万丰美食菜谱大全吃鱿鱼的好处？ ？
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
适用人群：一般人均能食用。
适用量：每次30～50克。
特别提示：鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
关于鱿鱼的菜名 ？
鱿鱼做法大全
爆炒鱿鱼
酱香鱿鱼须
青椒鱿鱼丝
酱爆鱿鱼
鱿鱼丝炒韭菜
甜辣鱿鱼
铁板鱿鱼
鱿鱼炒青椒
素食鱿鱼丝
辣烤鱿鱼
辣炒鱿鱼
黄金鱿鱼
烧烤咖喱鱿鱼
冬笋鱿鱼螺蒜汤
椒盐鱿鱼
韩式辣炒鱿鱼
葱蒜鱿鱼
鱿鱼丝瓜煎饼
葱爆鱿鱼
五彩鱿鱼卷
五味鱿鱼
辣拌鱿鱼
酸辣鱿鱼
笋蛤鱿鱼蒜
鱿鱼莎莎酱沙拉
塔香鱿鱼
螺肉鱿鱼炖鸡汤
凉拌五味鱿鱼
紫苏鱿鱼
鱿鱼香菇油饭
鱿鱼螺肉蒜
竹笋香菇酱烧鱿鱼
凉拌鱿鱼
柠檬炭烤鱿鱼
泡菜饭酿鱿鱼筒
金沙鱿鱼圈
新鲜鱿鱼怎么做最嫩 ？
切好后用开水焯一下再炒，怎么炒都嫩。
整条鱿鱼怎么做才好吃？ ？
1》手撕鱿鱼
材料:
干鱿若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、将干鱿洗净,泡浸30分钟--1小时(视晒干程度而定);
2、把水烧开,倒进干鱿,翻动片刻即可。
2》芫爆鱿鱼卷
制作原料：
水发鱿鱼200克,香菜段50克,大葱丝30克,盐4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高汤25克
风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓
制作过程：
1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味.
2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中汆一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油.
4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油.
医评：
夜盲症、维生素A缺乏症、骨质疏松症、佝偻病等患者；孕产妇、老年人宜常食。
3》宫保鱿鱼
材料：
水发鱿鱼1条，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙
作法 ：
1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3.起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。
4》宫保鱿鱼
原料：
尤鱼卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋盐,味精。
做法：
①汤锅上火将尤鱼卷略焯；
②炒锅上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤鱼卷、糖、醋、盐、味精,加花生米翻炒即可
5》宫保鱿鱼
工具：微波炉
原料：
鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。
2、花椒放入4大匙油中，以强火爆香3分钟，将花椒取出不要。
3、油中放上盐、乾辣椒、葱、蒜，以强火煮2分30秒，再放入鱿鱼，加上调匀的调味料，包上胶膜煮2分钟，取出拌匀後，再煮1分钟，并淋上2大匙花椒油.
6》川菜--酸辣汤
基本特点：
四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
基本材料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1
克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
川菜调味：
川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。
7》宫保鱿......余下全文>>
请问：一钱和一两各为几公克? ？
对于中医开处方而言,一钱是3克.
这是二十世纪七十年代规定的.
在那以前,中医一揣是使用两,钱为单位.
没有所谓"公克",因为没有相对的"市克".
