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长条茄子的家常做法 紫茄子的家常做法

的做法,炒长条茄子怎么做好吃,炒长条茄子的家常做法 ?

长茄子一个洗净
切成长条蒜蓉准备好
调好的料汁儿,盐半勺,糖一勺,酱油1勺半,醋3勺
油热放入茄子煸炒至表皮变软
放入料汁儿,搅匀,
盖盖儿半分钟
放入蒜蓉翻炒一下,出锅

长茄子的做法大全,长茄子怎么做好吃 ?

主料
长茄子
510g

辅料

30ml

适量
料酒
1勺酱油
2勺
米醋
3勺
绵白糖
4勺
淀粉
1平勺

8g

5g

3瓣
剁辣椒
10g
郫县豆瓣酱
10g
花椒
15粒

步骤

1.长茄子洗净,去蒂。

2.切成寸条。

3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。

4.茄条浸泡的时候,葱姜切丝,蒜切末。准备料汁,小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉,搅拌均匀。

5.将浸泡好的茄条控去水分,浸泡是为了省油。平底锅中倒入油,放入茄条。

6.小火慢慢煎软。

7.煎好的茄条盛出。

8.另起锅,锅中加入少许油,爆香花椒后,将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱,炒出红油。

9.放入葱、姜炒香。

10.加入茄条,翻炒。

11.倒入料汁翻炒,出锅前放入蒜末,翻炒均匀后盛出

茄子的做法大全 ?

茄子的做法大全
zhidao.baidu.com/question/459518311.html

鱼香茄子煲
材料

茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙

做法鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量

水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。

红烧茄子
材料

茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐

做法1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~

家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。

材料

主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。

做法1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。

香芒烧茄子

芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种,与紫皮茄子同烧在菜里,对比色艳丽鲜亮,可谓“色味双绝”。

材料

大芒果1只,紫皮长茄子2条,精猪肉馅100g,姜片10g,海天金标蚝油1汤匙(15ml),生抽1/2茶匙(3ml),淀粉2汤匙(30g),油1汤匙(15ml)

做法

将大芒果削皮去核取果肉,将长茄子去蒂,都切成截面1.5cm见方,5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉,大火加热炒锅中的油,迅速将茄条入锅煎炒2分钟,变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油,将姜片和精猪肉馅煸出香味,收干水分,把煎好的茄条二次入锅,调入生抽和海天金标蚝油,放芒果......余下全文>>

条的做法,炒茄子条怎么做好吃,炒茄子条的家常做法 ?

我家对茄子是白吃不厌,怎么吃都喜欢,今天我做的是肉炒茄子,我用的是长的紫茄子,茄子入锅后容易变黑,我也西红柿的酸性中和一下,又加了一点青椒,营养更丰富,味道也更好了。(收起)
食材
主料
长茄子
400g
猪肉
30g
辅料

适量

适量
西红柿
1个
青椒
适量
步骤

1.茄子西红柿 洗净 准备好

2.茄子用手撕成长条

3.西红柿 青椒切块

4.猪肉用生粉 料酒腌一下

5.热锅 放入猪肉 煸炒变色

6.放入茄子条 翻炒

7.茄子条变蔫 加入西红柿青椒 翻炒

8.翻炒 加少量的清水

9.加入适量的盐

10.这个样子就是熟了

11.盛盘
小贴士
没有西红柿 也可放入一点白醋

蒜蓉茄子家常做法,正宗蒜蓉茄子怎么做 ?

蒜蓉茄子食材明细
茄子350g
五花肉适量
蒜蓉辣椒酱1勺
姜丝适量
油适量
盐适量
冰糖2块
鸡粉适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒜蓉茄子的做法步骤

1茄子洗净,切长条。

2
过油炸透。

3
五花肉切片,姜切丝。

4
热锅凉油,油热先放肉和姜丝。

5
放2块冰糖炒至上色。

6
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。

7
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。

8
放入炸好的茄子煸炒。

9
放入适量盐煸炒均匀。

10
放鸡粉拌匀出锅、装盘。

茄子的做法,豆瓣茄子怎么做好吃,豆瓣茄子的家常做法 ?

很家常的菜---豆瓣茄子,可别小看它哟,做好后灰常美味,而且很下饭,让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜,就得让茄子少吸油,而且味道不差,这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟,这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱,再将香味煸炒到茄子中。 用料 长条茄子 豆瓣酱 大蒜 生抽 生粉 醋 胡椒 小葱

1将长条茄子切成小细条,准备好郫县豆瓣,两头大蒜,小葱2将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟3将蒜头切成皮,加入适量的生抽,料酒等做好调味汁4微波好的茄子放在一边备用5将锅烧热,放少量的油,下入郫县豆瓣翻炒6翻炒出香味后加入准备好的茄子7翻炒几下后放入准备好的调味汁8煮上一两分钟,收汁即可

小贴士1.长条茄子切成细长条后,放入微波炉中预处理熟,这样的目的是为了少吸油; 2.准备好调味汁:加入少许生粉,适量的生抽,醋放入大蒜中,不用加盐,豆瓣酱的咸味很足; 3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子; 4.翻炒几下后,再下入准备好的调味汁,因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。

的做法,蒜泥长茄子怎么做好吃,蒜泥长茄子的家常做法 ?

主料
长茄子
2根
大蒜
一头
辅料

适量
咸菜
一把
步骤

1.长茄子洗净;

2.上锅蒸15分钟;

3.不要蒸的太烂,蒸好后晾凉,挤一下水分;

4.咸菜碎,蒜蓉加盐,拌匀;

5.茄子从中间剖开;

6.填入蒜泥;

7.将另一半合上,表面撒些盐;

8.两小时后,就可以吃,吃时切段。
小贴士
做好的蒜泥茄子可以放入保鲜盒冷藏保存,随吃随取。

整根茄子的家常做法红烧 ?

先起油锅,等油温上去后,炸2分钟左右,然后捞起来,放自制蒜蓉,酱油

茄子怎么做好吃,闷茄子的家常做法 ?

焖茄子的做法
1.把茄子削去皮。

2.用刀在茄子的中间竖划一道口子。

3.然后掰开。

4.掰成小块备用。

5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

6.锅坐火上,放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7.然后倒入茄子炒,再加盐炒。

8.炒到茄子稍流汗时,倒入半碗开水盖上盖子烧。

9.把青红椒切成丝。

10.锅中水不多时,放入青红椒丝。

11.准备好水淀粉。

12.最后淋上水淀粉,加味精、胡椒粉拌匀出锅。

烧茄条怎么做好吃,家常烧茄条的家常做法 ?

食材
主料
茄子
500g
青辣椒
3个
木耳
50g

辅料
大葱
适量
豆瓣酱
1大勺
生抽
1大勺

2g

3g
水淀粉
1大勺
辣椒油
1大勺
味精
适量
步骤

1.将茄子去皮洗净后,切成约1cm宽的长条;葱洗净斜切成片,青辣椒去蒂去籽去筋后切片,木耳撕小朵

2.锅在火上烧热后倒入约4汤匙油,将茄子条倒入翻炒几下后调入盐,炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用

3.锅重新置于火上,倒入约3汤匙油,加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香

4.加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上,用水淀粉勾芡,向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精,炒匀即可。
小贴士
1.郫县豆瓣酱很咸,所以要酌情加盐
2.这样料理的茄子不吃油,并且香味浓
3.一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材,否则没有香辣的风味
4.加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出,与郫县豆瓣酱并不冲突
5.调入白糖是为了提色增香,成品色泽明亮,味道浓郁
6.家常下饭菜,搭配白米饭或大白馒头

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