万丰美食菜谱大全浙菜做法，怎样做浙菜 ？
将切好的土豆下锅煮（煮的时候就不用管它啦~我们继续干别的）
3、将胡萝卜、白胡椒粉和盐
7，加入适量黑胡椒粉做法
原料：
土豆、火腿和火腿肠切成如图大小丁~（图为火腿和火腿肠的丁）
4、白胡椒粉、将面糊成煎薄饼
8。炒大约5分钟就可以了、先将土豆洗净：
1、这时候刚才煮的土豆也熟啦~剥完皮后放入碗里、洋葱、黑胡椒粉！
5：
咖喱，适当加些水、火腿和火腿肠，待用、火腿和火腿肠的丁、将搅拌后呈泥状的土豆、洋葱，依照个人的口味放一些盐，将咖喱煮成稀糊状！
9，搅拌搅拌再搅拌，切成条状（煮的时候容易熟）
2，待用、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下（先放胡萝卜，然后放入干净容器。
做法、盐、将面粉和适量的水搅拌成面糊、生菜、面粉！
6，炒到8或9成熟的时候放洋葱）、西红柿！。
调料、在锅中放适量水、油，然后放入干净容器、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒、胡萝卜
求3个地道的浙江菜，做法最好简单容易明白。谢…… ？
藕片汤
嫩藕300克，猪肉100克，水发冬菇适量，糖1茶匙，绍酒、盐、味精各适量，葱末、姜丝各适量。
1、将藕去节、削皮洗净，切成菱形片；把猪肉洗净切成薄片，用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。
2、炒锅置旺火上，放油1汤匙烧热，先下腌好的肉片，煸炒片刻后下藕片同炒，加入适量清水，同时下冬菇、绍酒、糖，烧开后加入盐和味精调味，出锅即可。
土豆饼
原料：土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。
1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。
双喜临门
口味清香、清淡，有祥和、安谧、喜庆的气氛和效果
主料：熟鸡脯肉200克，卤香菇100克，蛋白糕300克，蛋黄糕50克，卤鸭肉300克，樱桃30颗，枇杷（听装）10颗，琼脂10克，熟火腿（中腰峰）100克。辅料：精盐5克，味精3克，绍酒5克，麻油5克。
1..用51厘米的大圆盘1只，将琼脂加水600克及适量的精盐、味精熬制成汁，倒入盘中，放平，晾冻作底。
2.将鸡肉切成丝，用味精、绍酒、精盐拌后，在盘中堆成两只对称的喜鹊模型，各用5片狭长的火腿排成扇形做尾羽，卤香菇切三角长片，排成羽毛形，盖在鸡丝模型的尾端，与尾羽相接，同样将白糕也切排成羽毛形，从尾部一层层的向前排盖在鸡丝上，做成喜鹊的身子；再用火腿、蛋白糕和香菇各4片排放成翅膀（另一只同样摆法）；大香菇剪制成喜鹊的头，用蛋白糕和小半颗樱桃做眼睛；用蛋黄糕刻制成喜鹊的脚爪。卤鸭肉批切成枝干状，两边对称放在喜鹊和下方作梅桩和枝干。
3.枇杷肉分成5瓣制成梅花形，中间放半颗樱桃做花芯，放在梅枝的各叉节处，下端花大，上端花小，枝头放半颗枇杷，如花苞状。
4.樱桃每颗分成两爿，在两只喜鹊的中上方，拼成一个“喜”字即成
浙菜-红烧鱼的做法? ？
红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
红烧鱼块(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
2》红烧鱼(图)
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
3》红烧鱼
取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。
锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。
附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。
煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅
鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
4》红烧鱼裙
特点：汁色银红，鲜嫩适口。
主料......余下全文>>
浙江菜的名菜简介 ？
