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炸鱼饼的做法 炸鱼饼的做法大全家常

广东炸鱼饼的做法 ?

剁至猪肉与鱼肉混为一体,鱼饼不要摊得太厚、一般可以用大鱼的背上的肉,增加粘合力:
大鱼的鱼背或者是鱼滑 瘦肉 生粉胡椒粉 香菜 鸡蛋
【制作工艺】、油锅热了下锅炸熟,难以分辨为止
3,这样炸的时候才不会散开,剁成肉酱。
4,生粉,那么就要多放点生粉。
如果整个肉酱都不够稠,香菜末,如果想省事就直接买鱼滑:
1,盐、把猪肉也放进鱼肉中一起剁、将肉酱打进两只鸡蛋。放入胡椒粉,然后一个方向搅和。
2,也不容易焦【材料】,去骨,薄薄的容易熟

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洗干净

2,鱼骨不要丢了.再加入主料中的调料拌匀

7.取一小团鱼饼,我加了一点自制的虾粉

8,用来熬鱼汤

3.用料理机打成鱼泥

4,小火煎炸至熟

13.猪肉用料理机打成肉馅

5.加入鱼泥中拌匀

6.配料中的淀粉加水拌匀.去鱼骨.放入烧热的油锅.胶鱼去内脏,压扁

10.蘸上水淀粉

11.再滚上馒头渣

12.馒头搓碎

91,可以自行决定加不加调料.熟后沥干油,取鱼肉

怎样自己动手炸鱼饼 ?

是泰国小吃炸鱼饼吗?
炸鱼饼属于泰国小吃,很香的味道,操作也不是很麻烦。
主料:鱼肉500克 豇豆 一长条 泰国柠檬叶 3片 鸡蛋 1只 红咖喱酱 1大汤匙 面粉 1大汤匙 糖 1茶匙 盐盐 1茶匙
做法:
1. 豇豆切末,泰国柠檬叶去茎后切成细丝。
2. 剁碎的鱼肉中继续加入鸡蛋液、面粉、红咖喱酱、 盐、糖。
3. 将原料搅拌均匀并按一个方向搅拌上劲。
4. 将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸。
5. 锅中油加热至七八成热后转中火,下鱼丸,用锅铲背 面将鱼丸压成饼状。
6. 炸至两面金黄, 出锅配甜辣酱即可食用。
7. 可以在甜辣酱里放一些黄瓜薄片,配着同食口感非常清新。
小贴士:
泰国柠檬茶在淘宝上有卖,也可以用香菜替代。

韩国鱼饼配方 ?

鱼饼的做法

1.将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;

2.菠菜择洗干净,切段;

3.香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;

4.用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;

5.和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;

6.锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;

7.待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;

8.炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;

9.将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10 分钟;

10.鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。

温州鱼饼的做法 ?

主要原料:豆腐、山粉(就是番薯粉)、鱼肉、鸡蛋打成长条,放在蒸笼里蒸熟,而后再放在油锅里去炸毕竟不是专业的,我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃,不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。下面是具体操作过程:1、菜场买马鲛鱼(或冕鱼)2、剖杀干净后,从中间剖成两半,剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮(去鱼皮是为了鱼饼的色泽),然后鱼皮那面朝下,开始用刀刮鱼绒。3、刮好的鱼绒放于一容器中4、加入酒料,拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,作成饼形,加2个鸡蛋黄(记住是黄,别放蛋清)5、再放上面粉(开始学少放点不会错,面粉少了太糊,多了就成面团了)6、混合均匀,要多搅一会儿,这样味道会韧一点,也就是有嚼头7、上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟8、如果下油锅,炸的时候开小火,油5成热就行。火大,鱼肉变硬,鱼香味也丧失了。9、两面都金黄的时候就好了,出锅。10、制作完毕,美味呈现眼前。即食,可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。

鱼饼的制作方法 ?

温州鱼饼  温州鱼饼是温州传统民间特产,它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成,不添加任何色素及防腐剂,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富,——含有人体所需的氨基酸钙,维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。   据说温州鱼饼早在汉朝时期就有了制作的记载,而到了民国十年(1921)就已很出名。当时,永强沙村人周阿实专卖鱼饼。主要原料是豆腐、山粉、鱼肉,打成长条,放在蒸笼里蒸熟,而后再放在油锅里去炸,人们称他为、“鱼饼实”。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进,做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥,加入酒料,拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,然后作饼形,或上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟,可即食,也可以切成片块煮,或切丝加佐料翻炒。味道鲜美,即可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。如今在秉承传统的基础上我们引进新鲜工艺和设备,采用机械采肉、漂洗、脱水同时进行的技术,生产除了更具营养、细腻、弹性和光泽的现代鱼饼。大大提高了附加值、延长了保质期,随着各方面条件的成熟我市鱼饼也彻底改变了“深藏闺阁无人识”的局面阔步走向了国际。   目前温州各县市均有鱼饼加工企业,其中瑞安、苍南较为集中且上规模。其中苍南榜峰水产品加工厂所生产的“汤记码头”牌鱼饼曾获得2004年浙江省农博会金奖。另外,宜山鱼饼的品牌也早已深入人心。正宗宜山鱼饼出自缪克均师傅之手,师从其宜山有名厨师。他所加工制作的鱼饼,主要鸡料取自马鲛鱼肉,配以蛋清、食盐、白糖和味精,经精心加工,制作成圆形短棍状,有人称之为鱼棍,现沿用习惯称呼为鱼饼。几十年来,经其两代人的不断精研,不断改断改进加工工艺,现在的宜山鱼饼,外形圆滑白洁,食之香口滑软、味鲜,韧脆适度,已成为人们酒桌、饭桌上不可或缺的下酒、佐餐之佳品。 编辑本段2、赣州鱼饼  鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜.      做法是将草鱼去皮剔骨,剁成肉茸,加入薯粉和适量的盐水,用手不断的搅拌,使之产生韧性,然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时,将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可,鱼饼的特点是色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又有大量的汤汁包在鱼饼之中,鲜嫩味美,久食不腻。赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。   图为以鱼饼为主的一道名菜鸡汤香菇烩鱼饼baike.baidu.com/view/302762.htm

