万丰美食菜谱大全怎么拌牛肚好吃 ？
凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
牛肚补胃汤
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,盐6克,黄酒5克,醋10克,酱油5克
牛肚补胃汤的做法 1. 先将牛肚初洗一次；
2. 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3. 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4. 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5. 再将牛肚放入，加水浸没；
6、旺火烧沸后，改用中火煮；
7. 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8. 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9. 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
川味凉拌麻辣牛肚的做法 ？
冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
将牛肚斜切成条状
锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法：
将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
凉拌牛肚配洋葱做法 ？
主料
熟牛肚
200g
洋葱
1个
青椒
3个
辅料
油
5g
盐
适量
糖
适量
步骤
1.熟牛肚，洋葱一个，青椒3个。
2.洋葱，青椒洗干净切丝。
3.锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火煸炒几分钟。
4.然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。
5.如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油。如果有一碗饭，把这盘洋葱牛肚盖在上面，绝对是一碗美味的盖浇饭！
牛大肚怎么做好吃?最好是做成凉菜类型的 ？
主料
牛肚250克
辅料
红椒
1个
花生（炒）
15克
调料
食盐
2/3小匙
鸡精
1/4小匙
生抽
1小匙
香菜
2根
陈醋
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
芝麻油
1/2小匙
辣椒油
3大匙
凉拌牛肚的做法
这个牛肚是冰鲜摊买的已经处理好的白色的牛肚，而不是那种脏脏的没处理过的哦。买了250克5.5元
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
6.放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
烹饪技巧
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
凉拌牛百叶的做法 ？
原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵
【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许
【制作过程】
1、 水发牛百叶洗净，切成片；香菜切段；
2、 将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉；
3、 将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可；
4、 准备：3分钟，烹饪：8分钟
【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。
凉菜牛肚拌出来是什么味 ？
做法不一样的，你要按照北方的做法，那就是辣味，要是两广的话，那就是清淡的
韩式拌牛肚领做法 ？
拌牛肚领做法
材料
主料：牛肚500克，
调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克
做法1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块；
2.将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉；
3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
牛肚该怎么做才好吃呢 ？
.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
烩牛肚
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
红酒烩牛肚
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。
调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。
烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。
将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。
特点：香浓味美。
香卤牛肚
主料：牛肚1个
辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒
调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
制作过程
(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。
备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用
宫保牛肚
主料：牛肚
辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉
烹制方法：
1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；
2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。
特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜
蚝汁烧牛肚
基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。
1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。
2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。
3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。
水爆牛肚
主料：牛肚领500克。
配料：豆腐乳半块，香菜叶5克，姜米2.5克。
作料：酱油、盐水、味精、料酒各15克，芝麻酱25克，小磨油25克，辣椒油5克。
制法：1、将肚领放墩上，复去油皮，顶丝切成5毫米厚的薄片，在开水锅里笊一下，捞入碗内，添入半碗凉开水
。2、将豆腐......余下全文>>
我刚买了一个新鲜的牛肚.我想知道怎么洗干净它.还有应该怎么煮. ？
用碱水洗一遍然后再用醋水洗一遍就干净了.
牛肚怎么做才脆，才好吃？ ？
红烧牛肚的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,
调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛肚的特色：
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
红烧牛肚的做法：
1. 将牛肚洗净，入沸水互内煮至八成烂，捞起，切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片；
2. 青蒜择洗干净，切2.4 厘米长的段；
3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；
4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块；
5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5 分钟；
6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
红烧牛肚的制作要诀：
1. 牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；
2. 煮牛肚时间，大约1～2 小时左右。