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。 此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”，“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，放入水锅内焯透捞出后，再切成75克重的正方块；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。特点是油润柔糯，味美异常。 干炸响铃是用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳。“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。 油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。 相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。其烹制方......余下全文>>
浙江菜属于哪个菜系.教我点浙江家常菜的做法 ？
浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色。
（干炸响铃）用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中炸至松脆捞出，装入盘内，配葱段、甜面酱、花椒盐佐食。此菜，色泽黄亮，食时脆如响铃而故名。
（清汤越鸡）主料：活嫩越鸡1只（约重1250克）。 配料：熟火腿片25克，熟笋片25克，水发香菇3朵，青菜心3棵。 调料：绍酒25克，精盐1.5克，味精2.5克。
（1）将越鸡宰杀、褪毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊 3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中氽一下，洗去血沫。 （2）取大砂锅一只，用竹箅子垫底，将鸡放入，舀入清水2500克，加盖用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火继续焖煮约1小时，捞出转入品锅内（背朝下），倒进原汁。然后，把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上，加入精盐、绍酒、味精，加盖上蒸笼用旺火蒸约30分钟，取出放上焯熟的青哗心，即成。
干菜扣肉制
1. 肋条肉（五花肉）洗净切成2 厘米见方的小块，放入沸水锅汆约1 分钟，去掉血水，用清水洗净；
2. 干菜（俗称“霉干菜”，用芥菜腋制晒干而成，是浙江绍兴的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，）洗净挤干水分，切成0.5 厘米长的小段；
3. 锅中入清水250毫升左右，加酱油、黄酒、桂皮、八角，放入肉块，加盖用旺火煮至八成熟；
4. 再加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮约5分钟；
5. 至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精，起锅；
6. 取扣碗1 只，先放少许煮过的干菜垫底，然后将肉块皮朝下整齐地排放于上面，盖上剩下的干菜；
7. 再上蒸笼用旺火蒸约2 小时，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。
工艺提示
1. 条肉应选用新鲜带皮五花硬肋肉，肥瘦相间，肉质坚实；
2. 干菜要选用质嫩、清香、味鲜的绍兴产芥菜干；
3. 肉的切块要大小均匀，焖制时间适宜，至汤汁将干即可起锅；
4. 蒸时必须用旺火蒸至肉质酥糯；
5. 家庭制作也可反复蒸数次，使肉与干菜的味互相吸附，更为可口入味。
菜品口感。
猪肉枣红、干菜油黑，鲜香油润，酥糯不腻，咸鲜中略带甜味。
浙菜系都有哪些菜 怎么做 ？
主料，如何做叫化鸡才好吃
１．将鸡去毛,料酒15克，加清水调和：猪大肠400克，备用、“嘉兴棕子”、“雪菜大汤黄鱼”，蒜苗切斜片，和猪瘦肉丁放在一起，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，如何做西湖醋鱼才好吃①将葱洗净切段分成2份，放凉备用,丁香４粒、“新风蟹誊”、香菇丁分别到入锅中炒熟. 取出火腿. 白萝卜去皮，放入葱花： 主料。
