万丰美食菜谱大全花椒鱼家常做法，正宗花椒鱼怎么做 ？
1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
望采纳
花椒鱼整条做法大全 ？
你说的那个貌似水煮鱼或沸腾鱼啊
花椒鱼没听过
水煮鱼做法
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
终于可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
花椒鱼的做法 5分？
麻辣花椒鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣花椒鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 骸清水500毫升
麻辣花椒鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
花椒鱼片的做法 ？
材料用料 鳙鱼200克 辅料 柿子椒1个 蟹味菇50克 鸡蛋清1只 调料 食盐适量 鸡精1小勺 葱1小段 姜5克 花椒10克 料酒1大勺 淀粉1大勺 玉米油适量 高汤300毫升 胡椒粉(白)1/2小勺 花椒鱼片的做法1.将鱼柳斜片成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、蛋清2.混合均匀后腌制15分钟3.姜、葱切片，青椒切菱形片4.锅入油，爆香葱姜片5.加入高汤大火煮沸转中小火熬5分钟左右6.加入蟹味菇，腌汁倒掉再滑入鱼片煮3分钟左右倒在碗中7.净锅入油，小火炸香花椒后加入青椒片翻炒片刻8.最后一起倒入盛有鱼的碗中烹饪技巧1、这道菜最好不用高汤来调汤，最好用鱼身上的骨头。做法是先在葱姜锅中把鱼骨稍煎上颜色，再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，这样原汤原食的风味更地道。2、鱼片很易熟，别煮过了，否则易碎。3、花椒小火更能炸出其香气。
花椒鱼怎么做好吃，花椒鱼做法大全，四川花 ？
主料： 草鱼1条（约1000克）
金针菇200克 大葱50克
花椒30克。鸡蛋1个 豆粉20克
老姜20克.精盐3克 味精5克
鸡精3克 料酒25克
胡椒粉2克 色拉油100克
清汤200克。
花椒鱼的做法步骤
1. 草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
2. 炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
3. 另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
做法，青花椒鱼怎么做好吃，青花椒鱼的家常做法 ？
步骤
1.鱼洗净控干水
2.油热后，爆香姜丝
3.放入鱼，略煎
4.加入辣椒丝
5.青花椒洗净
6.放入青花椒
7.加入少许水，大火煮开，煮到鱼眼变白，加入，葱，芹菜，盐调味即可。
青花椒鱼做法 ？
青花椒鱼的做法不会，以下视频是：鱼的各种做法，不知有你需要的吗？
video.baidu.com/...l=1024
四川内江花椒鱼的做法 ？
主料：草鱼1条
辅料：红椒1个，莴笋200克，金针菇100克，鸡蛋1个，柿子椒1个，
调料“色拉油适量，食盐适量，鸡精2克，葱3克，姜2克，花椒适量，淀粉5克，胡椒粉3克，黄酒适量，
红椒、莴笋切成菱形片金针菇去根，洗净
将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
小米辣花椒鱼怎么做 ？
转载：
主料
鱼
辅料
花椒，葱，姜，小米辣，泡椒，尖椒，芹菜，辅料。适量
青花椒麻辣鱼的做法步骤
1. 料酒，适量盐，青花椒，淀粉，抹在鱼上腌制10分钟。
2. 辅料切好待用
3. 将辅料炒香，然后加水煮开
4. 将鱼从煮熟，先下骨头，再下肉片儿，3分钟左右，起锅之后将葱，芹菜辣椒丢进去，然后锅里加油烧开，将辣椒面抹在鱼上，将烧开的油淋上去，就完成了。
正宗川味河鲜鱼的做法 ？
川味河鲜鱼的做法
川味麻辣鱼的做法
主料：鱼
辅料：油 盐 豆腐 青花椒鱼调料 葱 蒜苗 芹菜 鱼香菜
步骤：
1.鱼处理好。
2.准备配料。
3.胡子鱼切段，放腌鱼配料，适量料酒腌制。
4.豆腐切块，配料切段。
5.适量油，放调料包配料。
6.炒出香味后加适量水。
7.锅开后熬煮一会放腌好的鱼。
8.快熟时放豆腐。
9.熟时放葱以外的配料。
10.翻匀装碗，把干料包中的青花椒和辣椒洒在上面。
11.另起锅倒适量油，将烧至8成热的油淋在干料上，洒葱花。