西红柿牛腩的做法 ?
1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。 3、1.5个小时,中途要是水少要填水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。GO ON 炖。 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着尼。加鸡精。 7、出锅。
番茄牛腩是怎么做的? 10分?
西红柿炖牛腩的做法(无糖橙汁)
主料:牛腩、西红柿
辅料:大料、大葱段、香菜碎 姜片
牛腩飞水,撇末盛出待用 ;西红柿切块
开始:
冷水下牛腩(水要大大的没过肉肉),大火烧开,放少许白醋(让肉肉较快的炖烂),
放入大料、葱段、姜片放入西红柿块一直炖。
炖到肉肉都软了,放盐、鸡精、香菜碎翻匀盛出
家常的做法类别:家常菜 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱 健脾开胃食谱
工艺:原炖 口味:茄汁味 食用:早餐|中餐|晚餐|
主料:牛肉(瘦)400克
辅料:番茄200克
调料:花椒2克 八角3克 盐3克 料酒10克 鸡精2克
烹饪方法
1. 将锅中做水,将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉;
2. 然后就是盖上盖炖,加花椒、大料;
3. 水再开,撇去浮沫,要是水少要适量填水;
4. 将洗净的西红柿切平均,下锅;
5. 水开再后放盐、鸡精、料酒,继续炖;
6. 30分钟后西红柿就软了即可。
番茄牛腩汤的汤水香浓的秘诀: ?
1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;2.选对肉。如果是炖鸡汤,那自然是老点的鸡比较好,如果是牛肉,不要选牛腱就可以了,排骨最好选脊骨,因为营养丰富。对于炖汤,不比其他,主要是要喝汤,脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的;3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话,一定要记得在冷水里加入肉类,因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类,里面会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水,比如我今天用的牛肉,因为我事先浸泡了3个小时,把血水都浸出来了,所以我就没有焯水;4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要,但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香,也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固,从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水,因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整;同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水,汤水会更白更浓啊;5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。6.蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟,这时蔬菜的味道是最可口的,当然有些也有例外,比如西红柿,把西红柿炖烂融入汤里也是好办法,而且番茄红素也多;7.给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感,根据不同的汤,加入枸杞,红枣,八角,生姜,胡椒粉,葱,香菜等调料让每款汤都有不同特色;8.不用味精。任何煲汤,煲到位都有食材自然融合出的鲜香,根本无须味精或者鸡精这些多余的东西,如果你在外面吃饭发现过段时间口干,那肯定是味精多加了,不过也可以象我这样自己做味精,点击查看。9.盐一定要最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲,如果过早放盐,汤色会发暗,浓度不够,而且时间长了还容易发苦。10.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤,炖好后油脂太多,可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时,此时汤中油脂已在表面凝成固体状,用勺舀去,你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓,凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法
我想问 那个番茄牛腩 牛腩要煮多久 会不会老啊 ?
妹子~~~你没看我的贴子吗??汤锅,液化气小火50分钟。电磁炉就更省力,电磁炉上有个功能:蒸,煮.就用那个功能,时间它自动的。总的一点,就是牛腩用筷戳上去,能穿透,就OK啦~~~谁叫你要打什么鸡蛋清啦什么的??又攻是炒~!保证你咬的动 什么叫炖???就是小火慢慢熬,,高压锅压牛腩,完全吃不到牛腩的筋筋络络得。
西红柿炖牛腩是哪里的菜 ?
不知道就别乱说,番茄牛肉(西红柿牛腩)这菜原本是俄罗斯菜肴,后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国(包括土豆烧牛肉),后来逐渐变为大众菜,当然已经改造的更适合中国人的口味了。我国哪里都有人吃,没有特定属于国内哪个地方菜。
番茄牛腩的制作方法 ?
材料:牛腩、番茄各约320克,八角1粒,青椒2个,葱1条(切段),蒜1瓣(拍裂),姜1块(切片),油4又1/2汤匙,水溶粟粉1/2汤匙。调味料:生抽2汤匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量。制法:1、牛腩洗净切大块,下2/3汤匙油拌匀,加入八角及适量清水(约5碗),中火炆煮约1小时,至汁液余约2/3杯(留用)。2、番茄去蒂切角块,青椒去籽切大块。3、烧热3汤匙油,下青椒略炒即取出,再下葱、蒜、姜炒匀,加(1)的牛腩及番茄,兜匀。4、调匀调味料,拌入(3)的牛腩中,加(1)的牛腩汁,煮滚,加青椒炒匀,以粟粉水勾芡即成。 材料:牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖 制法:1、将牛腩洗净,然后在锅中房入葱段、姜片、少许料酒,上火炖,开锅之后20分钟。2、炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用;3、然后用葱爆锅,然后放入番茄块、番茄酱、少许糖,一起翻炒;4、酱汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉汤,炖煮!5、30分钟后,放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了!
番茄牛腩的制作窍门 ?
1.首选当属牛腩,因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜,为最适合。2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的(偷偷告诉你),价格不贵,所以西红柿炖牛腩最实惠。3.牛腩配西红柿是远远不够的,因为只是加入西红柿,汤汁的感觉还是不够浓郁,稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来,主要起作用的是土豆里面的淀粉。4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好,而且还节省煤气。5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末,这样可以缓解油腻感!
无高压锅怎么炖西红柿牛腩 ?
牛腩切块焯水,西红柿下油锅炒出沙,再放入牛腩翻炒,然后添水炖,大火烧开,小火炖半小时珐据说这种方法省时省火,可以尝试一下。
西红柿炖牛腩,有营养么??? ?
牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
耿西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
西红柿炖牛腩放什么作料 ?
西红柿炖牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
西红柿炖牛腩的制作材料:主料:牛肉,西红柿(4个小的)
辅料:花椒,大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 3、1.5个小储后,中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精!7、出锅,撒上葱花。