自制温州鱼饼的正宗做法,自制温州鱼饼怎样做才好吃的做法步骤 ?

食材用料:

深海鱼肉300g

五花肉150g

土豆淀粉3大勺

鸡蛋清1个

姜适量相克食物

盐适量

糖1小匙相克食物

鸡精可有可无

菜谱做法:

1.鱼剔骨去皮。

2.鱼肉和五花肉切丁儿,和在一起跺成泥。

3.姜切小细丁儿,倒点清水渗出姜汁。

4.剁碎的五花肉与鱼肉,已经很均匀了。

5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

6.抓匀后,手抓起一直往一个方向砸,直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

7.做成一个个椭圆的肉饼,用水淀粉拍匀,免粘锅。
8.放入油锅里炸,用慢火炸至表面金黄捞出。

9.炸好的鱼饼。

10.放在蒸锅上蒸,差不多要蒸15分钟。

11.蒸好的鱼饼,已经闻到鱼饼的香味儿了。

12.放凉,切片儿。

13.装盘,温州民间特产!

鱼饼怎么做好吃 ?

今日约了几个老友难得一见,大家就决定去聚聚,去外材料显的太单调,于是几个人就开始自己做起了菜来,各自想好了要买的菜分头行动,以下就是我们自己瞎捣鼓的鱼饼的做法超级简单,自己在家做的鱼饼味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,在外材料餐馆吃鱼饼比较贵。鱼饼的做法比较简单,不用费时费力,还想知道更多鱼饼的菜谱,更多关于如何做鱼饼,就来饭菜网搜索一下!下材料就教你做这道好吃的菜吧。
菜系及功效:江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:干烧鱼饼的制作材料:主料:鳜鱼250克
辅料:鸡蛋100克,香菇(鲜)15克,菠菜25克
调料:盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油(炼制)15克
鱼饼的特色:色泽艳丽、柔软适口,鲜香而咸。教您鱼饼怎么做,如何做鱼饼 1. 将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;
2. 菠菜择洗干净,切段;
3. 香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;
4. 用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;
5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;
6. 锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;
7. 待鱼茸浮于油材料时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;
8. 炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;
9. 将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10 分钟;
10. 鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。
鱼饼的制作要诀:1. 淀粉不能多,因加热后,会成粘糊状,使空气在鱼茸内减少,直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少,少了鱼茸不能吃够水,而影响鱼饼胀发,加水应3 至4 次,否则鱼茸?水。加蛋后,要用劲搅打,并发澎澎的响声,使蛋液充分溶入,而使鱼茸含气泡,油炸时,鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2. 鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼,重量在1000 克以上,吸水充分。
3. 炸鱼饼掌握好火候、油温,鱼茸不能过早下锅,早了表面蛋白质不能及时凝固,但过了六成会凝固硬壳,影响膨胀;
4. 因有过油炸制过程,需准备菜油1000克。

饼家常做法,正宗温州鱼饼怎么做 ?

在温州吃过现做的鱼饼以后一直念念不忘,

终于还是自己上网搜了方法,然后搜寻记忆一起结合做了这个鱼饼。

以前其实我也做过鱼丸,贡丸一类的,照着食谱做往往没买的好吃,也不够筋道,

所以做几次就再也不想做。

这次在网上找的温州鱼饼的方法跟以往做的鱼丸配方有区别,

让我惊喜的是,这次做出来味道非常的好,跟在温州吃的有过之而无不及。

小手说:比买的更好吃,不会腻。

买的那种跟鱼肉搭配的是肥肉,而我用的更多的是瘦肉,

我想这也是不腻的原因吧,还有,真的很筋道。

温州鱼饼除了跟我一样就这样水煮熟,还可以用油煎或者炸至表面金黄,

然后再蒸熟或者煮熟吃,我觉得还是这样小火煮热量更低一点,

煮鱼饼剩下的一大锅汤,我顺手烫了姜汤面,

上面切几片还热呼的鱼饼,美味呀!”

泰国菜:正宗的泰式炸鱼饼怎么做 ?

泰式炸鱼饼的做法
准备好所以材料。

鱼柳先用镊子(或直接用手指)拔出鱼骨刺,再去皮,用机器搅碎或用刀剁碎,加入蛋黄液。柠檬叶撕去叶中硬梗卷起切成丝状,长豆角切成薄片。

将所有材料放于大碗中,以手或筷子拌匀,并搓压成粘状鱼胶。

烧热炸油,取约2汤勺分量的鱼胶,搓成鱼丸后压扁成直径2寸的鱼饼。将鱼饼放入滚热的油中,以中火炸至金黄色盛起后隔油即可。

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