野山羊肉怎么做才好吃?拜托各位大神 ?
小炒山羊肉的做法:原料:山羊肉,葱,姜,蒜,小红椒,香菜少许,酱油,醋,盐,料酒 1。先将羊肉切成小片,将切好的羊肉洗干净,放入盐,酱油,料酒,姜末搅拌均匀腌半小时~ 2。在腌肉的时候开始切葱,姜,蒜,切成末,香菜切成小块,切多少根据自己的口味来。3。时间到!可以开始做啦~先将油到入锅中,7分热的时候放入葱,姜,蒜末翻炒至有香味,再把肉放入锅中,翻炒。 4。将肉炒到8分熟盛出,再倒一点油,炒辣椒,炒出辣味了就把炒好的羊肉到入锅中翻炒几下,根据口味可以再放些酱 油,料酒,还有老干妈 ,这样味道更加浓郁,翻炒几下,放葱花,香菜,少许盐,鸡精,这样就好了!!将菜 盛出~~ 查看原帖>>
野山羊肉怎么做好吃 ?
红焖山羊肉做法:
1,羊肉或者羊排洗净,用开水焯过去血水;
2,锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅; 3,加姜块,葱段、 热水,老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4,慢炖一到两个小时,吃前可以下胡萝卜,白萝卜,土豆,面筋等。
腊野山羊肉做法大全 ?
【原料】
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。
腊野山羊肉的做法 ?
用料
腊羊肉
花椒
辣椒
陈皮
姜
蒜
大料
香叶
料酒
醋
生抽
萝卜
腊羊肉的做法
腊羊肉洗净切块儿
羊肉中加入清水,放花椒、辣椒、陈皮、姜蒜、大料、香叶大火炖开
开锅后加入料酒、醋和生抽改小火炖四十分钟
加入萝卜块儿同煮
萝卜块儿炖烂后加盐即可
野山羊肉怎么弄才好吃? ?
野山羊肉膻味比较重,个人喜欢烤着吃,脑袋和羊杂用来做汤,那叫一个香
关键还是看你喜不喜欢山羊的膻味,如果喜欢其实怎么做都行。
推荐两个菜谱
羊杂汤详细图解做法
www.108sp.com/CB/Sho川.aspx?ID=1724
美味孜然烤羊腿(详细图解做法)
www.108sp.com/CB/Show.aspx?ID=2081
有谁知道野山羊怎么做才好吃?谢谢! ?
就和做家山羊一样就可以了,不过在煮的时候可以多加一些生姜和蒜、八角、草果,喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒和花椒,放一点白酒或绍酒去腥味
原料:
野羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子。
做法:
1.野羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。
2.将腌好的野羊肉(1)串好。
3.入烤箱,烤15分钟。
4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了处
注:小烤箱,所以烤了15分钟,估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末专业吧,但是味道还可以。
生炒羊肉的做法 ?
用料
主料
羊肉300g
调料
食盐
2g
酱油
1ml
味精
1g
姜
8g
蚝油
3ml
红椒
60g
蒜苔
10g
胡椒粉1g
茶油
150ml
生炒羊肉的做法
1.红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.将羊肉皮肉分开,去除羊油切成丝。
5.羊皮也切成丝。
6.炒锅倒入茶油烧热,加盐将羊肉爆炒至断生。
7.加姜蒜末、酱油、蚝油、味精,烹米酒炒匀。
8.放红椒继续翻炒。
9.加清水没过羊肉的三分之二,煮开收汁。
10.汤汁收到只有一半时,撒青蒜。
11.放胡椒粉,炒匀出锅
吃野山羊肉上火吗 ?
羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,羊肉性温热,常吃容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用
冬天吃羊肉的好处
温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
那么,羊肉应该怎么吃最好呢?
冬天羊肉的吃法
煲法:腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火,很少以烧烤的方法烹制食用,食用时常搭配大量清润之品烹制,以中和羊肉燥性,常食也不易上火,确为滋补良品。
炖法:对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤,原汁原味,香甜可口,不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮,喝汤吃肉,当归甘温质润,既能补血活血又能调经,还能消肿止痛、润肠通便,与生姜共起辛润温通之用。
炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g,对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g,对气虚者有益;配枸杞子15g,可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量,可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g,当归10g,桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g,生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。
涮汤法:广东涮羊肉多采用火锅形式,特别适合冬季食用,一般人群均可食用。
烧法:羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底,加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品,大火煮沸后文火炖烂,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑,羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润,温燥之性减弱,一般人群均可食用。
蒸炒法:在海南省成立前,“东山羊”是粤菜名菜之一,现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料,用姜、葱、蒜及胡椒调节味道,更助羊肉之温性,桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞,然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成,其味道鲜美,有滋补、美容作用。
羊肉的最佳吃法? ?
天来了,多吃些牛羊肉,很好的。
红焖羊肉做法:
1, 羊肉或者羊排洗净, 用开水焯过去血水;
2, 锅内放植物油,放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色,倒入砂锅;
3, 加姜块,葱段、 热水, 老抽, 盐, 料酒, 干辣椒;
大料,花椒, 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱(没有可以不放);
4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——钢铁是怎么炼成的吧,你就知道口水是怎么生成的啦!
做红焖羊肉的讲究可多了,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口,顿觉心旷神怡。
红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年,新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎,只是现在随着饮食行业的百家争鸣,有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了,相信做红焖的商家的机会又来啦!
红焖羊肉的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中、草药、香料,可以有效地去除膻味,增加香味;
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。
孜然羊肉
【特点】质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗。
【制作过程】?
切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉
放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩,食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,......余下全文>>
野山羊怎样做才好吃,才能去味 20分?
野山羊肉味确实膻。有人说炖羊肉时放块萝卜,萝卜能带走一部分膻味。有人说放点茉莉花茶叶,不但能去除膻味,而且容易煮熟。还有人说放葡萄干····放绿豆·····。
我喜欢膻味,吃牛、羊肉不乱放这些东西。做羊肉馅饺子好吃,多放点水死劲搅拌,搅成粘糊状,放点大葱。
把羊肉煮熟,然后再熘炒,好吃,膻味小,试试看。