广东风味美食？？？ ？
广东小吃沙河粉的做法详细介绍所属地区：广东小吃
工艺：其他 沙河粉的制作材料：大米5000克，其他根据食法不同而配备。沙河粉的介绍：沙河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带出产的最著名，故名。沙河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米，所产的粉薄白透明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。 沙河粉的特色：炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。 教您沙河粉怎么做，如何做沙河粉1.制粉，将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。
2.干炒沙河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。
3.汤泡沙河粉，将沙河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。 沙河粉的制作要领：粉浆磨细，并滤去粗渣。摊浆的厚度适宜，不宜太厚。另外，沙河粉还可酱拌、滑炒等。 广东小吃虾饺的做法详细介绍所属地区：广东小吃
工艺：蒸法 虾饺的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。虾饺的介绍：虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成"澄粉"，效果特佳，更加吸引客人。 虾饺的特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 教您虾饺怎么做，如何做虾饺1.淀粉加生粉、精盐5克，用沸水烫熟，边加水边搅动，略焖，然后揉匀，再加熟猪肉揉匀。
2.取200克鲜虾仁剁成泥，将另外200克切成小丁，熟虾肉也切成丁。虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀，置冰箱冷藏。
3.取面团分取小剂子，用刀压成薄皮，包入馅料，作成饺子，再在捏口边缘用手折上褶，成弯梳子形状。
4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。 虾饺的制作要领：1.淀粉也就是澄粉，要烫透烫熟后搓匀；
2.虾仁现在有的用整个的，略调味，包时挑上一点肉馅，放一个虾仁，熟后皮内透红；
3.捏褶要细而匀，这是虾饺的特色，也可作成各种仿动物形象的虾饺；
4.蒸时用旺火，一气呵成。 广东小吃伦教糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃
工艺：蒸法 伦教糕的制作材料：大米干浆750克，白糖600克，鸡蛋清适量，糕种适量。伦教糕的介绍：伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名，已有数百年的历史了。《顺德县志》记载："伦教糕，前士大夫每不远百里，泊舟就之。"这里的糕之所以好，是因为这个地方的泉水特别好，可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞，这里的糕也就不做了，但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法，由此伦教糕一直久盛不衰，而且闻名各地。 伦教糕的特色：晶莹洁白，松软绵暄，香甜可口，滑润柔性。 教您伦教糕怎么做，如何做伦教糕大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白......余下全文>>
如何做鱿鱼圈 ？
香炸鱿鱼圈的做法 *用料：
新鲜鱿鱼
红薯粉
鸡蛋液
香炸粉（如果么有就用面包糠代替，效果差不多）
*做法：
1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。
2.沾上红薯粉，再沾蛋液。
3.最后沾上香炸粉。
4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。
*小贴士：
1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。
2.外层使用面包糠时，鱿鱼一定要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的。
3.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。 五彩鱿鱼的做法（黑胡椒五彩鱿鱼圈）材料：鱿鱼、彩椒、
调料：植物油、黑胡椒、盐、姜粉、洋葱、料酒、鸡粉、生抽
做法：
1、准备原料
2、鱿鱼洗净，撕去膜、切成圈
3、洋葱、彩椒、洗净切圈
4、热锅热油放洋葱炒出香味
5、加鱿鱼和少许盐、大火翻炒几下盛出备用
6、炒锅洗净，加油烧热，大火翻炒青椒
7、加鱿鱼，放入少许盐、少许料酒、姜粉、黑胡椒、鸡粉、少许生抽、翻炒均匀即可
