的做法,炒长条茄子怎么做好吃,炒长条茄子的家常做法 ?
长茄子一个洗净
切成长条蒜蓉准备好
调好的料汁儿,盐半勺,糖一勺,酱油1勺半,醋3勺
油热放入茄子煸炒至表皮变软
放入料汁儿,搅匀,
盖盖儿半分钟
放入蒜蓉翻炒一下,出锅
长茄子的做法大全,长茄子怎么做好吃 ?
主料
长茄子
510g
辅料
油
30ml
盐
适量
料酒
1勺酱油
2勺
米醋
3勺
绵白糖
4勺
淀粉
1平勺
葱
8g
姜
5g
蒜
3瓣
剁辣椒
10g
郫县豆瓣酱
10g
花椒
15粒
步骤
1.长茄子洗净,去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候,葱姜切丝,蒜切末。准备料汁,小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉,搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分,浸泡是为了省油。平底锅中倒入油,放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅,锅中加入少许油,爆香花椒后,将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱,炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条,翻炒。
11.倒入料汁翻炒,出锅前放入蒜末,翻炒均匀后盛出
茄子的做法大全 ?
茄子的做法大全
zhidao.baidu.com/question/459518311.html
鱼香茄子煲
材料
茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
做法鱼香汁的调法:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
水淀粉的比例:3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,(不用加调味腌,否则会咸)将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。(水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了)
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)最后洒上香葱粒上桌。
红烧茄子
材料
茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
小诀窍:
灿烂小叮咛:
茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油。
茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~
调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
家常茄子
此菜具有浓郁的云南风味,香辣可口。
材料
主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
做法1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
香芒烧茄子
芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种,与紫皮茄子同烧在菜里,对比色艳丽鲜亮,可谓“色味双绝”。
材料
大芒果1只,紫皮长茄子2条,精猪肉馅100g,姜片10g,海天金标蚝油1汤匙(15ml),生抽1/2茶匙(3ml),淀粉2汤匙(30g),油1汤匙(15ml)
做法
将大芒果削皮去核取果肉,将长茄子去蒂,都切成截面1.5cm见方,5cm长的粗条。
在茄条表面薄薄沾上一层干淀粉,大火加热炒锅中的油,迅速将茄条入锅煎炒2分钟,变软后捞出沥干油分。
中火加热炒锅中剩余的油,将姜片和精猪肉馅煸出香味,收干水分,把煎好的茄条二次入锅,调入生抽和海天金标蚝油,放芒果......余下全文>>
条的做法,炒茄子条怎么做好吃,炒茄子条的家常做法 ?
我家对茄子是白吃不厌,怎么吃都喜欢,今天我做的是肉炒茄子,我用的是长的紫茄子,茄子入锅后容易变黑,我也西红柿的酸性中和一下,又加了一点青椒,营养更丰富,味道也更好了。(收起)
食材
主料
长茄子
400g
猪肉
30g
辅料
油
适量
盐
适量
西红柿
1个
青椒
适量
步骤
1.茄子西红柿 洗净 准备好
2.茄子用手撕成长条
3.西红柿 青椒切块
4.猪肉用生粉 料酒腌一下
5.热锅 放入猪肉 煸炒变色
6.放入茄子条 翻炒
7.茄子条变蔫 加入西红柿青椒 翻炒
8.翻炒 加少量的清水
9.加入适量的盐
10.这个样子就是熟了
11.盛盘
小贴士
没有西红柿 也可放入一点白醋
蒜蓉茄子家常做法,正宗蒜蓉茄子怎么做 ?
