广东阳山酿豆腐的做法 ?
酿豆腐的做法
主料
豆腐
800
猪肉
150g
虾米
25g
香菇
50g
木耳
30g
辅料
葱
10g
酱油
5ml
盐
5g
料酒
10ml
白糖
10g
淀粉
10g
味精
3g
胡椒粉
3g
色拉油
30ml
步骤
1.先把猪肉切成泥。
2.葱、姜切碎,香菇、木耳洗净。虾米备好。
3.豆腐一块。
4.把香菇、木耳切成末,放入肉馅中。
5.豆腐切成4 厘米见方,2.5 厘米厚的块,挖去豆腐块的中心部分成凹形。
6.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅,酿入豆腐中间。
7.锅里放油,放入豆腐馅面向下。
8.上色后翻过来再煎另一面。
9.倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开,转小火焖入昧,收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出锅装盘,撒上葱、椒碎点缀,就可以吃了。
广州风味猪肉酿豆腐的做法 ?
主料
嫩豆腐
400g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
少许
蚝油
少许
葱花
少许
姜
少许
步骤
1.所有材料准备好,猪肉腌好
2.豆腐切大块下锅煎
3.用勺子挖一点空出来
4.加入猪肉末,姜片加到上面
5.加适量的水
6.盐和酱油焖煮10分钟左右,里面的肉肉熟了就可以了
7.收汁即可
我想吃广东的酿豆腐,谁知道怎么做呢? ?
材料
客家豆腐1块,猪肉馅适量,虾几只,酱油,盐,味精,生姜,蒜,蚝油,料酒
做法
1.豆腐切成1.5-2CM厚的长方块,中间用小勺挖个方孔,因小宝喜欢肉肉,强烈要求多放肉,所以,俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里,加适量料酒,酱油,盐,味精,姜末,生粉搅拌匀,就跟平常做肉丸差不多的。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平。
2.平底锅放少许油烧热,下豆腐,先把有肉馅的一面朝下,煎至表面金黄。
3.再翻过来煎底面,两面煎至金黄色就捞起备用。
4.另起瓦煲,放少许油,烧热后下姜片蒜片炒香。
5.把煎好的豆腐放排入瓦煲里,用适量的酱油,蚝油,清水,味精调半碗汁倒入锅里。
6.盖上盖子,中小火焖三分钟左右即可。
广东英徳糯米豆腐酿的做法 ?
食材用料:
香菇两块钱
耗油适量
甜玉米两块钱
糯米五块钱
盐适量
盐适量
耗油适量
花生油适量
炸豆腐8块钱
猪肉五块钱
菜谱做法:
1.先将糯米浸泡,再将瘦肉、香菇、玉米洗净,最后把瘦肉、香菇切丁,
2.热锅,放油烧热,再将切好的肉丁,香菇入锅爆炒,直至瘦肉有些许的焦黄,再将玉米放入翻炒,适时加入少许的盐和耗油调味
3.把糯米放入炒锅中,同瘦肉、玉米、香菇一起翻炒一分钟左右
4.将糯米等盛出,直接把糯米等放入炸豆腐中,再将成品放入高压锅中,倒入一瓶500ml的哇哈哈矿泉水,按下煮饭键就可以了
酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做好吃,酿豆腐的家常做法 ?
菜谱做法:
1.选购大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。
2.猪肉剁成肉碎,拿大碗装好备用,
3.把姜末、生抽、蚝油、食用油,生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐,(盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油)
4.调料拌匀后,加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
5.肉馅调好后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
7.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,依照前面两步,把所有豆腐酿完。
8.酿成的豆腐先用盘子装好。
9.准备一大碗水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用
10.锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满
11.油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。
13.煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟
14.煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐
15.水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。
16.等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅。
17.把豆腐整齐的码放在盘中,把剩下的汤汁淋在上面,再来点葱花点缀。
18.再来张特写美照,拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
客家酿豆腐的做法 ?
