麻辣香锅的家常做法 ?
【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片,藕去皮洗净切片,芹菜洗净切段,洋葱洗净切条,虾仁解冻备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香,再放藕片炒3 分钟左右,然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟,再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
麻辣香锅家常做法,正宗麻辣香锅怎么做 ?
麻辣香锅的做法步骤
1
准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐,五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段。
2
藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。
3
藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。
4
准备好豆泡、豆干。
5
准备好调料。
6
准备郫县豆瓣、火锅底料。
7
把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了。
8
做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用。
9
放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。
10
锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香。
11
依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12
将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
家常麻辣香锅怎么做好吃 ?
1.豆腐皮洗净切丝,海带丝泡发,金针菇洗净瓣成小朵~
2.玉米切段,莲藕刮皮切片,芹菜切片,花菜瓣朵~
3.虾洗净,去掉虾线~丸子较大的对半切~葱姜蒜切末,辣椒切圈~
4.电火锅预热~倒油~
5.莲藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金针菇、大虾按顺序过油,海带丝灼水~
6.热锅冷油,放入火锅底料化开,倒入葱姜蒜辣椒爆香,依次放入豆腐皮、海带丝翻炒1分钟,最后倒入丸子、蔬菜、大虾翻炒均匀~
7.撒上芝麻~香菜~出锅啦~
麻辣香锅年糕的家常做法大全怎么做好吃视 ?
1、酱汁的制作:将锅热一下,让锅里无水,倒油放干辣椒干花椒炒一会,蒜拍一下再下锅炒出香味之后把酱下锅(除了糖和盐、鸡精、酱油以外的调料全下锅),倒点水炒炒让它变成酱汁。2、把生的肉类全下锅盖盖子咕嘟一下(闷一下),肉熟了之后下菜和其他的食材,炒两下然后继续盖盖子闷上,最后放酱油、盐、糖、鸡精、味精,然后炒两下就能出锅了!
新疆麻辣香锅家常做法 ?
麻辣香锅做法
主料
蔬菜
800g
五花肉
50g
虾仁
50g
鱿鱼
50g
香肠
50g
蟹柳
50g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
花椒粉
适量
芝麻
适量
花生
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
孜然
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
的做法,麻辣香锅虾怎么做好吃,麻辣香锅虾的家常做法 ?
麻辣香锅虾的做法
1.
将主料中的蔬菜清洗干净码在托盘中备用,芹菜切成条状,香菇和土豆切片。
2.
将红虾处理干净,用剪刀剪开背部,取出虾线剥去靠头部位三分之二的虾壳方便入味,整理完毕放入保鲜盒中晾干水分或者直接用厨房用纸吸取表面水分。
3.
腐皮提前泡发,切成小块状放入容器中备用
4.
百页豆腐洗干净切成片状放入容器备用。
5.
黑木耳丝提前泡发捞起焯水后捞起备用
6.
热锅倒入油将虾爆炒至表面成熟,捞起备用。然后将麻辣香锅底料放入锅中爆炒至香加入大蒜瓣和生姜炒出香味,将上面所有食材全部倒入锅中,大火爆炒到料均匀分布在所有的食材上,改中小火将所有食材炒熟即可。
7.
出锅前尝一下咸淡,依据个人口味适当增添盐、鸡精、老抽,出锅前撒上香菜即可。
8.
成品图!非常的香,是一道开胃的色香味俱全的菜。最后一张成品图是另外一次做的麻辣香锅牛蛙,这回放的菜有点多所以料被稀释了,上次做的牛蛙料不多所以底料比较足,成品看起来更好看,但是味道没差。
锅怎么做好吃,海鲜麻辣香锅的家常做法 ?
1.将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用
2.将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片
3.锅中将水烧沸,放入胡萝卜、黑木耳先烫熟
4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间
5.制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入
6.火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中
7.接着用漏勺将香料过滤出来
8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻
9.接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑,控制好火候)
10.接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香
11.加入两勺豆瓣酱
12.放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱,中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态
13.接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起
14.再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒
15.快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间)一起翻炒入味
16.接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来
17.放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒
18.最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋,翻炒上色后,调入2勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。最后起锅装盘即可
麻辣香锅的家常做法放什么菜好吃 ?
放火锅底料加些喜欢的豆皮、豆芽、青菜即可。我一般放皇城老妈的锅底料炒,15元/袋
不辣的麻辣香锅怎么做如何做好吃 ?
主料
莲菜适量胡萝卜适量
土豆适量午餐肉适量
五花肉适量腐竹适量
青椒适量木耳适量
香菇适量虾适量
辅料
葱适量姜适量
料酒适量盐适量
花椒适量八角适量
桂皮适量蒜适量
黑胡椒适量黑芝麻适量
香菜段适量糖适量
李锦记蒸鱼豉油适量
不辣的麻辣香锅的做法步骤
1. 把虾处理干净之后加料酒和黑胡椒粉腌制半个小时,五花肉切薄片6片左右备用。胡萝卜,土豆去皮切片。香菇,青椒切小块。午餐肉切片。腐竹切段。木耳手撕成小块。除了虾,腐竹,午餐肉,青椒外,其他上述食材都先淖水备用,八分熟即可
2. 葱姜蒜切块,香菜切段,香菜梗和香菜叶分开
3. 锅中加油,稍微多一点,放入五花肉片,煸炒至五花肉出油即可,加入一小勺白糖,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,炒到香味出来时加入一小勺豆瓣酱,再炒30秒左右,加入虾,炒到虾变色加入一小勺蒸鱼豉油,然后加入其他食材,再加一勺蒸鱼豉油,炒个半分钟左右加入黑胡椒粉和一点香油,出锅时撒上黑芝麻和香菜叶就欧了!!!
的做法,麻辣香锅鸡怎么做好吃,麻辣香锅鸡的家常做法 ?
主料
鸡腿
400g
杏鲍菇
150g
土豆
150g
辅料
植物油
适量
料酒
5g
姜
10g
淀粉
10g
底料
100g
八角
1个
香叶
2片
辣皮子
7个
花椒粉
2g
花椒粒
3g
桂皮
3g
步骤
1.主料:鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克
辅料: 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克
2.鸡腿洗净切块,用料酒拌均匀腌制,撒上花椒粉拌均匀,撒上淀粉拌均匀
3.土豆洗净切条
4.姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开,香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片
5.热锅凉油,油热7成下土豆条炸到金黄色捞起
6.在下鸡块,炸到黄色捞起
7.锅底留底油,晾一会,加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味
8.加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
9.加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味
10.加入姜、蒜翻炒出香味,加入料酒翻炒均匀,加生抽稍微煮两分钟
11.加上土豆条
12.翻炒均匀即可出锅