有谁知道山东一种用糯米和大米制作的糯米糕,凉吃的 ?
我家门口卖馒头的就卖这个
我山东济宁的
这个东西我叫它粘糕
做法很简单的
就是把江米加上果脯放大锅里蒸熟
然后切成三角形用保鲜膜包好
就是你要找的东西了
我这里卖的我吃过
绝对不是纯江米
应该是江米+大米
还有黑的是江米+黑米
奸商哦
江米糕做法 ?
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水。
4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。
5、取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚),最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了,将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)
6、蒸熟后晾凉就可食郸了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。
参考资料:度娘转帖
江米糕做法大全 江米糕怎么做好吃 ?
江米糕
材料
江米1斤,糖1/2斤,水1杯,麦芽糖1∼2大匙,熟芝麻少许
做法
(1)将江米洗净沥干,加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的江米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。
北方的江米糕如何做 ?
烧开水在屉布上撤江米粉,变一层色再撤一层。间或加一层枣,一层大云豆。约10层左右可,大火蒸熟。
江南米糕做法与配方 ?
米糕做法与配方
主料
粘米粉
80g
糯米粉
30g
糖粉
40g
牛奶
40g
辅料
粘米粉
80g
糯米粉
32g
糖粉
40g
牛奶
40g
紫薯泥
30g
步骤
1.紫薯蒸熟后过筛成泥
2.白糕的全部原料混合搓成粗粉
3.紫薯糕的材料混合搓成粗粉后加入紫薯泥搓匀
4.二份米粉再次过筛
5.一层白米粉一层紫薯米粉直到铺满模具
6.开水上锅蒸30分钟
用布包好后煮江米糕的做法 ?
材料
一袋糯米粉
4 个鸡蛋
一杯蔬菜油
二杯牛奶
半杯椰奶
一勺baking powder
半杯糖
半杯葡萄干
做法
1. 混合所有材料,搅成糊状
2. 倒三分之二的糊在烤盆里,375° 烤15分钟。
3. 取出烤盆,加入葡萄干,加入剩余的糊
4. 再烤15分钟,至糕的表面呈金黄色。
江米糕蒸好后不粘怎么办? ?
试试下面的做法:
江米糕
“这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。 简单易做,清香宜人,软糯香甜。 传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。 但是家庭制作馅料可以变化多端,做出各种口味。”
主料
糯米(250克)
调料
紫薯(1个)蜜豆(150克)白芝麻(适量)
厨具
平底锅、电饭煲、搅拌机
1 准备好所有的食材。
2 芝麻小火炒香备用。
3 紫薯去皮切片放入碗中。
4 入蒸锅中煮熟。
5 糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6 蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7 把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8 蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9 糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10 取一个寿司卷,上面铺上保鲜膜,放入糯米饭。
11 糯米饭上再放一块保鲜膜,用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12 去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13 然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14 然后卷成长条,用寿司卷帮助定型。
15 去掉寿司卷和保鲜膜。
16 把炒熟的芝麻撒在上面,均匀的滚好沾满。
17 再切小块即可食用。
小窍门:
紫薯泥不用加糖,已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭,以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水,会更好切。
江米糕的做法 ?
1、江米泡一天。
2、红豆煮熟后加红塘,溶好糖后用勺子将红豆馅捣烂备用。
3、将锅里(煮粥的锅就行)的水烧开后加入江米,开一开就用笊篱把江米捞出(不要把江米煮烂),尽量控净水。
4、葡萄干(或其它你喜欢的类似果干)洗净待用。
5、取一蒸锅,用一带圆边的器具放上湿屉布铺好,此时可以开小火。用勺将煮好的江米铺底抹平,均匀撒上葡萄干,铺一层豆陷,再放上果干,然后铺江米,(即:江米+果干+豆馅+果干+江米)如此铺三层(如果东西多也可以多铺几层,每样料不要铺太厚),最后一层一定是江米,上面撒上果干后,糕就做好了,将屉布四个角向上将糕包好,盖上锅盖,再大火蒸半个小时。(料太多就适当加时)
6、蒸熟后晾凉就可食用了,如吃不完可切成小块冻入冰柜,再吃时蒸透即可,味道不变。
怎样在家炸江米糕 ?
原料:
糯米、莲蓉陷、豆沙馅、白芝麻。
做法:
1、将煮好的糯米饭压实压平
2、以中间为界,放一半莲蓉馅、另一半放豆沙馅;
3、上面再撒一层炒熟的白芝麻;
4、卷起来,放在冰箱二个小时;
5、切成片状;
6、有姿有味、糯糯的江米糕就完成了。流口水啊。
怎样才能蒸出好吃的江米糕 ?
糯米切糕
原料:糯米、小枣
制作方法:
将糯米洗净,用凉水浸半小时,净水后,上笼用旺火蒸一个小时后,放入盆中,浇上开水,顺一个方向搅拌。待米与水融合后,再蒸半小时,仍放入盆中搅拌成粘稠状的糯米团,接着再蒸10分钟取出,饧12小时
小枣洗净煮熟,上笼蒸半小时,取出后晾凉待用。把糯米团分成相等的三块,蘸凉开水,逐块按揉光润,拍按成方块
在第一块糯米团上铺上五分之二的小枣,盖上第二块糯米团,接着在第二块上铺同样多的小枣,再盖上第三块糯米团,再将余下的小枣全都摆在面上
将糕用湿布盖严,挤成约三寸厚时,揭去湿布,切成菱形小块,即可食用