万丰美食菜谱大全清蒸虹鳟鱼怎么做好吃 ？
1
虹鳟鱼去除内脏洗净。
2
用刀从鱼背上开一刀。
3
撒上一些葱姜丝，淋上白酒。
4
放入蒸锅中旺火上气蒸10分钟。
5
将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝。
6
浇上一勺热油。
7
淋上蒸鱼豉油即可。
小窍门
蒸鱼的时间要由鱼的大小决定。
使用的厨具：蒸锅
清蒸红鳟的做法 ？
宰杀红鳟鱼的步骤就不罗嗦了，提前弄干净就好。
清蒸虹鳟鱼方法：
1、清水下锅，煮开放红鳟鱼（小的放整条、大的切大块），放一或两块大料，花椒粒少许，红干椒，葱姜片，一滴醋（去腥）。
2、煮开抹上面的血沫后再煮十分钟，或看鱼汤发白，放少许盐，加白胡椒粉可多些，放味精，香菜叶出锅，不用放油和酱油，保持原鲜味/可加鲜豆腐块！
虹鳟鱼怎么做好吃？ ？
一、生鱼片（一）
作法是：将鱼皮去内脏洗净，切成0.5厘米厚的鱼片，每片20克左右，每份8片，约150克，在碟上排列整齐（碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片），放进冰箱速冻室速冻2分钟后，粘以酱油和芥末膏食用。虹鳟鱼的哗片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。
并不是所有的鱼都能生吃的，其他的鱼切成薄片就碎了，而虹鳟鱼不碎，这是因为其生长环境---水是山泉水。虹鳟鱼是白色的，切成近似透明的薄片，肉质有些脆。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉，并且富含油脂，吃起来爽滑。
二、生鱼片（二）
材料：芥茉沙拉酱30克，生菜适量，虹鳟鱼生鱼片200克，酱油少量，白葡萄酒少许，芝麻油少许。制作方法：首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状，然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。在食用前，将盘中摆放好生菜做底后，将虹鳟鱼摆上，再倒上配好的调料。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美，感受到鱼片入口后的柔和。
三、白玉蒸虹鳟
用料：虹鳟300g，切成2分厚鱼片。
配料：豆腐1块切成2分厚薄片，薄火腿片12片，菜心12棵。
调味料：上汤80g，盐1茶匙，绍酒2茶匙，干淀粉40g，姜葱汁少许，胡椒粉少许，糖、麻油少许。
用模具将鱼片及豆腐片刻成心形，用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉，拌匀备用。抹油在盘内，逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入，每放一片要先撒上干淀粉，再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出。菜心沥干水，捞起下油锅，加上汤、糖、盐煮一下，沥去水分排在鱼肉周围。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油，用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可。
四、泡菜氽虹鳟
用料：虹鳟400g，切蝴蝶片。
配料：四川泡菜丝40g，葱丝少许。
调味料：姜汁酒1茶匙，盐半茶匙、糖少许，胡椒粉少许，醋少许，湿淀粉1茶匙。
用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后，氽沸水，鱼肉刚熟捞起盛碟，撒上胡椒粉及葱丝。起油锅，将热油淋载鱼肉上，原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料，用湿淀粉勾芡，淋在鱼面上即成。
五、柿汁鱼
主料：虹鳟鱼500克。
调配料：番茄酱，葱段，姜块，白糖，醋，盐，味精，香树叶，豆油，鸡汤。
