万丰美食菜谱大全番茄火锅汤底 ？
挑选番茄是关键
别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。
有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。
番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。
番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。
原料/调料]
大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量
汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个
调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙
[制作流程]
(1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。
喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。
若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。
火锅番茄汤底有什么 ？
挑选番茄是关键
别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。
有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。
番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。
番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。
原料/调料]
大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量
汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个
调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙
[制作流程]
(1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。
喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。
若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。
番茄火锅底料的简单做法（不要加高汤之类的东西） ？
主料
西红柿5个 枸杞适量
香菇随意 番茄酱1袋
盐少许 桂圆适量
葱少许 姜少许
蒜少许
辅料
各式火锅菜品随意
番茄火锅汤底的做法步骤
1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。
3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
火锅红汤可以煮西红柿吗 ？
将西红柿去蒂,放入炒熟的番茄酱中继续翻炒,可加少许水,直至西红柿完全熔化,...把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内...
番茄清汤锅底的做法，番茄清汤锅底怎么做好吃 ？
食材
主料
番茄
100g
辅料
鸡油
适量
盐
适量
大葱
适量
生姜
适量
鱿鱼
适量
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料
2.番茄洗净
3.葱白切小段，生姜切成片
4.番茄切成薄片
5.锅里放入适量的鸡油
6.油温烧热后爆香葱白和生姜片
7.下番茄翻炒出汁
8.加适量的清水或高汤、在放入鱿鱼，盐，大火烧开后再小火煲至出味即可。（因为用的鸡油所以不需要加鸡粉都很鲜美）
9.所有食材洗净切好，就可以开始涮涮了
小贴士
1.大火浓汤，小火清汤。注意煲汤的火候。
2.汤中添加的调料可根据个人口味调节
吃菌汤火锅可以吃番茄吗 ？
可以吃的，属性不相冲，味道也不错。但是注意千万不要喝火锅汤，嘌呤很高，对身体没好处。
番茄锅怎样做？汤浓一点 ？
主料：
西红柿5个 ，枸杞适量，香菇随意， 番茄酱1袋，盐少许， 桂圆适量，葱少许 ，姜少许，蒜少许
番茄火锅汤底的做法步骤
1. 葱姜切碎，蒜去头尾备用。西红柿切碎。做一锅热水备用。
2. 热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄酱，炒制2分钟左右。再加入西红柿，不放水翻炒5分钟。3. 西红柿炒碎成酱状后，加热水，再加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后转盛到电磁炉锅里，汤再沸腾后就可以涮肉和菜了。
小贴士
用番茄汤底涮过的肉和菜很鲜，口味清淡的可以不用沾火锅料了。
炒制西红柿和番茄酱料时注意小火和翻炒，以免糊锅。
西红柿火锅怎么做？ ？
，将鱿鱼焯水后淹制，备用2，将洋葱用黄油炒出香味，将番茄酱倒入炒熟，炒得同时放些黑胡椒粒
3，将西红柿去蒂，放入炒熟的番茄酱中继续翻炒，可加少许水，直至西红柿完全熔化，汤汁稠浓
火锅底料的番茄猪骨汤的制作过程？（要详细的啊啊啊） ？
材料：番茄、猪大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、葱花
做法：
1、姜切片，然后烧一锅开水把姜片下锅，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5-8分钟左右（根据猪骨大小来决定汆烫时间）待猪骨内大部分血水已经流出后把猪骨捞出过冷水洗净后待用
2、另煮一锅开水，番茄洗净在顶部划十字刀后下开水中汆汤30秒-1分钟后捞出
3、捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，而番茄的肉质却不会因为汆烫而影响口感，然后把去皮的番茄切成小块待用
5、锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现时丹加入大量的清水后把汤烧开。
6、锅内汤烧开后把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒然后转为中小火慢炖30分钟
7、慢炖30分钟后加入适量的盐调味，然后再转为小火再慢炖30分钟左右，加入少量的味精便可以出锅了，最后再撒上一点葱花点缀一下即可。
鸡汤番茄火锅怎么做 ？
用料
鸡大腿 一个
大西红柿 两个
小葱 一把
姜 适量
小红椒 七八个
干香菇 五六个
辣椒面 两勺
鸡汤番茄火锅的做法
鸡大腿洗干净和小葱（打结）姜末干香菇一起放在电饭锅里，加入最大量的水和适量料酒，如果是电压力锅就按【汤】，普通锅就按【煮饭】
等汤的时候洗菜，火锅要吃的菜蘸料什么的都洗好切好，西红柿小红椒准备好
汤好了以后拿出煮火锅的容器，我是用日式雪平锅，两个人吃刚好，如果你们的火锅不能炒菜就先用炒锅做酱再倒进火锅里。倒油，放花椒姜丝大蒜爆香，然后把西红柿切几刀扔进去翻炒成酱，最后加入切碎的小红椒和辣椒面，出香味关火
鸡汤拿过来，上面浮了一层油，连油带汤舀到番茄酱锅里，喜欢清淡的可以把油撇掉。开火，加适量盐味精调味就可以上桌涮锅了