酱香肘子怎么做? ?
材料
猪肘子200g,料酒10ml,盐2g,酱油10ml,鸡精2g,腐乳适量,甜面酱适量,香叶适量,桂皮适量,花椒3个,胡椒粒适量。
做法
1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来,回来用水泡出血水,再用开水淖,淖后清洗干净。
2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗净的脖子煸炒上色。
3.下入料酒和所有配料并加水,水量要没过肘子。
4.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠。场
5.出锅即可食用。
酱香肘子肉片的做法,酱香肘子肉片怎么做好吃 ?
1.猪肘子洗净擦干
2.表面抹上盐腌制片刻
3.锅中加入葱花炒香
4.加入适量的水加入香叶
5.适量的姜片将肘子煮熟
6.最后切件即可
酱肘子家常做法,正宗酱肘子怎么做 ?
酱肘子的做法步骤
1
两个猪前肘利刀拉开,将骨头剔除另做它用
2
这是两个猪前肘肉,用刀刮掉表皮上的毛,清洗干净
3
打开一个是一整块,煮好后一合又是一个完整的
4
老汤一碗,从冰箱中取出
5
用铲子挖块,放入锅中,加适量的清水,大火将其融化
6
再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油
7
将两只猪肘肉放进汤中
8
汤煮开后,将肘子肉两面都着色后,盖盖子,小火慢慢炖
9
用筷子能轻松扎透,便可关火,放在锅中泡到温热
10
肘子从锅中取出,团成一个肘子的形状,放到保鲜袋中,将袋子转起来让肘子中间没有空隙,这样的肘子才会更加完整;然后放冰箱冷藏保存几小时
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冷藏好的肘子已经很结实了
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切成大薄片,可以直接食用,也可以根据口味蘸酱醋汁
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是不是很诱人
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可以蘸酱醋蒜泥汁食用
酱猪肘的做法,酱猪肘怎么做好吃,酱猪肘的家常做法 ?
第一种
将买来的肘子洗净,用开水焯一会。去去腥味。
然后再用小刀多刮几遍。
把肘子放入高压锅内,放入各种调料。
然后再放入适量的清水和适量的枸杞,两个山楂。
用高压锅压15分钟。出锅即可食用。
第二种
1.猪肘子剖开
2.猪肘子冷水下锅,放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3.肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4.骨头汤煮开,放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5.盛出肘子,踢去大骨用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
中国最好吃的肘子做法?酱,卤都行。 ?
酱肘子做法
1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净
3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开
4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁即可。
酱肘子怎么做好吃,酱肘子的家常做法 ?
酱肘子的做法
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)
2.将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好(这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀,一定要仔细扎好,任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了)
3.锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
5.将焯好的肘子从锅中捞出
6.开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖
7.小火待冰糖慢慢融化
8.将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌
9.冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大
10.当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。
11.将糖色倒入熬制好的汤锅里
12.放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒
13.转成中火盖盖
14.1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
15.、中火酱制半小时待肘子入味
16.、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁
17.、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致
18.、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实
酱肘子的做法是怎么做 ?
食材明细
猪肘子1只
骨头汤适量
大料6粒
桂皮2块
茴香6g
花椒6g
胡椒粉1勺香叶2片
黄酒1碗
葱段1根
姜片6片
老抽6勺
生抽4勺
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
卤工艺
半小时耗时
普通难度
酱肘子的做法步骤
1
猪肘子剖开
2
猪肘子冷水下锅,放半碗黄酒、姜片、葱段煮开
3
肘子焯水后捞出来用温水洗净浮沫
4
骨头汤煮开,放入肘子、调料包、老抽、生抽、盐、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黄酒小火炖2小时
5
盛出肘子,踢去大骨用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
的做法,懒人酱肘子怎么做好吃,懒人酱肘子的家常做法 ?
酱肘子的做法步骤11.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料
酱肘子的做法步骤22.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净
酱肘子的做法步骤33.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开
酱肘子的做法步骤44.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。
酱肘子的做法步骤55.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。
酱肘子的家常做法怎么做好吃 ?
1.准备好葱姜,花椒,大料,香叶,干辣椒,丁香,冰糖,丁香,肉桂,草果,豆蔻等调料
2.肘子用水浸泡洗干净,把残留的猪毛拔干净,然后入凉水焯水,打去浮沫,捞出洗净
3.锅中放入水,放水葱姜等所有的香料,老抽,生抽,煮开
4.锅中放少许油,倒入冰糖,小火翻炒,直到颜色变成红色,起大泡冒烟,离火,倒入开水。
5.然后把糖色倒入锅中,再放入肘子,水一定要没过肘子。然后大火烧开,放料酒。在等大火烧开,转小火,炖制,直到用筷子很轻松的就能扎透肉皮,差不多要2-3个小时左右,然后大火收汁,即可出锅。
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酱香肘子的家常做法
材料
肘子,八角,葱,姜,蒜,盐,糖,老抽,水
做法
1.肘子去血水后,加水,老抽,八角,葱,姜,蒜,盐,糖等这些配料一锅煮,等煮到软烂可以把骨头取下即可!
2.然后用保鲜膜缠紧,用绳子绑好放入冰箱!
3.想吃的时候拿出来切片,再浇上自己喜欢的调好的作料就好了!