万丰美食菜谱大全桂林的油茶是怎么做的呢？味道怎么样？ ？
桂林的油茶的原料：绿茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，葱头，适量；工具有特制的油茶锅，油茶槌，还有茶滤，做法：1.先将茶叶用少量开水浸泡，2.油茶锅烧干，够热，放入食油，把浸泡好的茶叶放入锅里炒干，3.加入花生米，葱头，蒜瓣，老姜，有时也可以放几粒炒米，用油茶槌连续捣，称之为“打油茶”，打就是“锤打”，直到上述原料捣糊为止，4.加入滚开的开水，稍煮开，第一锅油茶就成了，把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤，用油茶槌子按压茶叶，过滤到碗里，撒点葱，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味变淡为止，再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌，可以它们最好营养打出来，香气四溢，激人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趋寒保暖，秋夏则生津止渴，非常适合在桂林地区这样的气候饮用。再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮鸡，鱼，等菜，非常好吃。越喝越爱喝
广西瑶族油茶的做法 ？
油茶
油茶，别名：茶子树、茶油树、白花茶。油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名。
油茶的味道清香，营养丰富，而且耐储存，也可以用作食用油。
茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。
因为受各地饮食习俗和各民族传统习惯的直接影响，回民油茶分成了两大派系。
即南方清淡型的甜油茶和北方纯荤型的咸油茶。
油茶的做法
北方咸油茶的制作方法并不复杂。先准备好优质粉面，然后将羊油切成丁。
先将羊油熬化，把面粉炒成橘黄色后搅入熬化的羊油中，拌匀入碗待凝结成油坨以备食用。
喝油茶的时候，在碗内或茶缸内放入油坨。
之后再用开水冲泡，加调味品等搅拌就可以饮用了。
油茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。
这样既不烫嘴也能细品油茶的美味。
油茶味道甜美，也可作为早餐或午点，很受回民喜爰。
在制作油茶时，条件好的家庭还会在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起来色香味俱佳。
南方，像云南、四川一带，喝的油茶一般属甜油茶。这种油茶的做法很讲究，但关键是先准备好材料。
事先备好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，将其置入铁锅内文火干焙。
当面粉焙黄并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入锅内，继续焙炒，炒至油润酥黄即可。
油茶冷却后，装入坛罐内取食。
打油茶的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
将茶叶、生姜、香葱头、大蒜头等放入锅中开始捶打。
不断地捶打。
用电炉烧火，打油茶。
在捶打中让菜叶和佐料的味道不断渗出。
用工具隔渣，油茶捞起一部分即可。
又加上开水继续泡制，用工具隔渣，油茶捞起一部分，一共三次。
成品茶喝不完，可用作油茶饭，还可用作油茶鸡，又是一道别具风味的美味佳肴。
希望得到你的采纳
油茶的制作方法 ？
1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
恭城的油茶是怎样做的? ？
油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。
首先材料：
1、茶叶，打油茶的茶叶不是一般的绿茶红茶，而是采得比较老,只需杀青晒于就可，制作粗糙，但也有好坏之分，价格便宜，油茶的好坏第一个就在茶叶上。主要是杀青过老就有难听的苦味，杀青不到位则有夹味。
2、老姜
3、油，最好用猪油。
4、炒米，炒米可不是用米炒成米花这么简单，炒米是这样做的，选上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好后，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好后摊开，将粉子撒在上面，使糯米饭一颗颗的分开，再晒干，就可以拿来炒了。
