万丰美食菜谱大全麻辣小甲鱼的做法 ？
香辣小甲鱼的材料:
精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。
香辣小甲鱼的做法:
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。
红烧甲鱼，麻辣的那种怎么做. ？
主料 甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）辣椒 (50克
制作程序
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入辣椒过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
蟹老宋麻辣甲鱼仔怎么做 ？
主料 甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）辣椒 (50克
制作程序
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入辣椒过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
天津那里有麻辣小王八？ ？
王八不是乌龟吗，乌龟可以吃？
姜辣甲鱼怎么烧 ？
主料甲鱼200克
辅料
红糖8克 盐5克
高度白酒30毫升 老抽15毫升
生抽45毫升 八角1个
桂皮1根 大蒜5瓣
香叶4片 姜4片
葱2根 花椒20克
干辣椒20克
麻辣甲鱼的做法步骤
1. 锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味；
2. 放入洗净的甲鱼翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；
3. 放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。
甲鱼怎样做成麻辣的（剁成一块一块的） ？
主料：甲鱼350克
辅料：泡椒30克
调料：盐5克,香油5克,白砂糖紶克
教您泡椒蒸甲鱼怎么做，如何做泡椒蒸甲鱼才好吃
1. 泡椒切细丝；
2. 将甲鱼宰杀洗干净，用热水烫后切成块，放入精盐、白糖、香油、泡椒丝拌匀，腌制入味备用；
3. 将腌好的甲鱼放入蒸锅中，蒸1分钟，出锅即可。小帖士-食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、
河里的甲鱼真多 我用什么方法才能捉到 ？
人家养殖场的，别瞎搞。
我做的麻辣甲鱼，保质期真空包装了没加任何防腐剂，只能保质七天，请问，哪家研究部门能帮我把保质期做到 ？
高薪请我啦
捕捉甲鱼的方法? ？
捕甲鱼的绝技和秘诀
甲鱼，俗称老鳖，又名团鱼。实质上它不是鱼，而是一种水陆两栖爬行动物。其味鲜美，营养丰富，又能辅助治疗某些疾病，实用价值和经济价值都比较高。
一、笼捕法
用竹子、柳条或铁丝、钢丝编成肚大脖细的须笼，再用竹条编绕一个漏斗状的须笼头，在其漏斗的内侧，留出或插上一些伞状、末端尖锐的竹条，甲鱼可以爬进去，但不能够爬出来。用这种须笼，配以猪肝或用鸡血浸泡过的豆饼，或鸡血拌麦麸为诱饵（用纱布包好固定在笼内），用绳拴好须笼的脖子，投到甲鱼出没的水域，甲鱼就会自动钻入笼内。须笼若是柳编，很轻，应在笼内加一块石头，以利沉底固定。如兼捕鱼，可在笼内放点羊骨头。一般在头天晚上投入，次日清晨去取。若无人得知，可把牵笼绳拴棍插入水底，在岸边作出标记，无须夜间守护。如所选水域甲鱼较多，可多放几只须笼，以增加捕获量。由于这样捕捉到的甲鱼未受伤，捕捉后既可进行人工喂养，又可长途运输。
二、钢叉法
用钢条制成上粗下细带锐尖、有倒刺的叉子，用铁片揻成筒，装上竹或木柄，就是适用的叉具。还可根据需要，在镶柄的铁管下，焊上一横条圆钢，再焊上一齿或多齿的叉子，随季节的变化而选用不同的叉子。从寒冬到来年开春是甲鱼的冬眠期，此时叉甲鱼，如浅水区，可穿上水裤用2～3齿叉较适宜。如乘小船在水深不超过2米的水域，可用2齿叉，既用叉撑船，又操作轻便。春、秋二季在甲鱼出没的水域，无论是穿水裤还是乘舟，都要认真而仔细地逐处叉到。其要诀是：硬是石头，软是泥沙，不软不硬就是它。当叉入甲鱼盖时，会发出轻微的空响声，又有刺入硬物后的失重手感。因为叉上有倒刺，无论刺入甲鱼的何部，都不可能轻而易举地提起。当提叉受阻时，绝大多数是刺中甲鱼。有时在农村附近的水域，偶尔能叉到一只胶鞋，极像叉到甲鱼的手感。如无叉甲鱼的实践，不妨把一只破旧胶鞋放到水中的泥沙底试叉一下，借以体会叉到甲鱼的手感。当叉到甲鱼后，应扭转一下再提叉。一是易提出水，二是叉到裙边处不易脱叉。摘叉时，用左手的拇、食二指扣住后肢根部的“鳖窝”才能摘下，且能防止被咬伤手。取叉后甲鱼伤势都较重，除了叉入裙部的外，其他很快就会死亡。故应尽早处理，处理得越早，质量相对较好。
