万丰美食菜谱大全我买了一条黄尾鱼,想问问黄尾鱼的特征,怎么烹饪好吃呢? ？
黄尾鱼属鲤科，头尖嘴小，体长而侧扁，银白色，尾部呈麦黄色，俗称“黄尾”。主要分布在我国长江、珠江流域一带水库、湖泊之中。 互清蒸最好了 清蒸黄尾鱼有两种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味：另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼
参考资料：生意经
黄尾鱼汤做法？需要什么材料 ？
农家清焖鱼
食材
主料黄尾鱼250g 辅料油10ml盐适量姜5g大蒜3瓣酱油5ml
步骤
1.清洗干净的黄尾鱼及准备好的姜蒜；
2.把黄尾鱼整齐摆入小沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；
3.姜蒜去表皮后切成丝备用；
4.把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；
5.倒入少许菜油，约10毫升；
6.盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；
7.揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可；
做法，清煮黄尾鱼怎么做好吃，清煮黄尾鱼的家常做法 ？
用料
黄尾鱼（鱼排）一两片
姜末蒜末
黄油
酱油
料酒
盐
胡椒
香煎黄尾鱼（pan-seared yellowtail)的做法
鱼排稍微清洗一下，水用厨房纸吸干。
加姜末蒜末酱油料酒盐，腌半小时左右。
不粘锅加适量黄油（我放了大概半勺），下腌好的鱼，中火，两面各煎三五分钟的样子，知道鱼表面略有点咖啡色。
装盘！撒点现磨的黑胡椒粉，开吃！
煎黄尾鱼的做法，煎黄尾鱼怎么做好吃，煎黄尾鱼 ？
用料
黄尾鱼（鱼排）两片
姜末蒜末
黄油
酱油
料酒
盐
胡椒
香煎黄尾鱼（pan-seared yellowtail)做
鱼排稍微清洗水用厨房纸吸干
加姜末蒜末酱油料酒盐腌半左右
粘锅加适量黄油（我放概半勺）腌鱼火两面各煎三五钟知道鱼表面略点咖啡色
装盘撒点现磨黑胡椒粉吃
晒干的黄尾鱼怎么烹饪 ？
先看看你那个鱼咸不咸，洗干净，用水泡，咸的多泡一下，不咸的稍微泡一下。
普通蒸：准备一些葱姜蒜， 与泡好的鱼块拌一拌加点料酒和酱油腌制2分钟，我一般蒸的时候煮饭的时候一起蒸，饭煮好了鱼也蒸好了。
豆豉蒸鱼：洗好的鱼块下锅稍微煎一下，豆豉加姜蒜炒香，将豆豉铺在鱼块上面，开水下锅蒸20分钟，时间可以自己调节鱼蒸熟了就ok了。
煎黄迹鱼的做法，煎黄迹鱼怎么做好吃，煎黄迹鱼 ？
煎黄鱼的做法
1.将黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍，清洗干净后在背部两侧切花刀，放入盐抹在鱼背上；
2.把葱段、姜片 分别放在鱼肚子里和鱼背上、倒入自酿红酒去腥；
3.在撒少许白胡椒粉，腌制15·20分钟；
4.平底锅烧热放入油，再把腌制好的黄油摆放在锅里，中小火煎至两面金黄；
5.倒入调好的碗汁（酱油、米醋、白糖、红酒、鸡精、五香粉蒜片、葱段）
6.盖锅盖把锅里的碗汁犒干5~8分钟即可出锅。
清煲鱼的做法，清煲鱼怎么做好吃，清煲鱼的家常 ？
食材明细
草鱼1kg
料酒2勺
胡萝卜1根
大葱3根
辣椒5颗
蒸鱼豆豉油4勺
大蒜瓣6颗
小葱少量
姜1块
清淡口味
煮工艺
半小时耗时普通难度
清煮鱼的做法步骤
1
草鱼（偏爱这种鱼，最好买到，污染也算少吧）洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻。ps：去内脏去鳞的步骤买的时候就可以请卖家弄好，告诉他们是用来清蒸的。
2
把鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身。ps：把刚才的姜片冲洗干净继续扔锅里和鱼一起煮。煮熟后装盘摆好。
3
另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒稍好后浇在鱼上即可上桌。
黄尾鱼生活习惯 ？
黄鲴鱼的习性及食性。
黄鲴鱼大多生活在江河、湖泊、水库等宽广自然水域的底层，但这些年随着人工繁殖鱼类技术的发展，大江南北很多地方引进放养的池塘里也能见到它的踪影，其属高氧鱼类，群聚性强，生殖季节亲鱼群集溯游到浅滩处产卵，2冬龄性成熟一年可长到150-200克，二年可达300—500克左右，成鱼一般的规律是春秋游浅水，夏冬入深潭。黄鲴鱼食牲杂以天然水生昆虫、浮游生物、底生硅藻、绿藻、兰藻等为主，是池塘水库的清洁夫。
清煮鱼怎么做好吃，清煮鱼的家常做法 ？
水煮鱼食材明细：鲩鱼肉一段
黄豆芽50克
大白菜4片
葱、香菜各两颗
麻辣口味
半小时耗时
普通难度
水煮鱼的做法步骤：
1、准备材料。
2、将鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头骨剁成两半，金针菇100克。
3、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，放进几片姜腌制15分钟。
4、锅里放油烧热后，放进姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，加点料酒，再注入清水，放进葱白，煮15-20分钟，等鱼汤变白后，去掉葱白，汤盛起备用。
5、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金针菇煮至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
6、锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
7、倒入鱼汤（或者水）加入料酒、糖、盐调好味。汤烧开后 将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
8、将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
9、烧热3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在鱼片上即可。