正宗掉渣饼的做法 ?
1. 将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2. 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料,葱切大段,蒜和姜切片,芹菜切段。
3. 小锅倒入食用油,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。
4. 在碗里倒入耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入香料油,搅拌均匀成香料酱汁。
5. 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
6. 将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。
7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁,再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是这样学不会你可以到冠香兴小吃了解一下。希望你能够早日学会。
苗香掉渣饼的做法 ?
1. 葱油材料:小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
备好材料。
2. 锅中放入适量的色拉油,放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶,用小火,将香料的味道慢慢炒出。
3. 再放入小香葱。
4. 继续用小火炒香葱。
5. 直到炒出颜色变暗为止。
6. 将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。
7. 备好掉渣饼材料。
8. 酵母用温水化开,盐,水都倒入面粉里搅拌均匀。
9. 揉成团。
10. 发到2倍大。
11. 肉末用盐1勺,料酒1瓶盖,十三香,淀粉,葱末,姜末,肉松拌均匀。
12. 葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,五香粉,搅拌成香料,再取适量的香料倒入肉末拌匀。
13. 面团分割成4个。
14. 取一个擀成圆片,在中间扎满孔,边上一圈不扎,抹上一层香料。
15. 撒上一层肉末。
16. 放在烤盘上200°烤15分钟即可。
老北京掉渣饼做法大全 ?
掉渣饼做法
主料
面粉
300g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
料酒
适量
鸡精
适量
酵母
1勺
步骤
1.将酵母用温水泡开,放入面粉揉成面团。发酵2小时,使面团变成两倍大
2.将面团分成四份,每一份分擀成面饼
3.将面饼内放入肉馅,包好,重新擀成一张圆饼
4.将烤饼一面再抹上适量的肉馅
5.烤盘刷油,烤饼上也刷上少许油放入烤盘,上下火200度烤15分钟即可
土家掉渣饼家常做法,正宗土家掉渣饼怎么做 ?
土家掉渣饼的做法步骤
1
将面团的所有材料混合,用温水慢慢加入面粉,搅拌成团后揉光滑,然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2
小锅倒入食用油150ml,将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入,开火小火加热,让香料的味道渗入油中,大约熬10分钟左右,出香味后再放入豆瓣酱,继续熬煮不断搅拌,等香料和葱炸干就可以关火了。
3
在碗里倒入40ml的耗油,加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐,然后倒入40ml的香料油,搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合,淋上料酒和生抽再剁碎些,让蒜香充分混入肉末中,将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中,最后加入10ml的香料油拌均匀,撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4
将发酵好的面团分成三份,用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼,用叉子在上面扎出均匀的小洞,防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁
5
放入烤箱中上层,230度,烤10分钟左右即可。
6
切开即可享用美味。
舌尖上的中国土家掉渣饼的做法 ?
土家掉渣饼的做法
面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量
辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀
制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
掉渣饼怎么做才能香,外酥里嫩 ?
油饼的制作方法
用料:面粉500克,猪板油100克,葱50克,花椒面。精盐、生油各适量。
制作:①面粉加少许盐用温水和好,揉匀,饧30分钟。②大葱切葱花,猪板油切丁,拌在一起加花椒面、精盐拌成葱油馅。③面团揉搓成长条,揪成50克1个的剂子,按扁擀成长方形薄片,均匀抹上馅,顺长卷成条,再盘起擀成饼坯。④饼铛上刷油,放入饼坯烙至两面呈金黄色即成。
掉渣饼肉馅怎么做 ?
生猪肥肉末(不要瘦肉)1斤,蒜几瓣,姜少许,孜然少许,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量,蚝油一勺(或老抽适量),盐适量
土家掉渣饼(附最详细的步骤)怎么做 ?
土家掉渣饼(附最详细的步骤)用料
面饼:
面粉 250克
温水 140克
食用油 10克
酵母 3克
白糖 10克
调味油
食用油 150克
姜蒜片 适量
洋葱丝 适量
八角 3个
桂皮 1块
花椒 随手一抓
馅儿:
五花肉 200克
郫县豆瓣酱 25克
姜蒜末 适量
料酒 5克
五香粉 2.5克
花椒粉 2.5克
芝麻粉 5克
孜然粉 5克
辣椒粉 5克
耗油 35克
熟芝麻 适量
葱花 适量
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法
将方子里的面饼所有材料放到一起,揉成一个光滑的面团,我是借助面包机揉了20分钟!因为是夏天,直接室温发酵至两倍大!
开始做调味油,将调味油中所需材料准备好!姜蒜切片,洋葱切丝!
锅里放入食用油,然后将方子里酱料的所有材料放入锅中,小火油炸!
所有的材料炸干炸黄,如图所示!
渣捞起来不要!
留下香味十足的油!这就是调味油!
取调味油少许放入锅中!
放入郫县豆瓣酱
小火炒至红油
用碗盛起来冷却备用!
开始做肉馅了!200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎!
放入姜蒜末和料酒,在案板上剁均匀!
放入一个大碗!
倒入刚刚做好的酱料
放五香粉,花椒粉,辣椒粉
放孜然粉,芝麻粉
放熟芝麻
倒入耗油!
该放的都放进去哈,搅拌均匀!
至此,香喷喷的肉馅儿做好了!
开始做饼了!把发好的面团拿出来排气,我是直接用面包机揉几分钟再拿出来!然后平均分成三份!
取其中一份擀成饼,厚度约为0.5公分!在此我特别提醒一下,这一步可以直接在烤盘里进行,免得再移到烤盘!
面饼移到烤盘后,开始铺馅儿,用勺子铺满铺均匀!
用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油!
撒上葱花,撒上白芝麻!
放入提前预热过的烤箱,230度,中上层烤10分钟!
烤好的饼!
可切块!
求掉渣饼配方 ?
好
苗香掉渣饼的发面做法 ?
掉渣饼的做法
材料
豆渣,鸡蛋,面粉,白菜叶
做法
1.把豆渣加个鸡蛋和二大勺面粉搅拌均匀
2.白菜叶切碎加入面糊中,加点盐和五香味调味
3.平底锅下点油二面煎成金黄色就可以了