油茶的做法：
第一步：泡茶叶，先用温水（60或70度吧）将茶叶泡软，同时将茶叶洗净并可去掉部分夹味，倒掉水（最好不要倒得太干净），将老姜冼净，
油茶
制作油茶
第二步：烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪（一种用油茶树做的7字形的木棒）击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂，（这就是为什么叫打油茶，小心你们的锅子，在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子，小而厚），第一次打打成半烂就可以了，加水烧开，加盐就可以喝第一锅油茶了（第一锅可不太好喝，最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅，方法同第一锅的打法一样。
打油茶的详解 ？
居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族都喜欢喝油茶。凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用打油茶款待客人。打油茶一般经过以下四道程序：选茶：通常选用专门烘炒的末茶或者选用刚从树上采下的幼嫩新梢。选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑和笋干等.。煮茶：待锅底发热后放适量食油入锅，当油面冒出青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒。当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，既放水加盖，煮沸3--5分钟即可。奉茶：当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐，由于喝油茶是碗内加许有许多食料，因此，还需要用筷子相助。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，会赞美油茶的鲜美可口和称道主人的手艺不凡。事先做好的爆米花、花生米、炸玉兰片、炸黄豆，混在一起，这些加工好的杂粮，可以一直存放在家里，冬天保持干燥，能放上一个月，什么时候想吃了，装点在碗里。油茶水则是用素油把茶叶炒一炒（高档的绿茶是不行的，一是味淡，二是绿茶不经煮，一般是用当地的云雾茶或白毛茶，茶叶要放多量，都有点发苦了），加上姜、葱、盐煮成茶水，在火塘上反复煮时，也就成了一种浓浓的姜茶水，所以它的驱寒效果极好；往米花中一倒，一个字：香！姜的香味、茶的香味，混合着米花、花生的香味，满屋留香！！ 原料：油茶水、茶叶、晒干的糯米饭、大米花、炒黄豆、炒花生、鲜葱等。做法：(1)将已晒干的糯米饭，加入逐渐升温的茶油中爆成米花，呈金黄色时捞出沥油。同样将米花、黄豆、花生等原料用植物油炸酥。(2)油茶水的制作：在锅内放入适当的茶油逐渐升温后，将一把米放进锅里炒焦呈黄色，然后放入茶叶一起炒，闻到香味时，立刻冲入适量的热水，开锅后将茶叶滤出放好。(3)将准备好的大米花、炒花生米、酥黄豆放入碗中，加入鲜葱、精盐。再将制作好的热油茶水斟入，这就是色香味美的侗家油茶。
钟山油茶的做法，具体啊 5分？
材料：
1。茶叶，普通的嫩茶叶，推荐使用沱茶。用开水泡软，沥干备用。
2。姜，蒜米（也可以加蒜头葱头），盐，高汤（骨头熬出的汤，没有就用白开水或冷水）。
3。茶点：葱，炒米（市场有售）。以及一切可送食的零食。喜欢的可放一些香菜。
4。茶锅，木锤（九十度弯钩的天然木锤，没有的锅铲代替），茶滤具。
做法：
1。油进茶锅烧热，放入备好的姜，边敲边炒，炒出姜味（别没有茶锅也可用煮菜的锅头，别把锅敲烂了！：））
2。放入备好的茶叶，也是边敲边炒，中间可加一点水，不要让它炒焦了，一会后加入蒜米，蒜头葱头（也可不要这些），一起炒制起茶胶。
3。最后加入高汤（白开水），盐，烧开后滤渣，油茶就做成了。喝时放些葱花，炒米，送食自己喜欢的零食。
4。再把锅烧热，放入油，把上次滤过的茶渣入锅，重新加入1～3步骤里的原料，再一次重新操作，如此循环，直到喝过瘾为止。
五仁油茶的吃法 100分？
油茶有四个口味--中老年（即五香）、咸五仁、八宝、牛骨髓
看看油茶怎么吃法啊！
拿出一小包，打开，放时一个碗里！
注：
用我们平时吃米饭的碗（直径10-12厘米），一小包可以搞两小碗
用陕西人吃面的碗，（直径至少15厘米），一包一碗！ 添开水至半碗，用勺向一个方向一直搅，至粉沫与水完全融合，再添水至自己喜欢的量：口
味重、爱吃稠的的人再少添点水，口味淡、爱喝稀的人，多加水!