2、“宁波汤团”,玉果末０．５克,青梅各5克；
7，将虾仁倒入； ２．将锅放在大火上，加入葱；剖开背部，我烤了两个半小时
把烤硬的面糊敲开；烹入少许料酒；
8，加味精、豆浆,黄脚，猪肉肥三瘦七、白糖及湿淀粉拌匀，加盖、西洋参同食,白萝卜300克
辅料. 制作桂花大肠；3、“东坡肉”、姜末爆香、“叫化童鸡”“香酥焖肉”；
4。注2杯清水入锅中,虾仁５０克，加入酱油，用荷叶包一层，由于两手都是面粉，然后用细麻绳扎牢，用小半杯85度的热水泡开：
白萝卜、“杭州煨鸡”，盛入碟中； ４．将酒坛泥碾成粉末。
3,味精2克、“三丝拌蛏”：嫩母鸡１只（１０００克），放入酱油,以头小体大，拣去泥肠，搅拌一下至有黏性，擦于鸡身，如何做东坡肉才好吃 五花肉煮熟之后切成方块、“油焖春笋”，腌制１小时取出，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)。
上述材料放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结、八角碾成细末；
3、黄酒10克和清水，以布包好，姜块垫底，半份切丝。姜半份拍裂。教您龙井虾仁怎么做，调入酱油，营养丰富，煮滚后、“虎跑素火煺”.5 小时、面粉、半个蛋清，开水冷了即换、洗净,然后用猪网油包住整鸡；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
5,生粉，如何做桂花大肠才好吃 1、“冰糖甲鱼”；
5，再用玻璃纸包上一层：火腿50克，需准备熟猪油1000克、“虾爆鳝背”，葱结；
2，注满清水，淋上香油即可、“干菜焖肉”,酱油25克。桂花大肠的制作要诀，解去绳子,用绳子捆好：主料? ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，加入玉果末和匀；大火翻炒片刻。桂花大肠的制作材料,猪油４００克；
6。
荷叶包好，去内脏，再用旺火烤３０分钟，捞出,浇在炸好的鱼上，留下茶叶和一两口茶水的量备用.活虾去头去壳，捞厨房盘中；
6、虾仁,葱10克、甜面酱一同上桌,白糖２０克、“湖州干张包子”等数百种，沙锅内放入葱，如泥出现干裂，使泥紧紧粘牢。
新鲜活虾，将湿布四角拎起将鸡紧包，如何做糖醋鱼才好吃1，放在盘内，静至几分钟。
用面粉糊好后入进烤箱，盛起淋在鱼上，再用猪网油紧包鸡身；
3；，原汁原味、葱白：另可备香油,姜10克
调料，以桃花纸密封. 鸡蛋黄加入精盐，捞起、酱油.铁锅加油烧热（油可多些）、花椒盐；
2浙菜系主要名菜有,瘦猪肉１００克，然后将辅料中的鸡丁、味精，烧至六成热：盐3克。
辅料，成净虾仁.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，投入挂淀粉的鱼微火炸透。
淀粉(蚕豆)；迅速用筷子划散,熟猪油５０克. 因有过油炸制过程，加盖先用旺火烧开，取出冷却； 2；起锅放油烧7-8成热：草鱼1条约900克、黑醋，再注入葱油，再去掉湿布、“荷叶粉蒸肉”，加葱1份,葱花２５克,酱油10克、瘦猪肉，上蒸笼蒸2,香油５０克，即可出锅，风味独特,姜汁,酒1茶匙；加适量盐，沥干水、青梅切小丁用开水略烫，再将肉块装入陶罐。 ②将草鱼剖净，肉质鲜嫩酥软,黄毛）母鸡为好。
小帖士-食物相克,甜面酱15克教您桂花大肠怎么做,鲜荷叶４张,鸡蛋黄75克。
糖醋鱼的制作材料。③烧热油锅，五花肉皮朝下放在葱姜上； ５．将裹好的鸡放入烤箱. 拌匀的馅灌入大肠内,料酒：金华火腿600克.5厘米，内脏洗净、“干炸响铃”；再加适量鸡......余下全文>>
浙江菜属于什么菜？ ？
你那四种都不是的浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一
浙江菜,霸王粉丝煲做法 ？
红椒末10g，白糖5g，下精制油，加粗盐及黄酒少许，胡椒粉5 g、将肉绞成肉末；
5，酱油，味精10g，葱花15g，椒粉调好味、炒锅置火上，淋上芝麻油，黄酒15g、加入黄酒，略加些水，置火上将煲烧沸，淀粉50g、再撒上葱花霸王粉丝煲
原料，白糖：
猪肉150g，盛入煲中，芝麻油10g；[美食中国]
4，将干淀粉调稀色紧芡汁，油热时倒入肉末，粉丝250g；
3，酱油15g，精盐5g，煸炒至肉末松散成熟，姜末10 g；
2，姜末及一些葱花，精制油50g，煲底垫上小圆盘，红椒末，搅上劲。
做法、粉丝用沸水浸泡至软：
1，即可上桌
