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家常菜谱,美食攻略

冷吃兔的做法视频 冷吃兔的绝密配方

冷吃兔的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

冷吃兔的做法
1.
把兔肉切成一厘米左右大小的块状。太大了不入味,太小了就成渣了!切好的兔丁用料酒,姜,腌十几分钟,去除腥味儿。

2.
做这道菜好吃与否香料和干辣椒至关重要,不要舍不得放,干辣椒要用剪刀剪开,不然可是不辣的哦!为了更入味,独创将香料打磨成粉了噢。

3.
锅里倒油,烧至七成熟,将香料和干辣椒倒入(此时关小火),待香味出来,将之全部捞起来,大火将剩下的油烧制十成熟,将腌制好的兔肉放进去翻炒。

4.
一直将兔肉的水分炒出来,一般家用的火都不是太大,所以可能会多炒一会儿,尽量的炒干。待兔肉差不多炒干的时候放入些许盐,然后将打磨好的香料粉倒入继续翻炒。

5.
香味炒出来之后,加入适量的郫县豆瓣,将豆瓣的颜色炒出,将最开始捞起的干辣椒和香料全部倒入一起翻炒。

6.
此时的兔肉已经色香俱全。冷吃兔冷吃兔,为什么叫冷吃而不是热吃,因为要冷的才好吃嘛!关火待锅里的兔肉凉了之后,淋上藤椒油,撒上芝麻,就大功告成了!最后有的朋友特别能吃辣,那小诀窍就是先将干辣椒用热水泡几分钟,辣味会更浓,而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的噢!

冷吃兔的正宗做法 ?

作盯主要是:生姜块(要多点)、陈皮(一只兔儿两块)、花椒、海椒筒筒、豆油和盐。
作法:油要多,陈皮和生姜块、花椒一起下锅,直到炒到水差不多干了,下豆油、加盐,等豆油里的水干了,锅里只除下油了,就加海椒,两分钟后,起锅。起锅的时候,把生姜块和陈皮弄出来。

麻辣冷吃兔的家常做法大全怎么做好 ?

麻辣冷吃兔的做法
1.买回家的兔肉洗净切小块备用。

2.把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中

3.加放适量的生抽,料酒。

4.拌好,码上二十分钟备用。

5.备花椒,把辣椒剪段备用。

6.坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。

7.油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅。

8.炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅。

9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美。

怎么做好吃,麻辣冷吃兔的家常做法 ?

1.准备新鲜的兔子一只砍成小块

2.用料酒和盐提前码味,料酒用量是兔子的1/5就好

3.锅里坐水烧开把兔子放进去煮8分钟

4.我用了三种辣椒~最小的最辣,将辣椒剪段用水提前10分钟泡上,因为辣椒经过泡水之后不容易糊而且辣味更容易散发

5.配料

6.兔子煮好沥水后加足够的盐和淀粉,加淀粉是因为防止兔子如油锅炸

7.锅里放尽量多点的油,把兔子分批放入炸至酥就可以了。捞起备用!

8.留油下大蒜

9.随即加入兔子,泡椒,香叶

10.爆香后加入泡好辣椒段

11.以此下糖,十三香(没用就用五香粉),孜然粉…均适量,因为每人口味不一

12.下生抽,芝麻,剩余的油
ps:为什么我要下生抽了?因为兔子如果提前码味还是淡盐的话可以放生抽调味补救!
随后起锅!!

13.麻辣冷吃兔诞生!!

兔子菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
豆干两大块
胡萝卜1根
蒜薹少许
油菜适量
红辣椒1个
盐适量
十三香适量
酱油适量
味精适量
原味口味
炒工艺廿分钟耗时
简单难度
兔子菜的做法步骤

1
将豆干洗净,切成条。

2
蒜薹洗净,切成小段。

3
红辣椒和胡萝卜分别洗净,切成片。

4
将油菜洗净,切成段。

5
油热后先下豆干翻炒。

6
在一次加入油菜、蒜薹、胡萝卜、红辣椒,继续翻炒。

7
炒的差不多在加入盐、十三香、少许酱油。

8
在翻炒几下就可以关火,最后加入味精。

冷吃兔的做法 ?

步骤

1.兔子不去骨砍成一小块,用盐码上15分钟

2.干辣椒加入开水浸泡5分钟就可以,这个浸泡的水不用倒掉
3.锅里烧开水,把兔子肉下锅过血水

4.过好血水的兔子沥干水分

5.锅里倒入油,小榨油更好

6.把兔子肉下油锅慢慢的炒干

7.接近炒干时,加入葱和姜、蒜、泡椒

8.慢慢炒,一定要炒干一些

9.这个时候的兔子已经开始炒出油了

10.炒到这个颜色就可以,

11.这个时候,加一些糖和老抽和糖、五香粉、花椒粉

12.翻炒拌匀

13.倒入泡好的干辣椒翻炒2分钟

14.倒入适量的水(浸泡干辣椒的水),慢慢的度兔子肉,使兔子肉肉质柔软

15.水分快干时,加入适量的味精、芝麻就可以了

冷吃兔的详细做法 ?

