万丰美食菜谱大全麻辣香锅的家常做法 ？
【材料】鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量【做法】1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。 2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。 3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
麻辣香锅怎么做好吃，麻辣香锅的家常做法 ？
麻辣香锅的做法
油菜；平菇；金针菇；菠菜；白菜；洋葱；藕；菠菜；黑木耳；腐竹；蟹柳；五花肉；虾仁；鱿鱼卷；香肠；
八角；花椒粉；葱姜蒜；青椒；红辣椒；干辣椒；香菜；豆瓣酱；花生；白芝麻；孜然；辣椒油；盐；糖；
麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
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主材料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）；调料：八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净、该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好）。
放入五花肉炒熟，加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
最后放入焯熟的各种蔬菜，随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉，最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。
小贴士：1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢；2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等；3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好；4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣；5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。
麻辣香锅菜怎么做好吃，麻辣香锅菜的家常做法 ？
麻辣香锅：
材料：
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
多说两句：
1、 因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
3、 麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。...余下全文>>
新疆麻辣香锅家常做法 ？
麻辣香锅做法
主料
蔬菜
800g
五花肉
50g
虾仁
50g
鱿鱼
50g
香肠
50g
蟹柳
50g
辅料
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
红辣椒
适量
干辣椒
适量
花椒粉
适量
芝麻
适量
花生
适量
葱
适量
姜
适量
糖
适量
孜然
适量
香菜
适量
辣椒油
适量
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
麻辣香锅的家常做法放什么菜好吃 ？
放火锅底料加些喜欢的豆皮、豆芽、青菜即可。我一般放皇城老妈的锅底料炒，15元/袋
麻辣香锅家常做法用不用放盐 ？
需要放一些盐，因为放盐也是调味的。
锅怎么做好吃，海鲜麻辣香锅的家常做法 ？
1.将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用
2.将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片
3.锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟
4.接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间
5.制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料（八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片）放入
6.火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中
7.接着用漏勺将香料过滤出来
8.余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华，异香扑鼻
9.接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香（注意不要炸成焦黑，控制好火候）
10.接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香
11.加入两勺豆瓣酱
12.放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态
13.接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起
14.再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒
15.快熟时最后放入墨鱼（墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间）一起翻炒入味
16.接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来
17.放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒
18.最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可
麻辣香锅的家常做法是不是得把所有东西都煮熟了 ？
用料
材料:桂皮、生姜、麻辣酱、豆瓣酱、耗油等
荤素搭配:生鲜荤丸子.饺子等;生菜.花菜.土豆.藕等
麻辣香锅的做法
首先，把荤素菜分开洗干净，锅烧开水放点盐，先下荤(部分冻过需化开)，再下素菜，一起开水煮熟，沥起菜装盘或盆(根据分量)而选择;
其次，锅烧油，小火放桂皮.生姜滋香出来，捞出放碗里;
再次，锅里热油调酱，放麻辣酱和豆瓣酱，量根据自己口味放，翻炒调香;
简单，把碗里捞出的桂皮生姜倒锅里混炒香，全部剩出碗里;
最后，把菜放锅里热油炒，倒碗里剩好的酱料菜上，放耗油和香油，翻炒5分钟菜色均匀，加香菜或葱花点缀即可食用.
麻辣香锅之麻辣藕片的家常做法大全怎么做 ？
1.莲藕1节，洗净削皮。
2.切片。
3.葱姜蒜切碎、干辣椒剪丝、麻椒备好。
4.锅内烧水，水开后把藕片放入30秒捞出。
5.锅内放底油，放干辣椒丝和麻椒，小火炒香。
6.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7.放葱姜蒜、藕片翻炒片刻。加入白糖出锅即可。
如何用王家渡调料包做麻辣香锅的家常做法 ？
材料
主料：油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠
辅料：八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒
做法
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
2、 其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。
4、 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。
6、 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。
7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。
10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。