个人认为：做早点（含果仁，营养不错，且很方便）很好！
非饭时，肚肚叫了，垫点也不错！
因为五仁油茶本身就很咸，所以你根本就没有吃错 不要大惊小怪的！！！！
恭城油茶怎么样 ？
油茶也是广西的一种特色餐饮，这次去桂林倒也是头一遭听说。研究了一下广西油茶的做法：“桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异，简单地说，就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油，放入茶叶炒过，然后加水，边煮边捣打，同时加入生姜、盐、糖，一锅香气四溢的油茶就打成了”吃的时候里面放上花生，油果等，客人可以根据爱好再加盐，辣椒等等。通常还会配上一些粑。我比较喜欢稍微咸一些的口味，因为这样可以尝出鲜味。这家油茶店基本上都是露天座位，靠着西街的一条小河，所以环境还挺不错的。油茶有纯粹的油茶，也有油茶做的一些菜－油茶鸡，油茶鱼等等。油茶的口味有些人会喝不惯，主要是因为有点涩，而且也会有各种香味串在一起的感觉，和汉地平时喝的茶完全不同。不过我还是挺喜欢的，冬天喝一碗热热的凉茶感觉非常温暖。再配上些粑，这里的粑种类也不少，有艾叶粑，中间是芝麻甜馅的，艾叶的味道也很香，大肚粑的馅是鲜的，放了些肉馅，外面应该是糯米。船上粑有点像广式的萝卜糕加上点海米的做法，是油煎的。点了油茶鸡，但是感觉这样吃油茶主题变成了鸡，油茶反而成了配角，对要尝油茶的人来说还是点纯油茶比较好。又是一家比较有特色的店，阳朔还真的有很多值得留恋的地方。
油茶用怎么茶叶打比较好 ？
打油茶亦称“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。居住在云南、贵州、湖南、广西毗邻地区的侗族、瑶族和这一地区的其他兄弟民族，他们世代相处，十分好客，相互之间虽习俗有别，但却都喜欢喝油茶。因此，凡在喜庆佳节，或亲朋贵客进门，总喜欢用做法讲究，佐料精选的油茶款待客人。做油茶，当地称之为打油茶。打油茶一般经过四道程序。 选茶 首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。 选料 其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。 煮茶 第 打油茶三是煮茶：先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。 如果是打的油茶作庆典或宴请用的，那么，还得进行第四道程序，即配茶。配茶就是将事先准备好的食料，先行炒熟，取出放入茶碗中备好。然后将油炒经煮而成的茶汤，捞出茶渣，趁热倒入备有食料的茶碗中供客人吃茶。 奉茶 最后是奉茶，一般当主妇快要把油茶打好时，主人就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的鲜美可口，称道主人的手艺不凡，总是边喝、边啜、边嚼，在口中发出“啧、啧”声响，还赞口不绝! 泡法 打油茶“油茶”是侗乡人必不可少的家常饮料，也是待客的佳品。“打”是指这种奇特饮料的制作过程，侗乡妇女几乎都会“打”。“打油茶”所用炊具很简单，只需一口炒锅，一把竹篾编成的茶滤，一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶（最好是粗加工的清明茶），阴米（糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米）、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、粉猪肝肠。待佐料配齐，架锅生火就可以“打油茶”了。 先把茶叶炒热，即加入些茶油和少量的盐、姜等与之同炒，待油冒烟，即加入清水，煮沸，接着用木槌把茶叶舂碎——所谓“打油茶”的“打”就是“舂”的意思——再用文火焖一下，使茶汁浓些，便滤出叶渣，放点葱花，油茶便算“打”好临吃时，先取一小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸黄豆、炒芝麻、糍粑、猪肝片等，爱甜食的则加入白糖。然后舀滚热的茶汁冲进碗中即成。香甜美。 在桂北侗族地区，茶叶、茶油是特产，所需的配料小食品也是本地所出，都很现成，桂北冬天较冷，打油茶还可暖身，所以在那里，吃“油茶”、尤其在冬季很流行。一进侗乡，侗胞往往把“打油茶”当为敬客的一道礼节，侗妹们会一小碗一小碗地捧给你，还让你只用一条筷子来喝完，表示敬你是一心一意的，此种吃法既独特又受欢迎。打油茶遂迅速传遍桂北。 首先炸阴米，将少许茶油倒入热锅煮沸，把阴米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆，把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。再次是煮茶水，把茶油倒入热锅，放入一小把粘米（或阴米），炒到冒烟嗅出焦味，再把茶叶拌和焦米一起炒，待锅里冒起青烟，倒入清水，撒少许盐，煮沸。每碗茶水煮多煮少，以喝油茶人数的多少而定，以每人每轮半小碗为准。喝油茶一般每餐“三咸一甜”（......余下全文>>