小鱼绝招：
教你轻松剥去鱿鱼膜：
方法1：
把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟； 用刀在鱼背上划两刀； 手捏住鱿鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的膜拉掉；再用手把鱿鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
方法2：
把鱿鱼泡在45-55度的温水里也可以很容易把皮剥掉(带温水剥) 椒盐鱿鱼圈的做法主 料： 圆筒状鲜鱿鱼身12两（约480克），椒盐2茶匙，生粉、蒜茸、干葱片各少许。
配 料： 腌料：盐、沙姜粉、绍酒各1/2茶匙，五香粉1/4茶匙，鸡蛋1只。
做 法： 1、圆筒状鱿鱼（不能剖开）洗净，抹干水，切成圈形，用腌料腌二十分钟，再加生粉拌匀，放入热油中炸至金黄，沥干取出。2、烧热半汤匙油，炒香蒜茸及干葱片，放入鲜鱿及椒盐略炒即成。
备 注： 1、炸鱿鱼圈时油要热，要在最短的时间内炸熟。与椒盐炒时，手要快，以免鱿鱼变软。2、椒盐可这样作：用一份五香粉或黑椒碎，与五份盐放白锅中炒至黄色即成。
怎么能做可口的小菜…… ？
几种家常小菜的做法
1、 红烧肉：用五花肉（猪肚皮上的肉，第一层是猪皮、第二层是肥肉，第三层是瘦肉，第四层是肥肉，第五层是瘦肉，俗称五花肉。特征，有猪的小奶奶。）一斤，切成一寸宽，0.3寸厚的肉块。
备好料酒（即绍兴酒，啤酒也行。）、姜（去皮，切成片。）、糖（白糖或红糖都行）、酱油、醋。
先将水烧开，将切好的肉块下入开水中烧一开，即将肉块捞出，重新洗净，并将锅也洗干净。锅中放入冷水，肉块，水淹没肉块即可，大火烧开。（以一斤肉为例）放入一汤勺盐（吃汤用的小勺）、二汤勺醋、二汤勺酒（或二两啤酒）、三汤勺糖、四汤勺酱油。三到四片生姜，改小火炖。当汤浓，快烧干时，注意一下红烧肉的色，若色淡，可少许加点酱油，起锅前先品尝一下味道再起锅。
2、 红烧鸡方法同上。选用阉过的公鸡为佳。
3、 红烧鱼：去鳞、内脏，洗净晾一下，在鱼的两侧用刀斜画三刀，在鱼上用细盐摸一下（目的是用油煸时鱼皮不扒锅，入味）。
将油烧至七分热，将鱼入锅，略煸一下，其它方法同上。另需放三至四根小葱，起锅时去掉小葱即可。
多放点醋、糖，少放点盐，就是糖醋鱼了。
4、 凡是煲汤，喝的是原汁原味。荤菜煲汤，放点盐、料酒，生姜即可。
鱼煲汤，另加点小葱即可。（烧至牛奶状起锅）
煲汤千万不要放酱油。
5、 炒菜就是炒菜，不要煮菜。特别是能生吃的菜，比如黄瓜，不能炒的太熟，宁可生一点，放一点大蒜子，凡是蔬菜，起锅时放点味精。
以上是纸上谈兵，需要自己去实践。
6、 炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二，去瓤，切片，用盐抓一下（腌10分钟），炒时先洗一下苦瓜，挤干水，其它和炒菜一样，另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱（如豆豉辣酱或别的辣酱都行）。
冬瓜蓉汤
材料：冬瓜（大概一斤左右也够了），鸡蛋两只，葱少许，猪肉（剁碎或者切细都可），油盐味精适量
作法：把冬瓜去皮，用那个像洗衣板一样的东西刨成细细的条状，因为冬瓜水分多，所以会像蓉那样子哦～！冬瓜刨好后加上水，分量嘛……我是加到几乎大半褒才停的，所以大概就五碗水左右吧……然后开火煮沸，反正怎么滚都没关系的，水不干就好了-_-
接着，打鸡蛋（待用），肉末加上一汤勺豆粉，些许酱油，适量味精，拌好，加到汤里面（加肉前请在汤里加油……），快速搅拌，不要让肉粘到一块去了。撒上葱花，调味（就是加盐，建议不用太咸，因为这汤最好在夏天喝）。关上火，趁着汤还热，一边慢慢搅拌一边倒进鸡蛋，鸡蛋就成了蛋花啦～！
完毕，奉用。
清蒸鲇鱼（酒楼的菜哦！）
小记：这道菜的鱼可以用鳝来代替，那就成了盘龙鳝了。^0^
材料：鲇鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙，蒜头，葱，油盐适量。
作法：先把鱼块晾干水，免得等下爆油。烧红锅，加一碗油，就是能放下东西炸的深度。烧热油，然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦。鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……）
把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的。然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许，盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟。
奉用。
太寿司卷简易版（自创）
主要是四方海苔皮不好买到（大连有卖，上海则没有看到过），其他材料都是很容易准备的。
材料：四方大海苔皮，新熟的米饭（一定要热的，不热没法粘海苔皮并使它变软），蟹足棒，黄瓜，胡萝卜，鸡肉，生菜。
调料类：醋，盐，酱油，沙拉酱。
黄瓜和胡萝卜切长......余下全文>>