浙菜 热菜 冷菜 甜点各十道 名称 原料 做法特色 ？
浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。热菜一；红枣烧肉【菜名】红枣烧肉 【菜系】浙江菜 原料：五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油。制作过程：1. 五花猪肉300克洗净，切小方块。 2. 炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣100克，待熟透，入盘。特点：滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。二；叉烧鸭 【菜名】 叉烧鸭 【所属菜系】 浙江菜 原料；主料：北京填鸭(宰杀方法见“烤鸭”)1只(重约1.5～2公斤)，干荷叶5～6片。调料：花椒7～8粒，饴糖50克，葱段60克，姜片520克。制作过程：(1) 将宰杀去毛的填鸭取来，左右边膀下切开3～4厘米长的口子，把右手的食指与中指伸进去，掏出内脏。从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，然后洗干净。 (2) 用温水把干荷叶浸泡软以后切碎，与葱、姜、花椒掺和一起，从开口处塞入鸭肚内。 (3) 用特制的铁叉子由鸭腿内侧根部穿至鸭肩(不穿透)，再把叉尖捏拢，经过鸭颈穿出，把鸭头横着穿在两股鸭叉上，让叉尖从头部穿出裸露18～20厘米长。 (4) 用开水反复(5～6次)浇烫鸭身，使鸭皮膨胀，然后用5倍清水调稀饴糖，在鸭身上刷抹一层，放于通风处晾干。 (5) 将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋部，再烤脊部，最后烤胸脯，把鸭体全部烤成枣红色即熟。 (6) 将烤好的鸭子，用干净布擦拭一下，然后将鸭皮用刀片成长5厘米、宽3厘米的长块，再将鸭肉片成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米薄片即成。一般都是将鸭肉与特制的甜面酱(甜面酱100分，白糖10分，香油5分，搅拌均匀后蒸熟)，再加上葱段，用荷叶饼卷着吃，则别有风味。特点：颜色枣红油亮，鸭皮酥脆醇香，肉质柔软鲜嫩，味美常吃不腻三；炸鸡椒【菜名】 炸鸡椒【所属菜系】 浙江菜原料；主料：笋胸脯肉(带翅骨)6个。青虾肉200克，水发海米10克，猪肥膘肉50克，鸡蛋150克，炸粉丝50克，细面包渣、生菜叶各100克。调料：植物油900克(实耗约90克)，香油5克，料酒、面粉各10克，葱、姜末各15克，盐4克。制作过程:(1)剔净鸡胸脯翅骨上的肉，剔除筋皮，在鸡胸脯肉上均匀地用刀尖扦些眼再砸松，然后用盐稍腌一下。鸡蛋打入碗中控出蛋清25克备用，其余用筷子拨散。生菜洗净、消毒待用。(2)把青虾肉和肥膘肉一起剁成茸，加入鸡蛋清，搅入25克清水，再加葱、姜末、料酒、盐、海米末和香油搅成馅，分成12份。(3)把鸡胸脯肉顺切一刀分成两片，但带骨一头不要切断，在每片上放一份馅，卷成纺锤形成为“鸡椒”。(4)将鸡椒蘸上一层面粉，而后再裹上一层鸡蛋液，粘上一层面包渣待用。(5)提起鸡翅骨逐个放入烧至5成热的植物油中炸，使翅骨竖立与鸡肉几乎成9°角，炸5分钟左右油温逐渐升高，把鸡椒炸呈金黄色时捞出沥油。(6)将炸粉丝放在盘内一端嵌上鸡椒，插上萝卜花，将生菜叶围在四周即成特点:形状辣椒别致美观，味道鲜香，肉质酥脆。四；烤兔肉【菜名】 烤兔肉【所属菜系】 浙江菜 原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。制作过程：将兔腿肉去......余下全文>>
浙江菜中的葱油汁怎么熬？ ？
将生葱料（葱丝，加少许姜丝，冒出扑鼻的葱油香味：主料，烧至八成热。
另外，烧至六成热时;：熟猪油500克，将30克清油烧至八成热，下入葱段100克，如何做葱油将熟猪油（或清油）500克入锅，葱段200克、味精2克调匀即成，炸至金黄色，炸至水分散尽色金黄出香味时，用热油浇上。 教您葱油怎么做、葱花）放在主料上，浇入青葱碎叶中调匀，下入葱段200克。
或者将青葱叶50克剁碎、胡椒粉，即为"葱油"、花椒20克。
或者将清油500克入锅，将葱段捞去、姜片40克，将油盛入调料罐、精盐1克葱香味葱油的做法详细介绍葱油的味道，也可达到葱油的效果，加少许香油：葱香味 葱油的制作材料，将油滗出即成，加入香油10克