食材主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉,熟练才能酿好),大小有讲究,去市场问要客家豆腐,一般都会知道,约500克即可。馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜制作步骤1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2.把豆腐对半切开。3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。5.豆腐一一酿在碟中好后,准备煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜即可起锅食用。注:1.如果没有砂锅,可以直接用煎豆腐的锅炖,但是加入汤后必须把豆腐都铲松动,否则容易焦。 食材准备主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料:香菇(鲜)(100克)调料:味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)制作步骤1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布滤去水分;2. 猪肉剁成泥;3. 葱去根须洗净,切成碎末;4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾兑,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。 食材准备主料:板豆腐,瘦肉,鱼肉,虾米,咸鱼肉,白菜辅料:葱,姜调料:麻油,胡椒粉等制作步骤1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、 白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;3、 豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 主料:豆腐、猪肉辅料:鸡蛋(白皮)、姜、葱调料:生抽、料酒、白糖做法:1.准备好材料2.豆腐切成1厘米厚的块状。3.鸡蛋打散。4.猪肉剁成泥,加生姜,料油,生粉,生抽、盐拌匀入味。5.拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。6.再拿一块豆腐盖上肉泥面。7.合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。8.锅烧热倒油,少量就好。9.依次放入酿好的豆腐块。10.小火慢慢煎到两面金黄。11.调入少少的生抽,鸡粉,盐,清水稍焖一分钟。12.最后撒上切好的葱花就可以出锅了。13.可以开吃啦。 难度:一般时间:30分钟价格:10元分量:2人份口味:鲜香原料:①猪肉糜……200克②客家豆腐……400克③香菇……6朵(切丁)④青菜……一颗(装饰用)调料:生抽……15毫升蚝油……10克盐、鸡精、水……适量姜末……适量做法:1、将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。2、客家豆腐切成三角块(切麻将块也可以)。3、用小勺在中间挖出一个......余下全文>>
广西玉林的酿豆腐怎么做法大全 ?
用料
主料
豆腐4块
猪肉(瘦)200克
辅料
食盐
5克
生抽
2勺
玉米淀粉
1勺
虾米
15克
姜
1片
蒜
1瓣
酱油
10克
酿豆腐的做法
1.
准备好的材料
2.
虾米浸泡10分钟
3.
把瘦肉剁成未时,再加进虾仁一起剁
4.
剁好的样子
5.
肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐,进行调味;把调味料拌均匀,腌制2个小时
6.
豆腐冲洗干净后,切成小四方形
7.
在小豆腐中间挖一个小洞
8.
挖好的样子
9.
把挖出的多余的豆腐放在肉未
10.
然后拌均匀
11.
再把肉未塞进豆腐里
12.
塞好的样子
13.
然后开蒸20分钟左右
14.
蒸好后倒掉一些多余的水份
15.
再加上少许的酱油调味即可
烹饪技巧
酿豆腐煎着吃香香的。
酿豆腐怎么做好吃,酿豆腐的家常做法 ?
食材明细
老豆腐380克
猪瘦肉50克
香菇3朵
生姜1块
香葱头3根
大蒜2粒
酱油2汤匙
蠔油1汤匙
料酒2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
水淀粉1汤匙
盐适适量
花生油适量
鲜汤200ml
咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
酿豆腐的做法步骤
1
把瘦肉剁成肉泥。
2
将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
3
把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
4
将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5
平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
6
锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7
在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8
将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
9
操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。
使用的厨具:平底锅
客家酿豆腐做法 ?
客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。
简单梅州客家酿豆腐做法
食材
主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐,大小有讲究,去市场问要客家豆腐,一般都会知道,约500克即可。
馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。
调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤
1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半且开。
3.用筷子在切口出的中间,打一个洞,几乎要对穿。这个地方要讲技术了,很容易把豆腐捅烂,或许可以用勺子挖一个洞吧。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后,准备煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整蝶豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。
7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜即可起锅食用。
注:
1.如果没有砂锅,可以直接用煎豆腐的锅炖,但是加入汤后必须把豆腐都铲松动,否则容易焦。
客家豆腐酿怎么做 ?
客家豆腐酿的做法
食材用料
油豆腐500g
猪肉馅250g
马蹄200g相克食物
调味料
1.油豆腐
2.肉馅加鸡蛋,盐,酱油,姜末,白糖调好
3.马蹄剁碎
4.将马蹄和肉馅和好
5.将馅放入豆腐中
6.上火蒸好即可