万丰美食菜谱大全梅州盐焗鸡爪的做法大神们帮帮忙 ？
材料 鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油 做法1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。 2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。 3、让鸡爪腌制约30分钟。 3、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。 4、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。 材料 鸡爪500克（鸡亦也可）、盐35克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤 做法1 鸡爪用流水浸泡20分钟左右，把异味味去掉。 2 锅里水加入盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果烧开，再将鸡爪放入锅内煮5分钟，关火，浸泡至水凉为止。 3 将鸡爪单独捞出放入冷冻或冷藏。 材料 鸡脚，鸡翅，鸭掌，盐焗粉，姜黄粉，盐，姜片，料酒 做法1.主材料全部洗净 2.锅里烧水，放入姜片和盐 3.水开后把主材料倒入，鸡脚容易熟要后 4.淖去血水后用冰水洗净 5.沥干 6.洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀 7.密封后冷藏腌制一晚 8.锡纸上抹油，摆上腌好的材料 9.再盖上另一张锡纸，150度60分钟 追问： 你好，我想和你细谈盐焗做法，现在外面卖的都是煮的，我想做这样的在外面卖，真正盐焗怕太麻烦。
怎么制作盐焗鸡爪 ？
盐焗鸡爪的做法
做盐焗鸡爪其实并不难，但是就是总觉得做出来的味道没有外面买的香，口感也不够好，而其实这都跟我们做盐焗鸡时的做法步骤有关哦，现在我们就赶紧来学习一些正确的做法吧。
普通家常盐焗鸡爪
材料：鸡爪800g、盐焗鸡粉30g、盐、生抽、花生油
做法步骤：
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；
2、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
正宗梅州客家盐焗鸡爪
材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法步骤：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）；
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗鸡爪热吃冷食均相宜。
客家盐焗鸡爪的简介 ？
因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，客家梅州盐焗鸡爪越来越有名气、创新发展，海产品较少，久而久之梅州客家盐焗鸡爪远近驰名客家梅州盐焗鸡爪最早源于梅州，有“无鸡不清，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃。由于本地市场的饱和，日积月累，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，无肉不鲜，经过精明的梅州客家人长时间的演变，无鸭不香，同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法，许多梅州人做起了这种投资少，风险小的自制外销的小作坊生意，无肘不浓”的说法，许多梅州人带着手艺到外地去开店，客家菜慢慢地自成一家，然后把客家盐焗鸡爪带到家乡
我想请教盐焗鸡爪怎么弄？ ？
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
客家盐焗鸡爪哪里的比较好吃？ ？
然后把凤爪放入一起稍微拌炒2-3分钟再铲起倒入锡纸里包好放进焗炉或者带烧烤的微波炉焗30分钟，很美味的哟。没有焗炉或者烤箱的就开小火在锅内把盐覆盖凤爪焗20分钟鸡爪洗净飞水滤干备用。20-30分钟取出即可。粗盐和五香粉以及盐焗鸡粉搅拌均匀炒香，如果喜欢吃辣的朋友可以加入少许的辣椒粉
梅州盐焗凤爪怎么做？ ？
【原材料】凤爪300克、葱5克、姜5克
【调味料】盐5克、味精3克、鸡精2克、精盐50克
【制作过程】
1、 将凤爪洗净，用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入锭；
2、 锅中加精盐炒热后，放入用锡纸包好的凤爪，反复焗几次，至鸡爪熟透；
3、 取出鸡爪，剁去趾尖，斩开装盘即可；
4、 准备：5分钟；烹饪：10分钟。
【特别提示】包锡纸时一定要包严，以免粗盐进入。
广东盐焗鸡、爪是怎么制作的？ ？
盐焗鸡的做法
东江盐焗鸡的做法
盐焗鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐焗鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。
菜谱配料：
走地鸡(1只，约2斤)，粗海盐(6包，每包1斤)， 生菜(5片)，沙姜(半小块)，白纸(1张)，精盐(1汤匙)，孜然粉(1/2汤匙)。
制作方法：
1.洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，顺便帮鸡按摩几下，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；
2.将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；
3.把洗净的生菜叶铺在碟边，舀出锅中的海盐，撕开鸡身上的纸，用筷子取出鸡放于碟中，东江盐焗鸡即成。[吃地带]
客家盐焗鸡的做法
久负盛名的客家盐焗鸡，自古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
菜谱配料：
鸡1只 (约3斤)，粗盐3斤，纱纸1张，钖纸1张。
制作方法：
1.鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好；
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开；
3.锡纸裁至较所用的煲差不多大，铺于底部；
4.镬烧热，放入粗盐至黄色；
5.取约1/3粗盐平铺于煲底，放入鸡，将余下的粗盐铺面，盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火焗12分钟，客家盐焗鸡即成。
烹调技巧：
1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底；
2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够；
3.盐的分量亦应与鸡只相等。
电饭煲盐焗鸡的做法
菜谱配料：
精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
制作方法：
1.把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌，目的是令盐分能均匀地入味，然后在鸡腔内放入姜片；
2.放少量油在电饭煲内，开启电开关，待电饭煲跳掣后，再放入腌好的光鸡启动开关，待再次跳掣把鸡反转，再启动开关，重复几次直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件装盘，电饭煲盐焗鸡即成。
盐焗鸡的历史
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。盐焗法成为客家菜的特色烹调法，制作出独具风味特色的“盐焗系列食品”，如盐焗凤（鸭）爪、盐焗狗肉（脚）、盐焗猪肚、盐焗水鱼等