋里脊，糖醋里脊的做法，糖醋里脊怎么做 ？
食材
主料
猪里脊
300g
辅料
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
醋
3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量
油
适量
葱末
少许
姜末
少许
步骤
1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用
2.将里脊切成粗条状，放入碗中
3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．
4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）
5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀
6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油
7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油
8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末
9.加入番茄沙司炒香
10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠
11.下入炸好的里脊条快速翻炒
12.迅速倒入白芝麻翻匀，出锅装盘
小贴士
家庭糖醋里脊怎么做？ ？
糖醋里脊用料：1、猪里脊肉半斤。2、鸡蛋一个。3、葱半两。4、老姜一小块。5、蒜三瓣。6、料酒两大匙。7、淀粉约一两五。8、白糖一大匙。9、醋三大匙。10、老抽两匙。11、盐、味精适量。做法：1、将肉用刀背排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，放入料酒、盐、味精抓匀码味；将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙同放一个碗里兑成芡汁；葱切碎，姜、蒜切末。2、鸡蛋搅散加剩下的所有淀粉调成全蛋淀粉糊。3、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。4、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。5、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。6、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。7、收汁后淋在肉条上即成。
糖醋里脊杂做 ？
食材与明细
里脊肉适量
番茄酱适量
淀粉适量
鸡蛋适量
芝麻适量
姜适量
小白菜梗适量
盐适量
胡椒粉适量
难度普通
时间半小时
口味酸甜
工艺调味
糖醋里脊的做法步骤
1.
原料图如图所示。姜磨成泥，挤出汁备用。
2.
里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。
3.
切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。
4.
腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
5.
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6.
炸好的里脊装盘备用。
7.
水淀粉放入一点芝麻备用。
8.
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。
9.
勾芡。浇在立即肉上即可。
温馨小提示
糖醋里脊，三步走：腌渍 炸制 调汁。
1，腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。
2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。
3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。