夏季是甲鱼十分活跃的时期，当它沿着有腐殖质土层爬行觅食的时候，能冒出一串气泡，爬行速度比较缓慢。这时最好使用多齿叉——6～10齿的双排叉猎取。瞄准气泡的前进方向，用排齿叉猛捣一下，一般会十叉九准。水温在20℃左右时，甲鱼到岸边离水15米左右的沙滩处产卵，如果能见到有爬行的爪子印，或像鼠粪样的排泄物，即可在15米左右范围内找到它，特别是对有草丛的沙滩处要细查。在它见到人或听到脚步声而入水又来不及的情况下，往往会跑到草丛中藏身。此刻，要手持单齿叉，发现后即对准其裙边刺入。这样叉捕的甲鱼质量好，易养活或远运。如果一时找不见甲鱼，渔者可暂时隐蔽一下，只要沙滩有卵窝，它一定会爬上岸来，因为甲鱼有“守卵”的特性。
三、赤手捕捉法
当见到甲鱼浮出水面晒太阳，或把头伸出水面吸氧，或水面冒出一连串气泡，或岸边有爬行的爪印及鼠粪一样的粪便，但此刻又没有任何捕猎工具，那就只好“赤手捉鳖”了。
在潜水捕捉时，力求发出水声，使胆小的甲鱼受惊后钻入泥沙中一动不动。此时用双脚在甲鱼的沉没区踩探，当触到既不是石头、又非泥沙的硬物碍脚时，要弯腰或潜入水中，用手沿脚摸清是何物。在确认是踩上甲鱼时，将手插入它的体下，找准后腿窝，用拇、食二指卡住并掐入它的腿窝后，才能抬脚将甲鱼提出水面。未出水面的甲鱼，一般不咬人，因掐住后腿窝后其头已缩回，不敢出来。这种赤手捕捉法，非常......余下全文>>
发现一个池塘里有甲鱼,怎么才能抓到它呢? ？
1,捕甲鱼秘方
（1）药料：猩猩草5钱，猪肝3两，利眠宁8片，绿豆面1两。
（2）配药方法：猩猩草加猪肝扎在一起，然后将利眠宁（砸碎）放入和在一起，最后把绿豆面团在外面，装在塑料包内待用。
（3）捕捉技术：
每天天黑以后将药料放在水里（距岸不超8寸）每30米、40米处放一处（七八钱就行）放药20分钟即可，在放药的范围内用手电筒（越亮越好）向水时一市尺内寻找，甲鱼的行动为爪在水里，头部在水面，闻其药味后，来到这里傻等，发现后即可捕捉。捕捉时手要从甲鱼的身子上面从其后部将它掀翻，便可捉住，如不及时捉住，不久就会恢复正常，一个地方下药后隔一天还可捕捉一次，方法同上。
因全国各地的气候不同，在此不能肯定季节，一般是端午节以后到九月底止，这时的气温升高，甲鱼的活动量很大，此时捕捉收益高，在江河湖泊等除急流水势外均可使用。
说明：
1、配方中的利眠宁若医院店缺药，使用其它的安眠药效果一样，配方中的猩猩草比较难找，也不易买到，根据实验，用鱼猩草代零星比较理想。在没有鱼猩草的季节里，或在不认识鱼猩草的情况下，可到医院买鱼猩草注射液，效果还优于鱼猩草，此药各地医院一般均有供应，价格便宜，用量自己酌情而定。
2,药物捕甲鱼
用一根长约一米左右，粗为8毫米左右的圆条，将一端制成一双钓钩或多钓钩，要求钩尖且锋利，另一端为手柄。选择好甲鱼多的池塘，且坡陡水深约1—2尺，水质清亮，顺风为好。在风力2—3级，又能隐藏好自己的地方，取一条铁丝穿上5—7只癞蛤蟆（一般并穿在其腿上）开肠破肚在河里迅速摆动，然后插在水边，人即隐藏好防止甲鱼发现，将钓钩设置于药旁（即癞蛤蟆旁）。人可以挖洞隐藏也可以用其它的掩护体，总之，要使甲鱼不发现人影即可，耐心等15—30分钟后，甲鱼就会成群结队而来，这时就用钩准确迅速地捕捉，不能逃走一只，否则其它甲鱼就不会来了，这时就得换个地方。若你没有惊动甲鱼，而底下的甲鱼全跑了。这表明来了特大甲鱼，把小甲鱼全吓跑了，这时千万不要急燥，要沉着冷静地等候来了一只就捕一只。当你钩起大的一只时，其它小的也会无动于衷。
癞蛤蟆使用前药制法（以下二法任选一法即可）：
（1）蜂蜜200克和白酒130克（内放冰片4克）浸泡癞蛤蟆1小时，冰片在中药店买。
（2）辣蓼100克（鲜的效果更好）切碎加水后煎黉缩至1∶1的药汁再加两格酒精处理除去其麻辣味，再加茴香15克（以天然茴香为好），阿魏15克（用20克清水拌匀）混合后泡癞蛤蟆1小时。
注：辣蓼草药可自找，它高约半米，多分枝凶部膨大，开始可能效果不太理想，多试一、二次经验就丰富了，使用时若有甲鱼逃掉，就隔几天再返原处捕捉。人在隐蔽等候时不能发出任何响声。
也要吧用捕捉鱼工具须笼、网代替钩捕。不过须笼只能捕到同样大小的甲鱼，没有钩捕收获大。此法不宜在急流水浪的水里使用。
3,击捕甲钱妙法
若在海泊、水库、河湾里捕捉甲鱼，水流缓慢，则用鸡血4两，羊血4两（最好用注射器从羊耳抽取）将血倒入水上流，再用食用酒精泡玉米碎片和鸡肠，甲肠泡1小时后再固定在网上，当众多的甲鱼到来时将网提起。也可每隔半小时或1小时担一次网。注意：在提网前人一定要隐藏好，不能发出响声。
4,药诱甲鱼
在堰矿、湖泊、河流、水库等地，利用甲鱼贪食特点，用一般手工缝衣针（最好用较粗的棉浅针和绣花针）一枚作钓钩，在衣会上连线，上饵料进行捕捉甲鱼。
猪肝与药物调配的比例和方法是：生猪肝500克（分别用刀切成若干小块，每块成长方形约重5—6克），麝香3克，冰片8克，茴香80克（粉末）用麻油或葵花油100克调匀便成。对于调好的饵料，要用玻璃瓶盛着放在阴凉处，才能保证3—......余下全文>>