万丰美食菜谱大全东北宽条打卤面怎么做好吃 ？
主料：宽条300克。
辅料：上汤400毫升、红萝卜丝50克、黑木耳丝(已浸) 40克、生粉芡水30毫升、肉丝100克、椰菜50克、蛋1只、盐1茶匙、生抽1汤匙、镇江醋2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱。
食谱做法
1、平底镬加热下油，加入红萝卜丝和木耳丝同炒，加入上汤和调味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滚。
2、将肉丝加入，关火，让肉丝泡2分钟再开大火煮滚，加入余下的生粉芡水，再煮滚。
3、加入椰菜煮至软身后，关火，将蛋汁均匀淋在上面，再开火煮至蛋汁开始凝固，淋在面条上，撒上葱花即可。
小贴士
这个食法用不同种类的面皆可，但宜选较阔身的面条较不易糊口，跟卤汁较对味。
打卤面和炸酱面的区别是什么？ ？
你好！
说说打卤面和炸酱面的区别：
一： 打卤面：
打卤面图：
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打卤面是面条的一种吃法，将面条煮好后，浇上卤吃。
卤的做法多样，一般用黄花菜和木耳、肉片，一起炝锅加水煮，勾入淀粉、盐，也可以飞入鸡蛋。也有的卤用鸡蛋和西红柿做。
民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤。"
西北地区用肉末和切碎的土豆做卤，叫做臊子面。（水浒传中鲁智深拳打镇关西前，曾让镇关西为他切“臊子”，看来这个名词场古老的中国西北词汇）。
由于我国地域的不同，打卤面有很多分支：
比如，打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
二： 炸酱面：
炸酱面图：
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炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀，可以配以鸡蛋丝或其他菜码，菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸酱一般是用肉末（或肉丁）、甜面酱（或黄酱）、加盐、糖或蜂蜜炒制的，一般东北传统上使用大酱炒制，大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱，比较常见，大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。
另附： 北方面食的特点：
北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到“面”，乃指的是面条。 面条寓意“长寿”，俗语“人生有三面”，即“洗三面”、“长寿面 ”、“接三面”。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿“长命百岁”；过生日时照例吃“长寿面”，谓之“挑寿”，寓意“福寿绵长”；人死三日的初祭谓之“接三，以 “接三面”招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。 日常生活中，北京人更喜欢吃面，而且还形成了固定的套路。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形 “板儿条”的。煮好后各有不同的“浇头儿”，并据此分为以下几种：炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节......余下全文>>
东北人最爱的尖椒打卤面怎么做？ ？
东北人不但爱吃米饭，也更爱吃面食，所以面食的花样繁多，打卤面更是大家都喜欢的一款面食，并且打卤面只要换一种卤子，也就是浇头，那么就是换了一种口味，作为主食是再好不过的了。在东北，去饭店吃饭要打卤面基本都喜欢吃尖椒卤的，服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的，这两种我都喜欢，所以我将两种混搭在一起，这样卤子里面又有肉又有鸡蛋，更好吃了。
尖椒打卤面的卤怎么做 ？
尖椒洗净，去籽、切丝，备用；
瘦肉切丝，除了五花肉，其他部位大概都可以，就是尽量瘦，可以有一点点肥；
切一丝姜丝备用。半碗湿淀粉。
炒锅倒油，感觉熟了或8分熟也可，把肉丝倒入锅内，保持大火翻炒，变色后放入酱油、姜丝、尖椒一起炒，炒的时间按尖椒软硬程度决定，喜欢吃硬一点的就少炒会，软一点的就多炒会，然后放盐、味精，翻炒几下放入湿淀粉勾芡，芡汁不要太厚。。可以出锅了。。
重庆哪里能吃到东北的打卤面 ？
重庆几十年来，我没有听说过了吧！ ！ ！
打卤面什么地方为主 ？
东北人最喜欢，09年春晚的小品《不差钱儿》里面，表现了东北人喜欢打卤面的场景。
西北人也喜欢，但是叫做 “臊子面” 。【水浒传】书里，鲁达痛打镇关西时，故意找茬，让镇关西亲自剁 “臊子” 。
南方人喜欢吃热汤面，电影《向阳楼》里面描写了上海人吃 “阳春面” 的情景。
北京人喜欢炸酱面，从来没有见过北京人吃打卤面。北京有很多家 “老北京炸酱面大王” 的饭馆。
天津人说的 “捞面” ，也多是指打卤面。
打卤面的卤怎么做 ？
你是那人啊 我们东北 主要是 木耳 蛋花 香菜 和葱花 为原材料 场 和淀粉 食盐 味精或鸡精 别告诉我你不会 甩蛋花 和 沟淀粉