制作法：
1、将鱼刮鳞去内脏洗净，切成大厚片。
2、将鱼片用沸水焯透，刮去鳞皮洗净。
3、另取勺加底油，放葱姜番茄酱煽炒片刻，加糖，醋，盐，味精，香树叶，鸡汤配好口味，将紧透的鱼片下勺，沸开后改慢火烧，待汤汁浓缩出勺改刀码盘即成。
特点：口味酸甜，色泽鲜艳。
六、沙锅鱼头
主料：虹鳟鱼头1个（略带鱼肉，较大）
调配料：肥肉丁，冬笋，火腿，冬蘑，香菜，葱姜丝，香油，料酒，盐，味精，醋，胡椒粉，奶粉。
制作法：
1、将鱼头去鳃洗净，放入7成熟油里稍诈。
2、沙锅加清水烧开，加入鱼头嘴朝上（水没鱼头），加入上述调配料，盖上盖，炖15-20分钟上桌前撇去浮沫捡出调料块，加入香菜，淋上香油即可。
特点：鲜美不腻。
七、醋椒鱼
主料：虹鳟鱼1.25公斤。
调配料：五花肉丝100克，鸡汤1.5公斤，葱段，姜，香菜，料酒，盐，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿脚菜适量。
制作法：
1、将鱼刮鳞去内脏洗净，用沸水烫一下，刮去鳞皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，葱，姜，蒜，胡椒粉和肉丝炝锅，加入鸡汤，沸开后打去浮沫，将鱼下入勺内，急火烧开略炖片刻，使汤汁发白改小火慢炖10分钟，出勺时加盐，味精，胡椒粉，醋，葱，姜丝，鹿脚菜，香菜，淋上香油即可。
特点：酸辣咸香，清鲜适口。
八、烤虹鳟鱼
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清蒸整鳟鱼怎么做 ？
清蒸整鳟鱼用料
新鲜鳟鱼 2条
葱青 1根
姜 1小块
辣椒碎 一小把
料酒
六月鲜酱油
盐
花椒7粒
蒜头 1瓣
清蒸整鳟鱼的做法
鲜鳟鱼刮鳞，去腮内脏等，（我买的内部都已处理好，可以让店家帮助处理），鱼身两面隔2cm斜切深刀，利于腌制入味
姜切薄片，深塞入切好的鱼刀口；葱青手撕细丝，会成卷，摆盘好看，调味也容易出味；蒜头切小片；鱼倒少量料酒和盐，腌制1小时后，加少量六月鲜，摆一半葱丝
锅内加水烧开后，鱼入锅大火蒸10分钟，关火虚蒸6分钟，出锅，摆上剩下的一半葱丝。平底锅放油和花椒烧热后，加蒜片1分钟内爆香（别炒糊），一起浇到蒸好的鱼上，大功告成！
清炖虹鳟鱼的家常做法 ？
主料
虹鳟鱼 2条
方法/步骤
把鱼刮鳞。
因为我家的蒸锅太小，所以只能把鱼头和鱼尾去掉。
在鱼肚子里放葱丝和姜丝。
在鱼的四周放上柿子椒丝。
在鱼的上面码上姜丝和葱丝。这样我腌了半个小时。
锅里的水开了，放入鱼。
20分钟后鱼蒸熟了。
把姜丝和葱丝去掉。肚子里的不用去掉。倒入生抽。
放盐。再放回锅内蒸一两分钟。
出锅。
注意事项
最后表面上可以撒些红色和绿色的辣椒丝
求虹鳟鱼的家常做法 10分？
虹鳟鱼肉质极嫩，不考虑寄生虫感染危险的，实际上生吃是最味美的，远超三文鱼，金枪鱼。
其次为清蒸，口感细腻。
如果说家常做法，那就大打折扣，也没特殊要求，按红烧鲤鱼那样做就可以？
怎样清炖虹鳟鱼 ？
主料
虹鳟鱼 2条
方法/步骤
把鱼刮鳞。
因为我家的蒸锅太小，所以只能把鱼头和鱼尾去掉。
在鱼肚子里放葱丝和姜丝。
在鱼的四周放上柿子椒丝。
在鱼的上面码上姜丝和葱丝。这样我腌了半个小时。
锅里的水开了，放入鱼。
20分钟后鱼蒸熟了。
把姜丝和葱丝去掉。肚子里的不用去掉。倒入生抽。
放盐。再放回锅内蒸一两分钟。
出锅。
注意事项
最后表面上可以撒些红色和绿色的辣椒丝
两斤以上的虹鳟鱼做法、清炖好吃还是红烧好吃 ？
虹鳟鱼一般都是清蒸，没有红烧的。
材料鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油
做法
1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。
2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。
红鳟鱼的做法和吃法. ？
红鳟鱼 可以清蒸或着油浸，适当的根据自己的口味和爱好加点糖或者是泡椒