蒜蓉茄子食材明细
茄子350g
五花肉适量
蒜蓉辣椒酱1勺
姜丝适量
油适量
盐适量
冰糖2块
鸡粉适量
蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
蒜蓉茄子的做法步骤
1茄子洗净,切长条。
2
过油炸透。
3
五花肉切片,姜切丝。
4
热锅凉油,油热先放肉和姜丝。
5
放2块冰糖炒至上色。
6
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
7
放一勺蒜蓉辣椒酱炒出香味。
8
放入炸好的茄子煸炒。
9
放入适量盐煸炒均匀。
10
放鸡粉拌匀出锅、装盘。
茄子的做法,豆瓣茄子怎么做好吃,豆瓣茄子的家常做法 ?
很家常的菜---豆瓣茄子,可别小看它哟,做好后灰常美味,而且很下饭,让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜,就得让茄子少吸油,而且味道不差,这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟,这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱,再将香味煸炒到茄子中。 用料 长条茄子 豆瓣酱 大蒜 生抽 生粉 醋 胡椒 小葱
1将长条茄子切成小细条,准备好郫县豆瓣,两头大蒜,小葱2将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟3将蒜头切成皮,加入适量的生抽,料酒等做好调味汁4微波好的茄子放在一边备用5将锅烧热,放少量的油,下入郫县豆瓣翻炒6翻炒出香味后加入准备好的茄子7翻炒几下后放入准备好的调味汁8煮上一两分钟,收汁即可
小贴士1.长条茄子切成细长条后,放入微波炉中预处理熟,这样的目的是为了少吸油; 2.准备好调味汁:加入少许生粉,适量的生抽,醋放入大蒜中,不用加盐,豆瓣酱的咸味很足; 3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子; 4.翻炒几下后,再下入准备好的调味汁,因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。
的做法,蒜泥长茄子怎么做好吃,蒜泥长茄子的家常做法 ?
主料
长茄子
2根
大蒜
一头
辅料
油
适量
咸菜
一把
步骤
1.长茄子洗净;
2.上锅蒸15分钟;
3.不要蒸的太烂,蒸好后晾凉,挤一下水分;
4.咸菜碎,蒜蓉加盐,拌匀;
5.茄子从中间剖开;
6.填入蒜泥;
7.将另一半合上,表面撒些盐;
8.两小时后,就可以吃,吃时切段。
小贴士
做好的蒜泥茄子可以放入保鲜盒冷藏保存,随吃随取。
整根茄子的家常做法红烧 ?
先起油锅,等油温上去后,炸2分钟左右,然后捞起来,放自制蒜蓉,酱油
茄子怎么做好吃,闷茄子的家常做法 ?
焖茄子的做法
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中间竖划一道口子。
3.然后掰开。
4.掰成小块备用。
5.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
6.锅坐火上,放入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒,再加盐炒。
8.炒到茄子稍流汗时,倒入半碗开水盖上盖子烧。
9.把青红椒切成丝。
10.锅中水不多时,放入青红椒丝。
11.准备好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉,加味精、胡椒粉拌匀出锅。
烧茄条怎么做好吃,家常烧茄条的家常做法 ?
食材
主料
茄子
500g
青辣椒
3个
木耳
50g
辅料
大葱
适量
豆瓣酱
1大勺
生抽
1大勺
盐
2g
糖
3g
水淀粉
1大勺
辣椒油
1大勺
味精
适量
步骤
1.将茄子去皮洗净后,切成约1cm宽的长条;葱洗净斜切成片,青辣椒去蒂去籽去筋后切片,木耳撕小朵
2.锅在火上烧热后倒入约4汤匙油,将茄子条倒入翻炒几下后调入盐,炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用
3.锅重新置于火上,倒入约3汤匙油,加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香
4.加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上,用水淀粉勾芡,向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精,炒匀即可。
小贴士
1.郫县豆瓣酱很咸,所以要酌情加盐
2.这样料理的茄子不吃油,并且香味浓
3.一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材,否则没有香辣的风味
4.加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出,与郫县豆瓣酱并不冲突
5.调入白糖是为了提色增香,成品色泽明亮,味道浓郁
6.家常下饭菜,搭配白米饭或大白馒头