[做法一]
1:原料
兔肉(宰成大拇指大小的块)、干辣椒段(干辣椒剪成一厘米左右小段)量宜稍多。大葱一两根(切成段)、八角、大料、花椒、老姜、酱油、醋、糖、菜油   2:准备工作
  兔肉块进开水锅汆至颜色变白,捞出沥水,糖与醋放进一碗中,适度搅拌
  3:炒制
  炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入 八角、大料、花椒,两秒种后放如大葱段,直到炒出香味,迅速捞出大葱段。 兔肉入锅,放老姜,加少量盐。开始可用炒勺翻动,然后等到锅中的水分快要炒干的时候 (舀起锅中的油等到油快变得清澈的时候),加入酱油大约一勺,炒到兔肉变成棕黄色的时候 加入干辣椒段,经常翻动,使辣椒的颜色变得油亮暗红。此时应注意兔肉中的水分,应该炒到有点干的时候为最佳。最后放入糖醋(也可以不放,依个人口味)、味精。装盘。
  4:小提示
  冷吃兔是自贡非常著名的菜,制作的时候最关键的就是把握火候,兔肉的水分应该不宜太多 也不能太干了甚至是炒糊了。 大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮,会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
[做法二]
  第一步:将兔切成小丁,如果条件允许,可以先剔除骨头,吃起来更方便,安逸。
  第二步:水烧开,将处理好的兔丁放入水中,汆水时记得放入大量的生姜和花椒除去腥臊味。煮得差不多后捞起备用。
  第三步:锅里倒油,烧辣后将兔丁放入翻炒,并加入干辣椒、姜(仔姜味道更好)、花椒、陈皮烹出香味。(切记:一定不能加水 )
  第四步:放入盐和味精,继续将兔肉煸干,将水分完全炒干,兔肉爆香即可起锅。
  小提示:此做法适合做下酒菜,好酒的人们可以试试哦~

冷吃兔(正宗)怎么做 ?

材料
主料:兔肉750克、红干椒段50克
调料:八角、花椒各10克、大葱段25克、老姜片、精盐、料酒、酱油、味精、植物油
做法
1、把兔肉用淡盐水浸泡并洗净血污,捞出沥净水分,剁成大小均匀的小块。
2、把兔肉块放在大碗内,加上少许精盐、料酒、酱油、味精拌匀,腌渍10分钟。
3、净锅置火上,放入清水烧煮至沸,倒入兔肉块汆烫至变色,捞出沥水。
4、净锅置火上,放入植物油烧热,加入八角、花椒炝锅出香味,放入大葱段稍炒。
5、再放入兔肉块,加上老姜片和少许精盐, 继续翻动炒匀。
6、待锅内的水分快要炒干时,加入酱油炒至兔肉变成棕黄色。
7、最后放入红干椒段翻至颜色变得油亮喑红,撒上味精,出锅晾凉装盘即成。

大家会做冷吃兔吗 ?

题主这样问肯定是不太了解我们大自贡。冷吃兔作为大自贡的传统美食,每家每户都会做,一千户人家就有一千种冷吃兔的味道。每个人都觉得自己家里的是最正宗的。冷吃兔对自贡的人民来说更多的是家乡的味道。

美味的自贡辣子兔怎么做好吃又简单,做法图解分享,匠 ?

自贡辣子兔
主料
兔半只
500g

辅料

适量

适量
小葱
适量
老姜
适量

适量
干辣椒
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
白糖
适量
老抽
适量
香料
50g

步骤

1.食材一览

2.将兔丁放进锅内,冷水没过兔肉,大火烧开后再烧几分钟(记得放盐哦,不然后面抄的时候再放盐没味)

3.把兔丁捞出沥干水分。

4.将蒜掰开,小葱3根左右拧成一个结

5.老姜切片,辣椒切段

6.锅内放入适量菜油,烧至八成热

7.放入兔丁翻炒几下,然后放入老姜片一起翻炒

8.翻炒几分钟过后放入干辣椒(这个时候记得火开小点不然容易糊锅)

9.再放入香料一起翻炒

10.再放入小葱

11.最后放入辣椒面,再慢慢翻炒,直到兔子水分去除大部分。

12.在起锅前,放入白糖翻炒

13.关火撒上芝麻

14.放老抽翻炒几下,就ok啦

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